當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 鹵蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少見(jiàn)的，比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調(diào)料，此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來(lái)代替，可以有一樣的效果，而且更加的健康，味道不輸香...
  • 食材：豬肉300g、紅辣椒適量、蔥花適量、豆瓣醬適量、蒜末適量、白菜100g、鹽適量、味精適量、豆油適量、大料適量做法：1)將豬肉切片2)紅辣椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，大料備用3)白菜葉備用4)炒鍋...
  • 材料：原料：帶皮五花肉1150克，精肉餡1000克，姜末100克。調(diào)料：五香粉9克，八角粉6克，洋蔥粉6克，十三香5克，胡椒粉4克，干豆豉40克，雞蛋2個(gè)，淀粉100克，東古一品鮮醬油15克。制作...
  • 材料：主料：清遠(yuǎn)雞750g（半只），客家米酒100g，姜片150克，蔥段100克。輔料：鹽5克，雞精5克，耗油5克。做法：1、半只清遠(yuǎn)雞洗凈，用雞精5克，耗油5克，生姜50克，蔥段50克摸勻，腌制30分鐘。2、將腌制好的雞放入蒸...
  • 原料：杏鮑菇50克，秦嶺山區(qū)散養(yǎng)土雞肉（肉質(zhì)緊實(shí)，香味足）150克，北京香蔥20克。調(diào)料：A料（美極濃縮雞汁、美極鮮雞粉各5克，雞油、精煉油各10克，干貝、大蒜、蔥節(jié)、姜片各20克，南姜、小茴香、...
  • 材料：芥蘭苗，河源土豬臘肉。姜汁，蒜頭，料酒，鹽。制作：將臘肉加料酒隔水蒸軟，然后切成塊；芥蘭洗干凈，改刀切成條；將姜磨成姜汁；起鍋爆香蒜頭，加入芥蘭苗炒香，加入姜汁、料酒和鹽調(diào)味，再加入臘肉塊同...
  • 原料：豬二刀坐臀肉300克，土芹100克。調(diào)料：蒜泥25克，復(fù)制紅醬油60克，味精5克，香油、醋各2克。制作：1、豬二刀坐臀肉洗凈，放鍋中加入清水大火燒開(kāi)后改用小火煮30分鐘至八成熟，離火后，將豬...
  • 材料：原料：海寧產(chǎn)草雞1只毛重約1250克，蔥絲、胡蘿卜絲、紫姜絲、黃瓜條、火龍果（切片）各50克，橙子（切片）70克，日本壽司用的紫菜12片，熟芝麻5克，鹵水3千克。調(diào)料：鹽5克，雞粉5克，日式...
  • 1、配料標(biāo)準(zhǔn)主料：生牛肉90公斤。輔料：食鹽2.5公斤，鮮姜片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用紅色素24克。2、加工方法原料整理：選用衛(wèi)生合格的新鮮牛肉，冷水浸泡、沖洗，切成1...
  • 制作：1、鮮菱角肉160克洗凈，放入沸水中大火焯透，撈出沖涼，加入鮮湯150克，小火煨5分鐘至入味；百合80克掰成小瓣，焯水后沖涼；蘆筍50克切2.5厘米長(zhǎng)的段，焯水后沖涼；蓮子120克焯水。2、...
  • 做法：1、把江團(tuán)宰殺治凈，取凈魚(yú)肉切成厚片，另把魚(yú)骨和魚(yú)頭斬成大塊。一起納盆后，加姜蔥汁、鹽、胡椒粉和雞蛋清，拌勻碼味待用。2、鍋里放熟菜油燒熱，先下泡椒末、郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米和蔥白末炒香，在...
  • 做法：1、把一只約重400克的甲魚(yú)宰殺治凈斬件備用，把青紅辣椒80克去籽洗凈，切成小段備用。2、鍋里放入適量油燒熱，投入蒜頭15克、姜片15克爆香后，下入甲魚(yú)，用大火翻炒片刻后，加少量米酒，以大火...
  • 做法：1、把地皮菜和豆腐丁下到開(kāi)水鍋里汆水，撈出來(lái)后待用。2、鍋里少許的油燒熱，將酥肉丁放進(jìn)去炸酥脆，撈出來(lái)控油。3、鍋入鮮湯燒開(kāi)，放入地皮菜、豆腐盯鹽、味精和雞粉，淋入水淀粉勾成米湯芡后，起鍋裝...
  • 一、配料及比例：鮮大頭菜10kg，鹽1.8kg，醬油0.6kg，紅糖0.2kg，陳皮、甘草各005kg，白酒0.05kg，味精、丁香各少許。二、加工過(guò)程：將挑選洗凈的鮮大頭菜晾干，放入缸中用鹽腌制，一層菜一層鹽，上面多放，下面少放...
  • 材料：主料：紅金槍魚(yú)一塊。調(diào)料：鹽5克，黑胡椒35克，黑芝麻40克，白芝麻20克，白蘭地15克，色拉油5克。做法：1、將金槍魚(yú)改刀為四小塊，用鹽和白蘭地腌制1小時(shí)后，用紙吸干水份，然后將黑胡椒、白芝麻、黑芝麻均勻...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部