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  • (售價25元/份日銷38份)原料：老豆腐150克，里脊肉100克，面粉500克（約耗70克）。調(diào)料：鹽10克，味精8克，生抽4克，胡椒粉3克，姜汁2克，清湯750克，黃酒2克。制作：1、里脊肉切成...
  • 原料：農(nóng)家放養(yǎng)土公雞1只（約2500克），糍粑辣椒250克，菜籽油500克，姜塊50克，蒜苗30克，蒜瓣100克，花椒10克，鹽8克，白糖5克，醬油25克，料酒25克，骨頭湯500克。制法：1、將雞宰殺治凈，斬成4厘米大小的塊；蒜苗...
  • 原料：豆腐渣600克，肥肉丁20克，雞蛋3個，水發(fā)香菇丁20克，調(diào)料：精鹽3克，味精4克，雞精3克，味極鮮醬油5克，胡椒粉1克，白糖5克，番茄醬20克，濕淀粉10克，清湯100克，蔥姜油70克，料酒5克，色拉油1000克。制作：...
  • 原料：培根120克,紅蛇果（口感很面，售價較高，可以改成大鴨梨，成本便宜，但要拍點粉，防止出水）100克。調(diào)料：泰國雞辣醬30克,蘋果醋20克,白糖18克,番茄醬8克,水淀粉6克,生粉10克。制作：1、培根卷上蛇果條，沾上生...
  • 原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。調(diào)料：鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。做法：1、把昭君豆放清水里，浸泡6小時后，撈出來放入高壓鍋，加入二湯并調(diào)味后，上火...
  • 制作：蝦仁300克治凈后加料酒、胡椒粉腌漬20分鐘，焯熟后入冰水中浸泡20分鐘，撈出擺入墊有洋蔥圈的盤內(nèi)，澆入醋澆汁100克，撒紅椒圈10克、香蔥花5克即可。醋澆汁：1、大蒜500克入攪拌機打碎，...
  • 原料：土母雞1只（重約1千克），羅漢小筍300克，青花椒300克，鮮紅尖椒段200克。調(diào)料：香料包1個（干南姜15克，八角3克，小茴香4克，桂皮5克，白豆蔻3克，山奈3克，草果4個，香葉2克，香草1克），胡蘿卜300克，洋蔥5...
  • 原料：熟三黃雞150克，熟雞心（方法同煮三黃雞）150克，米涼粉80克。調(diào)料：自制紅油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制紅油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，蔥絲、熟芝麻、香菜葉各5克。制作：1...
  • 把油麥菜納盆，倒入礦泉水和檸檬汁浸泡15分鐘后，撈出來瀝水。往碗里放入姜末、紅糖、搓椒碎、青檸檬汁、藤椒油、陳醋、生抽、紅油和油雞菌碎，調(diào)勻便成蘸水，等倒入盛器內(nèi)后，把油麥菜莖朝下地插在盛器內(nèi)。裝...
  • 食材：仔雞500g，鹽適量，姜1塊，蔥1段，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽適量。做法：1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。2.炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段...
  • 材料：原料：帶皮鱷魚肉500克，黃瓜400克，水發(fā)花膠300克，西蘭花50克，水發(fā)瑤柱30克。調(diào)料：鮑汁1000克（制作方法參照往期“編讀往來”欄目），姜片、蒜瓣各10克，上湯800克，鹽5克，明油8克，色拉油20克。制作：1、...
  • 香水魚是一道正宗的四川菜因為其中加入了藥材藿香等具有有濃郁的香味為配料而制作而成的因為成菜后有一種撲鼻的香味。故名香水魚。這道菜是川菜中比較有特點的名菜。已經(jīng)有幾百年的歷史了。也算是屬于川菜中比較...
  • 做法：1、把土豆片、藕片和青筍片投入加有油鹽的沸水鍋里，焯斷生便撈出來放窩盤里墊底。2、凈鍋放適量的色拉油、化豬油和香料油（共200毫升）燒熱，先下姜末、蒜末、野山椒碎和泡椒末炒香，待摻入清水（1...
  • 雞扣即雞胗與雞腸相連接的那一段。因為它外形比較小，呈橢圓形，并且狀如扣子，因此我們將其稱之為雞扣，用其入菜口感獨特。雞扣入肴，口感脆爽，味道鮮美，深受食客的喜愛。雞扣的初加工方法：先用清水將雞扣洗凈，...
  • 原料：蜜瓜1個，西瓜50克，蝦仁100克，澳洲帶子60克，青、紅椒塊各20克。調(diào)料：精鹽10克，賀盛好師傅雞粉20克，生粉10克，味精8克，白砂糖10克，料酒2克，濕玉米淀粉12克，10%的鹽溫水200克，色拉油500克，明油3克。...

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