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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：熟墨魚100克，象山紅桔子1只。調(diào)料：冰糖20克，果凍粉、蘆薈糖汁各4克，枸杞子3克。制作：1、將熟墨魚改成小塊；桔子一切二。2、高壓鍋加適量清水、冰糖、墨魚，上火壓熟，隨后放果凍粉燒...
  • 主料：長茄子150克。配料：肉末50克，腰果末25克。調(diào)料：辣椒醬20克，番茄醬30克，白醋5克，生抽5克，精鹽3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。制作：1、茄子洗凈去皮打上蘭花刀（兩邊開刀，...
  • 原料：鴨胸肉，熟鴨蛋黃，小酸橘，櫻桃蘿卜片，西芹汁，大蔥，小蔥，八角，白鹵水。制法：1、鴨胸肉切薄片，用西芹汁、大蔥、小蔥、八角腌入底味。2、鴨胸肉平攤，卷入熟鴨蛋黃，放入白鹵水中鹵制成熟。3、撈出晾涼，...
  • 材料：主料：乳羊扒3件、金針菇25克、紅洋蔥絲25克調(diào)料：牛油5克、淡奶5克、黑椒碎2克、黃姜粉2克、辣醬5克、鹽2克、味粉3克、糖5克做法：1.乳羊扒用少許美極、鹽、糖及味粉腌制15分鐘。2.洋蔥切絲，金針菇去根洗干凈...
  • 原料：豬肘400克,黃瓜片20克,洋蔥絲25克。調(diào)料：A料：（精鹽50克，八角5克，花椒5克，桂皮10克，草果5克，丁香5克）B料：（酸辣、蒜泥、辣醬）味碟。制作：將豬肘去毛清洗備用.將洗凈后的豬...
  • 材料：主料：蟶子500克，鮮香椿芽300克輔料：白醋5克，香油5克，鹽2克，味精2克，蒜末20克制作方法：1、蟶子煮熟取肉留殼。鮮香椿芽焯一下水。2、將蟶子肉和香椿芽放入拌盆內(nèi)，加入所有調(diào)料拌勻。...
  • 原料：云南黑山羊，牛肝菌，松茸，雞樅菌，臨滄干筍，鮮花椒，云南小米辣，姜，蒜，青蒜葉，薄荷葉。制法：1、臨滄干筍用冷水浸泡一夜，洗凈待用；2、鍋入黑山羊肉、發(fā)好的干筍、姜、蒜、新鮮花椒、清水，大火煮開后...
  • 原料：A火鍋肉片500克，洋蔥50克，蔥段20克，炒香的白芝麻10克。B大白菜150克，菠菜100克。C柴魚、昆布各50克，高湯500克。調(diào)料：醬油60克、味口林45克，香油45克。制作：1、洋蔥切長3厘米的絲，加蔥段、肉片、白芝麻...
  • 材料：原料：干皮肚250克，青紅椒各50克，干木耳1克。調(diào)料：精鹽3克，味精1克，蔥絲3克，姜絲3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高湯200克。制法：1、干皮肚發(fā)好用批刀法改成長8厘米、寬...
  • 原料：烏雞1只（約1250克），藕帶，云南樹番茄，青梅，辣醬油，鹽。制法：1、將烏雞宰殺治凈，汆水待用；藕帶洗凈，切段待用；2、將云南樹番茄洗凈切碎，加辣醬油、鹽混合輕輕攪拌，放置冰箱冷藏2小時(shí)，取出用紗布過...
  • 亮點(diǎn):采用宮爆的方法烹調(diào)猴頭菇，做法新穎。原料：猴頭菇200克（干猴頭菇用溫水浸泡5小時(shí)后，取出擠干水分，放入姜、蔥、料酒、五花肉、高湯一起上籠覆膜蒸3小時(shí)即可），熟花生米30克，大蔥15克。調(diào)料:干辣椒12克，花...
  • 材料：原料：凈仔公雞1250克，番茄1000克，白蘿卜條300克，紅小米椒80克，姜米30克，蒜米30克，蒜苗段20克，干花椒10克，姜片、蔥節(jié)、香菜節(jié)、熟芝麻各少許。調(diào)料：料酒30毫升，香油豆瓣15克，蠔油5克，鹽5克，雞精8...
  • 味型：咸鮮。原料：菠菜400克，高筋粉300克，鮮香菇、火腿腸、老雞、口蘑各50克，面粉50克。調(diào)料：食用堿3克，雞蛋液80克，鹽10克，雞粉8克，味精5克，姜、蔥各10克，奶湯500克，蔥花15克，色拉油20克。制作：1、菠菜...
  • 香煎大白刁，售價(jià)元，味型；咸鮮微辣。原料：大白刁條重約克調(diào)料；生姜片，大蔥段，小蔥，洋蔥絲，干辣椒節(jié)，土芹菜，青紅椒丁，精鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，香醋，海天草菇老抽，色拉油，紅油各適量做法...
  • 原料：羊肚菌1只約1克，百福嫩豆腐100克，排骨150克，雞150克，蟲草花5克，雪耳15克，云腿50克。做法：1、羊肚菌提前浸水泡發(fā)至軟。2、百福嫩豆腐切細(xì)絲。3、排骨、雞、蟲草花、雪耳熬湯2小時(shí)。4、將豆腐細(xì)絲放入盛器...

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