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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 上海咸豐酒店毗鄰華東地區(qū)最大的九莘廚具批發(fā)市場，是一家主打紹興菜的特色餐廳，自試營業(yè)以來，從紹興直運而來的原汁原味的霉干菜、臭豆腐、毛筍干、臭莧菜桿等特色食材迅速為餐廳聚攏了人氣。制作：管濤，曾在江南...
  • 材料：主料：凈牛蛙塊300克，咸肉75克，紅棗絲20克，陳皮絲8克，筍絲25克，香菇絲25克。調(diào)料：蠔油20克，生抽25克，剁椒50克，花雕酒35克，雞精10克，生粉30克，香蔥末50克。制作：1、咸肉片與紅棗絲、陳皮絲（這兩種...
  • 食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺做法：1、雞胗泡洗干凈，在雞胗上劃出花刀，再用清水泡洗出血水。2、鍋中放清水...
  • 材料：主料：云南小瓜200克、芹菜、心形水年糕各50克輔料：蕎菜150克、百合、鮮核桃肉各30克、鮮草菇50克、蓮子20克調(diào)料：李派林喼汁10克制作：1、云南小瓜200克，蕎菜150克，芹菜、心形水年糕各50克，百合、鮮核桃肉...
  • 原料：豬肝300克，紅椒75克，云耳20克（即云南黑木耳）,干凈雨花石十幾塊，蒜苗段３克。調(diào)料：鹽5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。制法：1、將豬肝洗凈切成0.2厘米厚、3厘米見方的片待用，紅椒、云耳切成2厘...
  • 材料：主料：大明蝦輔料：香蔥段、紅泡椒茸400克、炸姜茸250克調(diào)料：泰國雞醬1000克、番茄沙司300克、番茄醬170克、白糖150克、蒜粉120克、白醋100克、玫瑰露酒60克、李派林喼汁50克、鹽20克做法：1、取一口小號雙耳...
  • 材料：原料：洋蔥丁100克，田螺肉300克。調(diào)料：鹽7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蠔油6克，自制風(fēng)味脆酸蘿卜丁12克，色拉油100克，香油3克。制作：1、先用鹽5克腌制洋蔥丁約半小時，把水分壓干備用。2...
  • 原料：去皮五花肉500克，醬油適量，大蔥1根，干辣椒20克，冰糖1000克，木魚素20克，味醂200克。制法：1、將去皮五花肉切成5厘米見方的塊，入凈平底鍋煎至金黃待用；2、鍋入適量清水燒開，下煎過的五花肉，依次放入大...
  • 原料：青蝦17只（約600克），袋裝藕片50克，西芹30克，朱古力彩針3克，熟黑芝麻5克，水發(fā)木耳10克。調(diào)料：鹽15克，味精3克，蔥段、姜片各5克，料酒10克，糖40克，橙汁10克，番茄油20克，色拉油500克（實耗50克），番...
  • 原料：脫骨牛掌1個（重約1500克），青豆、小米椒圈各5克、自制鹵水5千克，紅油30克。做法：1、取脫骨牛掌放入開水鍋中大火煮5分鐘，晾涼，再放入自制鹵水鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒2小時，關(guān)火后放入平...
  • 材料：原料：本地豆腐500克，豬肉末100克。調(diào)料：蔥末、姜末各10克，A料（鹽2克，胡椒粉1克，料酒、糖各5克，生粉10克），B料（鹽、糖、胡椒粉各2克），糟辣椒30克，色拉油75克。制作：1、...
  • 主料：大閘蟹10只，五年的陳釀花雕酒400克。 調(diào)料：蔥絲2克，姜絲2克，青紅椒絲2克，雞油15克。制作方法：1、大閘蟹擺入盤中，加入5年陳釀花雕酒400克。2、用冷凍的、未經(jīng)加工提煉的雞油，切小粒撒在閘蟹上用大...
  • 原料：黑魚1條約1000克，羊里脊200克，黃山毛峰20克，皮凍碎30克調(diào)料：鹽12克，味精10克，白糖5克，胡椒粉8克，黃酒20克，蔬菜汁20克，面粉250克，生粉250克，泡打粉3克，色拉油2500克。制作：1、毛峰用80度的水泡開...
  • 材料主料：菜蛇（或大王蛇）1條、烏雞1只。輔料：生曬參1只、黃芪5克、黨參5克、靈芝3克、玉竹5克、百合5克、大棗5個。調(diào)料：自制蘸料（可隨意自配）20克。制法： 1、菜蛇一條宰殺后燙洗去肚腑和鱗片老皮，盤好...
  • 特點：營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生養(yǎng)胃。制作人：曹海洋性別：男學(xué)歷級（國家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：雞脯肉克，五花肉克，雞蛋一個，蔥、姜末各克，高湯克。調(diào)料：白胡椒克、雞汁克、精鹽約克...

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