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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鐵棍山藥，紅菊苣，圣女果，紅線酸模，絲瓜尖，照燒汁，自制紅酒汁，橄欖油，鹽。制法：1、將鐵棍山藥去皮，切段，放入照燒汁中，以60℃低溫煮3小時至入味，取出；2、另取鍋，放入煮好的山藥段，加適量照燒汁略...
  • 材料：西蘭花、鹽制法：1、把西蘭花切成小朵洗凈，入沸水鍋里飛一水撈出。另把小石頭置烤箱里烤燙，取出放在燒燙的鐵鍋里。2、鍋里放少許油，下蒜末炒香，再下西蘭花加鹽炒勻，起鍋裝碗，與燒燙的鐵鍋一起上桌，當著...
  • 原料：老麻鴨400克、板栗165克、老姜片10克、小蔥節(jié)10克、鹽5克、醬油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油適量制法：1、把老鴨宰殺治凈后，斬成3厘米大小的塊，先是在沸水鍋里焯水，撈出來再用清水沖洗干凈...
  • 原料：鮮鱔魚段克，鹵好的虎皮鶴鶉蛋個，生姜粒克，蒜�？耍衫苯范慰�，青蔥段克，小米辣節(jié)克，蠔油克，紅燒醬油毫升，鹽克，味精克，胡椒粉克，料酒毫升，鮮湯毫升，菜籽油毫升制法：鍋里放菜籽油燒至六成熱時，先...
  • 做法：1、把袋裝的金錢豆腐解凍，放蒸柜里蒸透以后，取出來待用。2、鍋里入油燒熱，把金錢豆腐放進去煎至外表起硬殼時，鏟出來控油。3、鍋里放少許油燒熱，下洋蔥粒、芹菜粒、青紅椒粒和金錢豆腐，邊炒邊調(diào)入...
  • 材料原料：帶皮冬瓜1250克，豬肚（重約1200克），豬瘦肉250克，豬排骨200克，鮮荷葉1大張，薏米100克。調(diào)料：A料（鹽、冰糖各30克，黃酒50克，陳皮半塊，姜片10片，白胡椒20粒）、面粉、白醋各50克。 初加工：1...
  • 提前加工：1、黃豆挑去雜物后洗凈，加清水浸泡10小時，撈出瀝干，與內(nèi)蒙古海拉爾純羊奶按照1∶5的比例一同下入攪拌機中打碎研磨，倒出后用紗布反復濾渣5次，然后將豆?jié){納盆，調(diào)入適量內(nèi)脂凝固劑攪拌均勻，待用。2、不...
  • 用韭菜拌腐竹，搭配新，有濃郁的韭菜香是本菜的亮點。腐竹為白色，配上綠色的韭菜蓉，出品也非常美觀。味型：韭菜香味濃。原料：韭菜50克，干腐竹100克。調(diào)料：鹽2克，雞精3克，香油10克。制作：1、將干腐竹用溫水泡...
  • 原料：凈土鴨1只（約750克），糍粑250克。調(diào)料：豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬各20克，味精、蠔油各10克，醬油5克，八角、桂皮各1克，紅油50克，色拉油1000克。制法： 1、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至八成熱，將糍粑...
  • 亮點：本店特色菜，肥牛肉的新做法，賣相口感都很突出。主料：肥牛肉600克，低筋面粉100克，糯米粉20克，吉士粉50克，泡打粉40克。調(diào)料：特制鹵湯一鍋。制作：1、將肥牛切成長10厘米、5里面見方的大條，沖掉血水后入...
  • 私家創(chuàng)意 仔姜亦配料亦調(diào)料，用其與魚鰍合烹，可祛腥、除異、提味，兩者相得益彰。原料 活魚鰍500克，仔姜300克，青、紅椒各10克，香菜2克。調(diào)料 A料（豆瓣醬50克，花椒8克，大蒜10克，老姜5克），鮮...
  • 材料：主料：花鰱魚頭輔料：韭菜段、姜片、蔥節(jié)、川式五香鹵水鍋、紅油辣椒、刀口辣椒、酥花生碎、熟芝麻、香菜葉調(diào)料：料酒和鹽做法：1、把花鰱魚頭治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、料酒和鹽碼味，再下菜油鍋里炸至色金黃，...
  • 材料：原料：黃牛掌1只（約1000克，取前段）。調(diào)料：八角、桂皮各2克，鹽5克，味精3克，糖5克，胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克，蠔油8克，蔥、姜各10克，丁香5克，草果5克，色拉油60克，高湯100克。制作：1...
  • 亮點:采用宮爆的方法烹調(diào)猴頭菇，做法新穎。原料：猴頭菇200克（干猴頭菇用溫水浸泡5小時后，取出擠干水分，放入姜、蔥、料酒、五花肉、高湯一起上籠覆膜蒸3小時即可），熟花生米30克，大蔥15克。調(diào)料:干辣椒12克，花...
  • 招牌原因：先炸后燒的耗兒魚，外酥內(nèi)嫩，香辣味美，添加肉末更口感與眾不同。主料：耗兒魚500克。輔料：雞蛋清1個，肉末25克，豆粉，色拉油，。調(diào)料：豆瓣醬，蒜，蔥，泡椒，泡姜，料酒，味精，鹽。制法：把泡姜、泡...

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