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以下列出的資料類別為:廚藝資料 排序方式:按關注熱度
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材料:原料:麻油茶馓150克,青、紅辣椒30克,烤鴨餅8張。調料:鹽5克,雞精10克,色拉油30克。制作:1、麻油茶馓掰成長10厘米的段;青、紅辣椒切絲。2、炒鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入青紅椒絲、茶馓段一同中火...
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批量預制:批量鹵牛肉:牦牛腱子肉改成大塊,冷水下鍋焯透,撈出后放入老鹵水大火燒開,轉小火鹵50分鐘,停火浸泡1小時,撈出后趁余溫包入保鮮膜中卷成圓柱形,冷卻備用。1、老咸菜500克切成細絲,沖水去掉多余咸味。...
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材料:主料:芒果肉200g輔料:意大利鮮奶酪80g、干果碎30g、桑葚1個調料:糖10g制作:1、將芒果肉打成蓉,加入白糖后放入烤箱,烤干制成果丹皮。2、鮮奶酪做成球狀,外面裹干果碎。3、將果丹皮切成條,與奶酪球進行裝...
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原料:干黃豆200克。輔料:西蘭花50克、雞蛋3只、蝦仁60克、蘑菇35克、南瓜汁10克、菜膽3個,娃娃菜50克。調料:鹽3克、味精5克、雞粉4克、雞汁6克、高湯100克制作方法:1、將干黃豆泡水...
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原料:豬龍骨(即脊骨)15斤。調料:美極廚師調味汁250克(調色入味用),糖色約10克(將高湯調成醬紅色為準),雞骨草150克(干貨調料市場能買到),白芷0.5克,香葉0.5克,鹽2克,姜蔥各25克,土芹250克,自制東北...
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原料:柚子皮30克,柚子粒200克,鮮銀魚250克,香菜末、胡蘿卜粒各10克。調料:三花淡奶20克,鹽10克,賀盛雞粉20克,胡椒粉3克,生粉20克,生姜絲15克,清雞湯500克,雞蛋清30克,色拉油10克。制作:1、銀魚入沸水中...
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用料五花肉200克辣白菜100克蒜2瓣白糖5克料酒10毫升生抽5毫升植物油15毫升食鹽2克做法:1、將五花肉切成薄片,加入食鹽和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎2、鍋中放植物油燒熱,放入五花肉煸炒出油,...
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做法:1、豬肉末加姜末、鹽、味精和生抽拌勻成餡;生粉、面粉、雞蛋和適量的水納盆調成酥炸糊。2、把蓮藕刨去皮,切成夾刀片,逐一夾入肉餡,掛上酥炸糊后入油鍋炸至色澤金黃,撈出擺在扣碗內并灌入調成咸鮮味...
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砧板:1、去皮后的白蘿卜300克洗凈,切成小粒,用紗布擠干水分后加入剁碎的五花肉200克攪拌均勻,加鹽5克、胡椒粉3克、味精2克拌勻,擠成直徑為4厘米的丸子,放入60℃的熱水中,小火加熱至丸子浮起...
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原料:羊肉、白蘿卜、紅棗、生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。做法:1、羊肉剁成麻將塊放入開水里,加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘,撈出洗凈血水;2...
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食材雞腿2個、香蔥1小把、姜片3-4片、花椒1小把香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵小米椒2個、花椒油1勺、辣椒油1勺香油1勺、鮮醬油1勺、香醋1勺白糖1勺、熟白芝麻適量、熟花生米適量做法1、冷水...
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把帶皮豬五花肉切成小塊后,用鹽、料酒和姜蔥腌漬片刻。炒鍋入熟菜油燒熱,投入豬五花肉塊并烹入料酒,煸炒至水分將干且吐油時,放入干辣椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)、花椒(少量提味)、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色,烹入...
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材料:原料:長江鮰魚一條(750克左右)。調料:料酒10克,鹽3克,味精5克,蒸魚豉油15克,黃醬椒、紅剁椒各50克,老干媽豆豉30克。制作:1、將鮰魚宰殺治凈,切下頭尾,中間魚身改成塊狀擺入盤中...
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鵪鶉肉具有健腦益智的功效,是健腦益智的理想食療制品。尤其適合兒童食用。原料配方:初煮輔料:半成品肉片5千克、精鹽50克、白糖50克、安息香酸鈉5克、味精20克、甘草粉18克、姜粉10克、胡椒粉10克、料酒150克、優(yōu)質...
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焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味,特別是色起著關鍵作用。焯水的應用范圍較廣,大部分蔬菜...