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  • 原料 肥瘦相間五花肉500克，春卷皮200克，米粉250克。調(diào)料 面醬25克，姜絲10克，蔥絲15克，芝麻3克，蒜末2克，青紅椒末5克，鹽5克，白糖10克，味精5克，米酒15克，蠔油10克，荊沙醬15克，色拉油800克（實(shí)耗...
  • 制法：1、先把竹毛肚漲發(fā)好，擠干水分后，再放到調(diào)成咸鮮味的高湯鍋煨30分鐘；另把黃金米加水煮熟了備用。2、鍋里摻高湯燒開，放入黃金米和竹毛肚煮幾分鐘，再加鹽、味精和雞粉調(diào)味，放入青芥菜粒（先汆熟再...
  • 原料：財(cái)魚肉(即黑魚肉)500克，鄱陽(yáng)湖腌菜(口味咸鮮)150克，干辣椒1克調(diào)料：糖3克，味精7克，醬油6克，香醋3克，菜子油10克，白湯300克，鹽5克，濕淀粉3克制作：1、財(cái)魚肉洗凈，片成長(zhǎng)1...
  • 材料：原料：琵琶腿2只（約500克），芋頭絲30克。調(diào)料：A料（香葉、干辣椒段、八角、花椒、蔥、姜片各10克，黃豆醬、蠔油各15克，鹽、味精、雞精各5克），咖喱粉20克，B料（孜然粒、干辣椒絲各1...
  • 砧板：山藥600克去皮，洗凈切長(zhǎng)10厘米的段。爐頭：1、高壓鍋洗凈置火上，加水4千克，綿白糖1250克，冰片糖、蜂蜜各200克，麥芽糖1瓶熬化。2、將切好的山藥倒入熬好的糖中，蓋上蓋上氣壓制4—5...
  • 材料：主料：帶皮黃牛肉輔料：蓮藕、青紅小米椒調(diào)料：姜末、蒜末、自制的香辣醬、麻辣味汁、色拉油制作：1、先把帶皮黃牛肉鹵熟，然后切成片；2、另把蓮藕放川式鹵水鍋里鹵熟，撈出來(lái)切片后，放盤里墊底。3、凈鍋放油...
  • 炭埋紙包鴿原料：鴿子4只（毛重300克/只），條紋紙2張。調(diào)料：美極鮮醬油、雞肉香精、法式蔥油、胡椒粉各1克，家樂(lè)牌鮮露4克，麥芽酚、肉寶王各0.6克，鹽、糖各6克，味精8克。制作：1、鴿子宰殺，...
  • 原料：煮熟的土雞半只洋蔥絲100克搓椒50克蒜末50克蔥花30克白芝麻10克姜末、鹽、醬油、白糖、香醋、味精、雞精、蔥油、花椒油、香油、紅油各適量煳辣椒油100毫升制法：1.把煮熟的土雞剔去大骨后...
  • 原料：帶皮豬五花肉300克、凈土鱔魚片200克、青紅美人椒節(jié)50克、馬耳朵蒜苗50克、豆瓣醬、蒜片、姜片、花椒、豆豉、甜醬、味精、白糖、花椒粉、菜油各適量制法：1、把帶皮豬五花肉放鍋里，煮至八分熟...
  • 這種產(chǎn)品在2002年12月首次登陸深圳、上海市場(chǎng)，以其香甜酥脆的獨(dú)特口味深受年輕人的歡迎，每只售價(jià)3元，十分搶手。(一)原料：糯玉米或甜玉米均可(普通玉米也可選用，口感差一些)，乳酷醬或乳酷粉，香...
  • 材料：原料：鵝肉300克。調(diào)料：姜絲、辣椒絲各15克，A料（鹽10克，料酒5克，雞粉6克），熟豬油250克，蔥油100克，香菜5克。制作：1.將整鵝清洗干凈，用清水煮熟；鵝血切成片，入沸水鍋中焯水，撈出過(guò)涼。2.鍋入熟豬油...
  • “辣么茄意”是我們大廚原創(chuàng)的一道招牌菜，做好的成品看上去就是一個(gè)完整的烤茄子，但是剪開茄子皮，味道鮮香的餡料呈現(xiàn)出來(lái)。它的用料是非常普通的，但是做法特別精細(xì)，是一款粗料細(xì)做的菜品。將茄子肉取出，油...
  • 材料：主料：干蹄筋75克，肉丸10個(gè)，鵪鶉蛋10個(gè)。配料：肉片30克，香菇片40克，大紅辣椒20克，蔥段5克。調(diào)料：熱豬油25克，鹽3克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。制作方法：1.將蹄筋用清水泡發(fā)，清洗干凈。2.鍋燒熱，...
  • 材料：萵筍300g、帶皮豬后腿肉300g、郫縣豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、紅糖5g、醬油30ml、鹽3g、香菜5g、油10ml做法：1、準(zhǔn)備好材料。2、把豬后腿肉切成3...

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