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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鳙魚頭（又稱胖頭魚、雄魚）300克、瀏陽剁椒50克。調(diào)料：鹽3克，蠔油5克，味精5克，李錦記蒸魚豉油25克，姜末3克，蒜末3克，香蔥3克，色拉油50克，紫蘇葉汁5克。制法：1、把魚頭從頭背部切開洗凈，放入盤中。2...
  • 材料：主料：肘子一個（約重2斤）。輔料：小蔥250克，京蔥40克，姜20克，八角3克，桂皮3克，紅棗10粒。調(diào)料：柱侯醬75克，叉燒醬35克，味極鮮醬油25克，冰糖55克，花雕酒10克，清水2千克，老抽適量。做法：1、肘子燒...
  • 原料：普通草魚1250克，山東絲瓜750克。調(diào)料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50克，濕淀粉8克，鮮湯300克。制...
  • 原料：墨魚仔12個，敲墨魚絲150克，胡蘿卜絲、香菇絲、萵筍絲各20克，熟咸蛋黃4個，色拉油500克。調(diào)料：生粉150克，蔥末、姜、料酒各10克，鹽5克，味精4克，雞粉2克，蔥白段5克，清湯10克。制法：1、墨魚仔放蔥、姜、...
  • 原料：凈鮑仔克，筍丁、臘肉丁、老姜丁、芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美極鮮、鹽、味精、奶湯、香油、色拉油各適量制法：、把凈鮑仔先入奶湯鍋里煨分鐘，撈出來稍晾。、鍋放油，先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和臘肉...
  • 原料：鄉(xiāng)村小公雞1只約2.5斤，紅魚子醬50克，蟲草花15克。調(diào)料：鹽8克，雞粉10克，白糖3克，白胡椒粒4克（味好美），蔥姜各5克，花雕酒8克，清水3000克。制作：1、小公雞洗凈放入水鍋中汆水5分鐘后，涼水洗凈備用。2...
  • 原料：大海螺3只，冰草50克，彩椒絲適量，野山椒1瓶，姜片、鹽、花雕酒、白米酒各適量。制法：1、將野山椒加姜片、鹽、花雕酒、白米醋、清水加熱調(diào)勻，晾涼待用；2、海螺取肉，洗凈泥沙，去內(nèi)臟，焯水后刷掉螺肉上的...
  • 原料：千島湖野生胖頭魚（18斤以上）1條，發(fā)好的海參30克，泡發(fā)好的竹蓀10克，金針菇10克，臘肉30克，菜芯30克，魚圓8個，西紅柿半個。調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，豬油50克，色拉油50克，高湯50克，黃酒50克，...
  • 原料：青竹葉30克，嫩竹心尖15克，內(nèi)脂豆腐2盒，薰衣草3克。調(diào)料：蒜香粉5克，椒鹽3克，萬用脆炸粉50克，蒜蓉、辣椒米各5克。 制作：1、豆腐切成1.5厘米的方塊，拍脆炸粉，入四成熱的油中中火炸至表面發(fā)脆，撈起...
  • 原料：青藏高原牦牛肚300克，黃瓜50克，小米椒20克，香菜3克，檸檬2片。調(diào)料：美極鮮醬油10克，味精1.5克，鹽0.5克，香油0.3克，紅油0.5克。制作：1、選用上等牦牛肚，鍋洗凈加水燒至120℃，放入毛肚汆30秒起鍋，用涼...
  • 原料：銀鱈魚150克，蝦仁、墨魚各100克，青瓜50克，春卷皮12張。調(diào)料：咖喱粉20克，椰漿10克，魔廚高湯7克，鹽3克，味精粉4克，白糖4克，卡夫奇妙醬10克，色拉油1千克，生粉10克。制作：1、銀鱈魚、蝦仁、墨魚洗凈，...
  • 材料：主料：豬排骨500克輔料：青紅椒圈150克、豆豉30克調(diào)料：川式鹵水、姜末、蒜末、蔥花、鹽、白糖、味精、雞精、色拉油各適量做法：1、把豬排骨斬成節(jié)，投入沸水鍋汆一水便撈出，沖洗干凈才放入高壓鍋，摻川式鹵水...
  • 材料：主料：甲魚1000克、雞翅700克。輔料：口蘑15克、水發(fā)黑木耳20克。調(diào)料：大蒜50克、雞油100克、料酒50克、鹽15克、味精2克、大蔥25克、姜25克、胡椒粉2克、醋50克。制作：1、將雞翅膀下入湯鍋內(nèi)，煮到五成熟時撈...
  • 亮點(diǎn)：素菜葷做，市場反應(yīng)非常好。主料：鮮蓮藕250克，鮮杏鮑菇200克，黃番茄1個，小青豆5克，白蘿卜絲20克，胡蘿卜絲20克，豌豆苗10克，色拉油500克。調(diào)料：百味佳濃縮橙汁20克，番茄沙司30克，白糖25克，生粉15克。...
  • 原料：鮮蓮子8枚，鱷魚肉30克，肉眼10克，清雞湯150克。調(diào)料：鹽2克，雞粉3克，古越龍山花雕酒3克，姜2片。做法：1、鮮蓮子用清水泡30分鐘，備用。2、鱷魚肉切成3厘米見方的塊，放入流動的水中沖20分鐘，放入水鍋中汆...

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