饅頭是中國飲食文化中必不可少的一個重要組成部分。饅頭是我國北方人民的主食，也受到南方人民的喜愛。饅頭就是放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡單易學，多數家庭都會做。饅頭味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可...

烹飪的技法是需要日技月累逐步提升的，只有技法沒有菜品也無異于紙上談兵，想學習更多菜品，想要成為朋友圈里的深夜食堂大廚師，或許可以約上閨蜜、知己一起報個烹飪班，有專業(yè)講師的提點，一些小技巧無疑也能升華一...

土豆燉牛肉牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。...

焯水又稱“出水”，是將原料置于開水或冷水鍋中進行初步熟處理的一種方法。過油用油為傳熱介質對烹飪原料進行初步熟處理的方法。小型原料從溫油走過又稱“滑油”；大型原料從旺油中走過又稱“走油。掛糊烹飪前將原料...

一、烹飪牛肉器皿的選擇秘訣1、烹飪牛肉時不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道甚么時候應用這些器具可節(jié)省很多的時間及勞力并煮出美味的牛肉。2、選擇厚度適中的鍋子不但可以使熱度均勻的散發(fā)并防止把肉燒...

分離蛋黃、蛋白的方法需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎１個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里。也可用紙卷成１個漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋...

2005的禽流感事件，給人們帶來了巨大的擔心和恐懼。自禽流感陸續(xù)暴發(fā)以來，人們對雞、鴨等禽類產品紛紛都避讓三分，甚至買都不敢買，拒吃與禽有關的所有食品。其實，并不是所有的禽類產品在禽流感暴發(fā)時期都會帶有病...

撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉...

﹡如何做出滑嫩可口的蛋先在蛋汁中加入些許的太白粉，因為太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出來的蛋吃起來會有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以(一顆蛋約加5CC的水)。﹡炒花生在炒花生時不妨加入一些蘇打粉在鍋...

時下，在水產品市場上，常見一些不法商販將喬裝打扮的凍蝦仁出售給消費者，使不少缺乏采購經驗的人上當受騙。據行家介紹，所謂的鮮艷碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業(yè)火堿中浸泡，使其體積膨...

1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克...

烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除魚、肉類的膻腥味。增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的，酒精濃度為15度...

尋常百姓家，總離不開一日三餐，每個人都希望能炒得一手好菜，讓家人大飽口福。夏季來臨，更要注意均衡飲食，食補宜用較清淡溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，身體偏于氣虛的，可吃一些健脾益氣的食物，如米粥、紅薯...

無論是品嘗水果還是烹調菜肴，都會遇到諸如剝皮、去殼、除核之類的小麻煩，如果沒有巧妙的方法，不但會讓你手忙腳亂，還可能破壞食物原有的味道、營養(yǎng)和形狀。在此向大家推薦幾種剝皮、去核的小技巧。番茄去皮番茄去...

黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調味醬。咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，那么黃豆醬可以做什么菜呢？下面中國吃網菜譜大全為您介紹黃豆醬的做法大全。黃豆醬的味道黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適...