在市場經(jīng)濟的環(huán)境下，衡量一個企業(yè)是否成功的唯一指標是利潤最大化。企業(yè)要實現(xiàn)利潤最大化關(guān)鍵是要提高企業(yè)內(nèi)部的管理效率，提高企業(yè)的管理效率就要做好以下幾點。清晰產(chǎn)權(quán)的界定只有產(chǎn)權(quán)明晰才能做到企業(yè)的權(quán)、責、...

數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預(yù)計未來將保持17%以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好�？梢哉f，我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊...

經(jīng)驗一、把廚房建成流水線雖說酒香不怕巷子深的年代已經(jīng)過去，盡管現(xiàn)在經(jīng)營越來越注重營銷與服務(wù)，但合格優(yōu)良的產(chǎn)品仍然是立根之本。很難想象一名高級營銷員將一款劣質(zhì)產(chǎn)品出去，即便偶爾為之，那也只能算作欺騙，所...

1|親力親為|不要相信眼睛看到的、耳朵聽到的▲事必躬親很累，但餐飲管理沒有捷徑怎樣才算一個合格的餐飲職業(yè)經(jīng)理人?李澤華評價自己是一個不擅長總結(jié)，只會埋頭做事的人。她總想把老板沒有想到的事情給做了，而且事必...

一忌旁聽這是餐廳服務(wù)員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務(wù)員應(yīng)具備的職業(yè)道德，服務(wù)員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到后，再上...

酒店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容，就總體內(nèi)容來講：有“硬件”和“軟件”之分；就基本內(nèi)容來講，大致包括以下八個方面：（1）優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度，是指酒店各崗位的服務(wù)人員對待各類賓客所持的情緒反映。它是全心全意為賓客服...

對客服務(wù)是一門學問，也是一門藝術(shù)。在對客服務(wù)的要求中，最基本的一條就是要遵循“四不準則”———不冷落客人、不敷衍客人、不回絕客人、不反駁客人。不冷落客人，其實不是指對客人不聞不問，相信大部分服務(wù)員也不...

推銷是我們餐飲服務(wù)工作中重要的一環(huán)，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于餐飲銷售可收到積極的效果。因此，我在餐廳工作中總結(jié)了一些方法，現(xiàn)和大家分享一下我個人的工作經(jīng)驗：一、在餐廳工作中我們可以把用餐者的身份...

1、上菜位置在陪同（或副主人）右邊，在零點上應(yīng)靈活掌握，以不打擾客人為宜，但嚴禁從主人和主賓之間上菜。2、上菜應(yīng)按照順序進行，冷菜→例湯→熱菜→湯→面點→水果（要先冷后熱，先高檔后一般，先咸后甜）(1)宴會...

1、員工勤洗澡、勤理發(fā)、勤換內(nèi)衣、身上無異味。崗位服裝整潔、干凈，發(fā)型大方，頭發(fā)清潔無頭屑。崗前不飲酒，不吃異味食品。工作時間不吸煙、不嚼口香糖。不在食品服務(wù)區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲，不面對食品咳嗽或打噴...

擺菜即是將上臺的菜按一定的格局擺放好，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。擺菜的具體要求是:(1)擺菜的位置要適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當。一桌有幾批散坐顧客...

1、安排座位-A服務(wù)員了解客人為左手進餐時，應(yīng)關(guān)照客人就坐位置；-B如是方桌，請客人坐在左邊沒有客人的位置上，如是圓桌，盡量使客人左側(cè)半米內(nèi)無其他客人落座。2、擺放餐具服務(wù)員用托盤站在客人右側(cè)將客人餐盤右側(cè)...

1.倒啤酒滿了應(yīng)該說“財源滾滾，祝大家家財萬慣”黃金白銀我們也沾沾您的光，馬上給你擦。2.當客人不小心把酒弄倒了，酒到福到。3.客人說倒酒不公時應(yīng)說“不管倒多少都是我代表酒店給您倒的歡迎酒，如果沒有倒?jié)M應(yīng)說...

一、酒店促銷的一個宗旨：永遠比別人多走一步有什么東西是別人可以做到我做不到的——這是基礎(chǔ)，你做到這點，并不能一定成功，因為別人也可以做到這點；大家都在哪個餐廳吃面已經(jīng)習慣了，有了忠誠度了，憑什么你這樣...

客到主動迎態(tài)度要熱情開口問您好臉上常掛笑微笑要自然面目表情真走路要穩(wěn)健引客在前行落座先拉椅動作似娉婷遇客對話時雙注客表情待客坐定后隨及遞毛巾席巾鋪三角順手拆筷套熱茶奉上后菜單緊跟行點菜循原則條條記得清...