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  • 材料：主料：羅漢筍、雞腎輔料：姜米、蔥花、酥花仁和熟芝麻調(diào)料：姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、美極鮮、生抽、白糖、香醋、花椒面和紅油制法：1.把羅漢筍治凈后，切成4厘米長的節(jié)，在沸水鍋里汆熟后，撈出來投涼，...
  • 原料：南灣有機大魚頭1個約3.5斤重配料：竹筍200克調(diào)料：鹽6克雞粉6克花雕酒12克白胡椒粉3克貴州番茄酸湯400克白糖5克蔥姜各5克美極鮮4克色拉油50克小米辣5克制作：1、南灣大魚頭去腮去鱗...
  • 材料：主料：牛肉500克，羊肚菌300克，勃艮第紅酒20克，雞胸肉、豬五花、牛骨髓各適量輔料：有機牛皮菜、蟹腿菇、黃油各適量做法：1、將牛肉放各種香料捆扎后放入紅酒煮軟熟之后備用。2、將豬五花肉切成長條備用。3、...
  • 材料：鵪鶉、山藥、紅棗、枸杞、鹽、胡椒粉、味精制作：1、把鵪鶉治凈，先是投沸水鍋里汆一水，然后撈出來沖洗干凈。2、取砂煲上火，摻鮮湯燒開后，放入鵪鶉和山藥塊，燉至湯汁濃白時，撒紅棗和枸杞，加鹽、胡椒粉和...
  • 材料：主料：去皮五花肉500克。輔料：香葉3片，八角2個，京蔥少許，姜片3片，蒜頭3個，松肉粉50克，果木煙熏料5克，麥芽糖20克，水1000克。調(diào)料：譽品味粉10克、番茄醬120克，排骨醬50克，叉燒醬50克，生抽20克，老抽...
  • 材料：主料：甜菜頭，紫薯，黃甜椒，菠菜，胡蘿卜，豆?jié){，紅甜椒。配料：核桃布朗尼，迷你馬卡龍。調(diào)料：白糖，蛋清，檸檬奶油。制法：1、菠菜取葉片，洗凈，焯熟，擠干水分，打成菠菜泥備用；2、紅、黃甜椒分...
  • 制作：1、把雞胗逐一切成梳子背花刀，納盆后加姜蔥水、胡椒粉、料酒和鹽腌漬。2、把豬黃喉也切成梳子花刀；芹菜取莖切成段；泡辣椒、大蔥則分別切馬耳朵形。3、鍋里摻水燒沸，把豬黃喉入鍋汆水后，撈出來待用...
  • 主料：阿拉斯加蟹腿150克，檸檬1個，青檸1個，牛油果1個，面粉15克，礦泉水20毫升，哈密瓜30克。調(diào)料：蛋黃醬20克，鹽2克。做法：1、阿拉斯加蟹腿取肉，用鹽、青檸皮、蛋黃醬、芒果、牛油果拌勻。2、牛油果切薄片，放...
  • 這種產(chǎn)品在2002年12月首次登陸深圳、上海市場，以其香甜酥脆的獨特口味深受年輕人的歡迎，每只售價3元，十分搶手。(一)原料：糯玉米或甜玉米均可(普通玉米也可選用，口感差一些)，乳酷醬或乳酷粉，香...
  • 原料：北京鴨1只（約1500克），五花肉、筍干、洋蔥各50克，玻璃紙1大張。調(diào)料：椒鹽50克，汾酒50克，色拉油2000克，海鮮醬、甜面醬各10克，味精3克，洗凈晾干的稻草3000克。制作：1、凈...
  • 做法：1、把清遠雞治凈，納盆加姜汁水碼味后，投入已經(jīng)調(diào)成咸鮮底味的湯鍋里煮熟，撈出來瀝水晾涼。另把杭筍用清水泡發(fā)后，切成絲下入鹵水鍋，鹵熟便撈出，冷熗成煳辣味的涼菜。2、出菜時，先把晾干的清遠雞撕...
  • 無核蜜棗成品色澤紅潤，柔韌香甜。原料：干紅棗50千克，綿白糖30千克，檸檬酸100克。操作要點：1.挑選個大核小肉厚皮薄的乳白期棗，按大、中、小分選3個等級分別進行加工。2.將直徑6～8毫米的鐵管一端磨鋒利，從棗的...
  • ①配料標準：主料：生豬肉(肥瘦比例不限)50公斤。輔料：食鹽2.75公斤，醬油4公斤，大蔥1.5公斤，鮮姜500克，五香面100克，花椒面50克，味精100克，紅曲米300克，濕淀粉25公斤，亞硝酸鈉3克，清水25公斤。②加工方法：...
  • 材料：主料：豬肚，豬手，豬耳，豬排骨，豬尾，豬小腸，豬肺，豬舌。輔料：板栗，山藥，西蘭花，草果，桂圓肉，桂皮，八角，香茅，香葉，帶皮蒜子，生姜，肉骨茶包，胡椒粒。制作：批量預制：1、一次制作約25千克主料...
  • 蒜泥白肉是一道四川名菜,成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑，具有健脾開胃的功效，且吃蒜有利于殺菌。原料：五花肉適量，黃瓜，香菜，鹽，醬油，蒜，八角，桂皮，料酒，米醋，香油，香葉，辣椒油，高湯，白糖。...

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