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  • 批量預制（15份量）：1、兩斤半的花鰱魚頭15只，去鰓洗凈后斬成大塊，用流水沖洗5分鐘，控水后調入鹽、味精和少許胡椒粉拌勻入底味，加入水淀粉抓勻，盛入保鮮盒，入保鮮冰箱冷藏備用。2、芹菜5斤改刀成...
  • 材料：主料：凈面50克、花蛤50克、菠菜20克、圣女果20克、黃彩椒20克調料：魚湯500克、鹽5克、香油2克做法：1．菠菜洗凈備用，圣女果和黃彩椒切丁備用，花蛤洗凈備用。2．菠菜和花蛤過水焯熟備用，凈面煮8成熟撈出備...
  • 原料：土豆500克，蒜苔15克，紅小米辣5克，洋蔥絲30克調料：香辣醬50克，孜然1克，紅油10克。制作：1、土豆切成刀背厚的片，放入清水中泡去淀粉，飛水后入五成熱油炸至表皮干香。2、蒜苔切丁、紅小米椒切圈。3、炒鍋...
  • 主料：回魚要選擇1斤5兩到1斤8兩之間的。秘制醬：派仔牌臘八豆10瓶、老干媽豆豉5瓶，入攪拌機絞碎；泡紅小米辣2包（每包約5斤）、黃燈籠辣椒醬2包，一起入攪拌機絞碎；泡姜半包（每包約5斤）用刀剁碎...
  • 材料：原料：私房肉150克，青椒圈50克。調料：姨妹豆豉100克，蒜片20克，生抽5克，菜子油50克。制作：1、私房肉清洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水大火燒開，小火浸煮至熟（也可以采用蒸制的方法加工成...
  • 原料：玉米餅150克，甜奶酪6塊（100g），雞蛋2只，牛奶70克，無花果3個。做法：玉米餅和奶酪壓碎，加入雞蛋、牛奶拌勻，倒入模具里，鋪上切開的無花果，入預熱的烤箱上下火各220度烤25分鐘即可取出。...
  • 原料：蟹鉗肉250克。調料：調味汁100克。制作：1、蟹鉗肉放入沸水中大火汆30秒，取出后用純凈水冷卻。2、待蟹鉗肉放涼后裝入盤中，跟調味汁上桌，食前放入調味汁拌勻即可。特點：夏時之作，口感鮮嫩，柚香幽幽。...
  • 做法：1、把櫻桃蘿卜治凈，拍破以后用鹽水泡入味，出鍋裝在盤底。2、另把治凈的海蜇頭納盆，加糖醋汁拌勻以后，放在盤中蘿卜上面，淋紅油便可上桌。特色：此菜的口味有些特別，因為是在糖醋味的基礎上輔以紅油...
  • 秘制魚味醬特點味道獨特，色澤棕紅。 原料鯽魚500克，礦泉水1千克，老姜、大蔥、柱侯醬、排骨醬、海鮮醬、辣妹子醬、鮑魚汁、生粉各50克，蠔油、雞汁、鹽各30克，胡蘿卜汁100克，番茄醬80克，白糖20克，色拉油4...
  • 原料：牛肉，魚酸菜，野山椒丁，小米辣丁，蒜叮調料：香料，豆瓣醬，蔥，姜，生抽，牛肉湯。制作：1.將牛肉入鍋，加水、蔥、姜、香料、生抽煮20分鐘，撈出，切0.5厘米厚的片。2.鍋入油燒熱，放豆瓣醬炒...
  • 材料：主料：紅腰豆300克輔料：臘肉100克、蒜苗丁30克。調料：蒜片20克、油炸辣椒10克、味精3克。制作：1、臘肉洗凈下鍋煮熟，取出晾涼；2、將臘肉切1厘米見方小丁備用；3、炒鍋洗凈上火入少許菜油，下臘肉中火煸炒至...
  • 原料：海螺，海腸，黃瓜絲，洋蔥絲，香菜，紅椒粒，自制撈汁。制法：1、海螺洗凈，煮熟，取肉，一開為二；2、海腸洗凈，煮熟，切斜刀段；3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中，點綴香菜、紅...
  • 制作：羅強創(chuàng)意：這道菜有三大亮點：一是腌制牛肉時，我們加入了蔬菜汁和白蘭地，增加了牛肉的香味；二是牛肉采用生炒的方法烹制，成菜更有鍋氣；三是搭配農(nóng)家自制的手指饃食用，面菜結合，更實惠。初加工：進口...
  • 食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺做法：1)雞胗泡洗干凈。2)在雞胗上劃出花刀。3)劃好的...
  • ①配料標準：主料：豬瘦肉5公斤。輔料：精鹽125克，無色醬油50克，白糖700克，高粱酒125克，紅米粉50克，五香粉10克，硝酸鈉微量。②加工方法：選料整理：選用衛(wèi)生合格的豬后腿瘦肉，修整后清洗...

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