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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料 草魚1克（重約1千克），米湯酸蘿卜150克，鮮金針菇100克，青、紅美人椒各50克。調(diào)料 鹽、味精、雞粉、料酒10克，白醋8克，干淀粉5克，胡椒粉3克，鮮花椒30克，雞蛋清1個(gè)，色拉油80克，蔥段、姜片、蒜...
  • 撕開兔子肉，一股香噴噴的熱氣撲鼻而來，嘗嘗味道，沒有一絲兔肉的腥味，而且表皮酥脆，肉內(nèi)軟爛細(xì)嫩到了極點(diǎn)。由于經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的鹵制，連兔子骨都軟爛能食。原料：宰殺干凈的去皮兔子20只（每只重約1250克），老母...
  • 材料：主料：小甲魚輔料：姜片、蔥段、香辣醬、麻辣醬、香草粉、五香鹵腐竹調(diào)料：鹽、白酒、白糖、雞汁、黃酒、香辣紅油做法：1、把小甲魚數(shù)只宰殺治凈，剁成大塊納盆，加姜片、蔥段和黃酒腌1小時(shí)去腥，然后下油鍋炸...
  • 材料：主料：上好海青米制作的米豆腐500g。配料：青椒西紅柿醬50g，酸蘿卜20g，蔥花蒜泥適量。調(diào)料：色拉油50g，食鹽4g，味精2g。制作：1.將米豆腐切成1cm見方的丁塊，放在涼水中10分鐘...
  • 原料：腸粉，豬頸肉，綠豆芽，青椒絲，泰汁，生粉，白糖，醬油。制法：1、將腸粉切段，入油煎香，淋醬油，加綠豆芽、青椒絲、泰汁燴入味，裝碟；2、將豬頸肉切片，加生粉、白糖、醬油稍腌，入鍋爆香，加泰汁燴...
  • 原料：黑魚1條約1000克，羊里脊200克，黃山毛峰20克，皮凍碎30克調(diào)料：鹽12克，味精10克，白糖5克，胡椒粉8克，黃酒20克，蔬菜汁20克，面粉250克，生粉250克，泡打粉3克，色拉油2500克。制作：1、毛峰用80度的水泡開...
  • 原料：海白蝦400克。     調(diào)料：豆鼓10克，鹽5克，白糖2克，雞精1克，味精1克，醋2克，孜然5克，芝麻2克，蒜苔段10克，蒜籽6粒，青椒條2克，朝天椒8克，色拉油1千克（實(shí)耗20克）。制作：1、...
  • 材料：主料：土烏雞輔料：辣椒段、花椒、蔥花、芝麻和油酥花生米調(diào)料：鹽、雞粉、米酒、香油做法：1、把土烏雞宰殺治凈，納盆加鹽、雞粉和米酒先碼味，再下入七成熱的油鍋，炸至干香時(shí)倒出來瀝油。2、鍋里放少許的油...
  • 香煎大白刁，售價(jià)元，味型；咸鮮微辣。原料：大白刁條重約克調(diào)料；生姜片，大蔥段，小蔥，洋蔥絲，干辣椒節(jié)，土芹菜，青紅椒丁，精鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，香醋，海天草菇老抽，色拉油，紅油各適量做法...
  • 筆管魚的常見吃法是炒、燒、原汁、燉豆腐等，這里卻在原汁蒸的基礎(chǔ)上，淋上了一款秘制海鮮汁，鮮辣開胃，很適合現(xiàn)代人的口味。制作流程：紅色帶籽大筆管魚500克抽掉軟骨和墨囊，洗凈后旺火蒸10分鐘，取出后...
  • 主料：湖北清江銀魚20條，魚糕400克。輔料：蒜苔500克，韭菜10根。調(diào)料：鹽5克，味精3克，姜、蔥汁各5克，廣西米酒5克，干生粉30克。制作：1、銀魚去內(nèi)臟洗凈，加入鹽、味精、廣西米酒、姜、蔥汁腌制30分鐘。2、鍋上...
  • 材料：原料：新鮮雞頭米，人參果，甜豆。調(diào)料：鹽，素高湯。制作：1、人參果洗凈，倒入器皿，入蒸箱蒸約20分鐘，取出備用。2、甜豆去殼，與雞頭米、人參果分別汆水，瀝干，入鍋滑炒至成熟，加素高湯、鹽調(diào)好味，裝盤...
  • 上海咸豐酒店毗鄰華東地區(qū)最大的九莘廚具批發(fā)市場(chǎng)，是一家主打紹興菜的特色餐廳，自試營業(yè)以來，從紹興直運(yùn)而來的原汁原味的霉干菜、臭豆腐、毛筍干、臭莧菜桿等特色食材迅速為餐廳聚攏了人氣。制作：管濤，曾在江南...
  • 原料：鰈魚尾600克，茴香苗100克。調(diào)料：雞精8克，c10克，豆中寶牌豆醬（東北特產(chǎn)醬，醬香不辣，適合當(dāng)?shù)厝丝谖叮?0克，海鮮醬8克，白糖4克，豆油30克，清湯1千克，色拉油1500克。制作：1、將魚尾去鱗、黑膜，清洗干...
  • 燒椒是把鮮辣椒放炭火上，燒至表皮起泡且略帶煳香時(shí)，離火便得到。過去在民間，它多被剁成細(xì)末用來制作菜肴的蘸水，或者是撕成小條加調(diào)料拌味后，作開胃小菜。如今，燒椒在烹飪中的運(yùn)用更廣，大廚們除了用它來制...

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