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  • 原料:紅花藕1500克(可用普通湖藕代替),五花肉250克,藕粉25克,銀杏20粒,枸杞5粒,火龍果1個,香蔥少許。調(diào)料:鹽4克,味精3克,四季寶花生醬15克,雞蛋清1個,十三香少許,清雞湯適量,淀粉少許,色拉油15克。...
  • 原料:墨魚250克、五花肉丁100克。輔料:皮凍150克,脆煎糊適量(用500克清水與35克面粉、0.5克酵母粉調(diào)勻即可),姜6克。調(diào)料:鹽5克,雞粉3克制作1、將墨魚洗凈去掉雜物,選墨魚身子部分...
  • 原料:鵝肥肝100克(4片),洋蔥40克,西蘭花20克,芝麻泡餅2個(一切為二)。調(diào)料:黑椒汁10克,紅魚子醬2克,紅葡萄酒13克,鹽、胡椒粉各1克,色拉油500克,高湯50克。制作:1、洋蔥洗凈,切長8厘米、寬0.5厘米的絲...
  • 該菜品烤制方法同“西貝烤羊腿”,同樣使用了一種萬能烤箱,與普通烤箱不同,“萬能烤箱”可以同時設(shè)定濕度、溫度和時間,一臺中型機器可同時烤只羊腿,售價萬元。因為多了設(shè)定濕度的功能,羊腿可以直接放入烤盤,烤...
  • 材料:白蘿卜400克,雞蛋液適量,生粉、黃豆醬、鹽、糖、味精適量。制作:將蘿卜切成片,然后將4/5的蘿卜片下方切成絲成流梳形,用牙簽將未切斷的那端蘿卜片固定成圓柱形,將蘿卜絲粘上蛋液,放到油鍋內(nèi),...
  • 本菜品具有漁家風(fēng)味,將八帶與農(nóng)家玉米餅合理搭配,增加了粗糧的成分,又提高了菜肴附加值,顯得菜品時尚、健康、營養(yǎng)。而嘉豪辣鮮露和海鮮一向是絕佳的搭檔,一物辣而鮮,一物淡而鮮,此處烹制章魚,怎么可能少...
  • 材料:雞翅中500克、洋蔥絲100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克...
  • 蘇州南塘雞頭米早就聞名,有強心益精、補脾固腎、養(yǎng)胃助氣等功效,原先主要用于甜食。為滿足廣大食客的美食需求,北京金山城的廚師們大膽創(chuàng)新,一改雞頭米的傳統(tǒng)甜食做法,制成家常小炒,既保留了雞頭米晶瑩悅目、甜...
  • 原料紅薯粉條100克,臘肉150克,紅薯粉200克,雞蛋120克,生粉50克,蔥20克,姜21克,蒜10克。調(diào)料色拉油500克(約耗80克),傻瓜卷餅汁70克,高湯50克。制作1.將粉條用80℃熱...
  • 材料:帶綠蒜梗的新蒜100頭(現(xiàn)在春天也有新鮮的大蒜在賣,已經(jīng)去掉了蒜梗,這樣更簡單更好用)鹽大約60克(因為每次大蒜的大小都不同,鹽的量也只能是大約,每個大蒜的表面都能沾上鹽的狀態(tài)就可以)醋(香醋的味道最...
  • 材料:主料:豬大腸、豬頭肉輔料:土豆、干辣椒節(jié)、花椒、青尖椒調(diào)料:鹽、味精、醬油做法:1、制作時,先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟,再分別切成片。另把土豆條投入油鍋,炸熟以后撈出。2、凈鍋放香辣油,先下干辣椒節(jié)...
  • 創(chuàng)新點:此菜為中西結(jié)合的創(chuàng)意菜,烹飪方法側(cè)重于中式烹調(diào),調(diào)味與裝盤造型則接近于西式烹飪。其選料大眾,烹法簡單,成品卻高檔美觀,是深受中外食客喜愛的一款佳品。原料:桂魚克,新鮮番茄克,洋蔥克,姜、蔥、紅...
  • 原料:北京鴨1只(約1500克),五花肉、筍干、洋蔥各50克,玻璃紙1大張。調(diào)料:椒鹽50克,汾酒50克,色拉油2000克,海鮮醬、甜面醬各10克,味精3克,洗凈晾干的稻草3000克。制作:1、凈...
  • 做法:1、把香蔥葉和花椒放砧板上,然后用刀將其斬細成蔥椒茸。2、把竹毛肚漲發(fā)好以后,納盆加蔥椒茸、鹽、糖和香油,拌勻了裝盤即成。...
  • 材料:主料:河套雪花粉500克。輔料:奶粉、雞蛋各適量。調(diào)料:豬油、白糖、煉乳、泡打粉、酵母各適量。制法:1、將雪花粉加溫水、輔料、調(diào)料揉成面團,在80℃下餳發(fā)25分鐘;2、將餳好的面團入蒸箱,以旺火蒸25分鐘,...

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