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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 用山楂、白果、情人梅制作的一款甜菜,也可以入冰箱中冰鎮(zhèn)一下,口感更好。酸甜可口。 流程:1、取80克新鮮山楂(可用罐頭山楂代替)和20克罐頭裝銀杏,將山楂去核,將銀杏去皮去核備用。2、將50克冰糖入凈鍋,...
  • 原料:鰈魚(yú)肉350克,金針菇150克,茼蒿菜250克,寬粉100克,干豆腐100克,紅干椒50克,雞蛋1只,淀粉25克。調(diào)料:色拉油1千克,豆瓣醬50克,香油2克,家樂(lè)蠔油5克,生抽10克,老抽5克,家樂(lè)雞粉3克,紹酒5克,味精5克...
  •  原料:鯊魚(yú)肚250克。輔料:蛋黃脆炸糊(面粉60克、淀粉50克、吉士粉30克、泡打粉10克、蛋黃2個(gè)攪拌均勻即可)200克,蔥絲、青紅椒絲各2克。調(diào)料:蒸魚(yú)豉油汁50克,鹽5克,味精5克,料酒10克。制作:將魚(yú)肚入80度...
  • 該菜配料精致,鵝腸的脆、鱔魚(yú)、蹄筋的嫩滑融為一體,乃是水煮魚(yú)的改版。原料:鮮鵝腸克,郫縣豆瓣、鱔魚(yú)片、水發(fā)豬蹄筋各克,金針菇克。調(diào)料:色拉油、自制紅油各克,蔥、姜米各克,蒜米克,刀口海椒面克,雞精、小...
  • 原料:培根克,金針菇克。調(diào)料:黑胡椒汁克,鹽克,香菜克,白酒克。做法:、金針菇剪掉根部洗凈,切成厘米長(zhǎng)的段,培根也切成厘米長(zhǎng)的段,香菜切碎備用。、用培根裹住一束金針菇,用竹簽橫向插入固定,如此反復(fù)操作...
  • 原料 風(fēng)干牛肉(市場(chǎng)有售,內(nèi)蒙古產(chǎn)的最好)350克,香蕉100克。調(diào)料 A料(蒜蓉、姜米各3克,孜然粒4克,辣椒段、剁椒、香蔥段各10克),B料(雞粉、鹽、味精各3克,白糖6克,胡椒粉、芝麻油各1克),芫荽段...
  • 原料:江南鮮枇杷10個(gè),大蝦10只。調(diào)料:鹽3克,味精3克,胡椒粉少許,姜蔥水50克,蛋黃3個(gè),面包糠200克,酸辣汁15克。制作:1、將枇杷兩頭切去,去核去皮。2、大蝦去頭去殼,將蝦肉切下,留蝦尾備用。3、將大蝦肉絞...
  • 原料:豬頸肉、大蔥白、黃醬、料酒、香油、春餅做法:1、將豬頸肉切絲,下鍋煸至出香味出鍋。2、香油炒黃醬烹料酒,出香味后下肉絲蔥絲翻炒裝盤(pán)即可。特點(diǎn):醬香味濃,口感獨(dú)特。制作人:甄建軍...
  • 燉湯是粵菜中的精華,當(dāng)?shù)爻:鹊臏凡幌掳倏,例如相思草燉橫脷(即豬的胰臟)、海玉竹瑤柱燉海螺、養(yǎng)肝草燉水鴨、青橄欖無(wú)花果燉雞腳、涼瓜黃豆燉鮮鮑、西洋菜燉魚(yú)唇等等,所用技法均為“燉”,時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三個(gè)...
  • 材料:原料:三穗土鴨500克,云南野生小干香菇200克。調(diào)料:鹽、胡椒粉各5克,陳皮2克,老抽6克,醬油10克,冰糖20克,蔥末、姜片各15克,八角1個(gè),礦泉水2千克,色拉油75克。制作:1、土鴨...
  • 材料:主料:魚(yú)翅、魚(yú)肚豬肉輔料:紅椒圈、青椒圈、芽菜、郫縣豆瓣調(diào)料:化雞油、化豬油、高湯、鹽、雞粉制法:1.魚(yú)翅和魚(yú)肚分別漲發(fā)好,再把魚(yú)肚切成粗絲待用。銀芽投入沸水鍋汆一水,撈出來(lái)瀝水后,放盤(pán)里墊底。另...
  • 創(chuàng)新點(diǎn):借鑒了粵菜蒜香骨的做法,使其更適合南方人的口味,蒜香味與孜然味融合的很好。原料:內(nèi)蒙羔羊小腿12只。調(diào)料:孜然粉8克,花生油2000克。A料:花椒水5克,雞蛋2個(gè),鹽4克,大蒜粉5克,松肉粉5克,南乳4克,...
  • 原料:青蝦17只(約600克),袋裝藕片50克,西芹30克,朱古力彩針3克,熟黑芝麻5克,水發(fā)木耳10克。調(diào)料:鹽15克,味精3克,蔥段、姜片各5克,料酒10克,糖40克,橙汁10克,番茄油20克,色拉油500克(實(shí)耗50克),番...
  • 材料:豬龍骨,生根、鹽、味精做法:豬龍骨斬成大塊后,投入清水鍋里煮至無(wú)血水時(shí),撈出來(lái)沖洗干凈再放燉湯盅里邊,加入洗凈的生根并摻清水,待用保鮮膜封好口上籠蒸2小時(shí)后,取出來(lái)加鹽和味精調(diào)好味,即成。生根:生...
  • 原料:鮮鱸魚(yú)1條(約600克),鮮茉莉花18朵,火腿18克,香菜9克,蛋清30克。調(diào)料:姜絲、紹酒各5克,精鹽3克,雞精4克,白胡椒粉2克,鮮湯20克,濕淀粉15克,蔥油10克,玻璃紙9張。制作:1、鱸魚(yú)宰殺洗凈,取凈肉二扇,...

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