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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 廣式點(diǎn)心中的蝦餃可謂精品，飽滿的蝦肉、晶瑩的外皮使其大受歡迎。如今素食流行，作者將蝦餃餡換成了炒香的菌絲，外面包裹上蝦餃皮，制成的上素果呈半透明球狀，里面的五彩餡料若隱若現(xiàn)，賣相和口味俱佳。作者：李志...
  • 材料：主料：百靈菇200克輔料：目魚膠150克、蘋果100克、松子30克。調(diào)料：海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。做法：1、將百靈菇洗凈，切成直徑為6厘米、厚1.5厘米的圓片；2、蘋果...
  • 材料：主料：茄子、鮮椒輔料：皮蛋姜末、蒜末、香菜、小蔥花調(diào)料：辣鮮露、香醋、鹽、味精、少許白糖做法：1、把茄子和鮮椒分別放在炭火上燒熟，并撕成塊。皮蛋蒸后去殼，用手分成小塊。2、將皮蛋塊、燒茄子塊和燒椒...
  • 原料：雞蛋（煮熟）6只，蟹凍75克，泰國西米150克，蟹黃30克，墨魚蓉（將鮮墨魚肉剁成蓉）150克。調(diào)料：鹽12克，味精3克，紹酒15克，干淀粉10克，蔥姜汁12克，白胡椒粉3克。制作：1、將熟雞蛋去皮，縱向一剖為二，去...
  • 材料：主料：廣東清遠(yuǎn)雞1只，苦菊、百合花、鮮蓮子各適量，干荷葉1張輔料：大蔥段200克，姜片100克，桂皮2克，肉蔻5克，羅漢果2克，陳皮2克，山奈2克，花椒1克，八角1克調(diào)料：鹽500克，，蜂蜜15克，色拉油30克，雞粉...
  • 原料：夏威夷木瓜150克，上好漿的牛柳150克（2005年11月份《十大廚論劍漿牛肉》），生菜球250克。調(diào)料：色拉油500克。A：色拉醬1瓶約250克，橙汁100克，煉乳50克。制作：1、將木瓜切成細(xì)條，把生菜球洗凈，用毛巾吸干...
  • 材料：（6人份）主料：煮熟甜菜根3個、中筋面粉150克、發(fā)酵粉2克、小蘇打1克輔料：室溫的雞蛋3個、檸檬1個調(diào)料：鹽1克、糖100克、植物油120毫升做法：1、檸檬取皮，刨碎待用；2、制作蛋糕：（1）把兩個甜菜削皮切塊，...
  • 1功夫魚片制作/席奇林售價41元成本28元日銷30份一道以鮮活生魚為原料，經(jīng)多道工序加工而成的精品菜。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等微量元素，菜品色澤金黃剔透，造型自熱美觀，口感筋道。原料：活生魚...
  • 原料：煲好的紅鴨1只，芋蓉餡250克,蘭花、香菜各2克。 調(diào)料：色拉油800克，雞蛋液60克，生粉50克,煲制紅鴨的汁50克，濕淀粉5克。 制作：1、紅鴨除腳、翼和頭外，全身其它部位拆凈骨。2、鴨肉攤開壓實(shí)，撒上...
  • 原料：鱸魚一條約750克，蒜苔20根，竹簽２根。調(diào)料：鹽4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，調(diào)料市場有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干紅椒圈2克，色拉油1000克（實(shí)耗100克）。制法：...
  • 材料：原料：培根450克，酸黃瓜200克輔料：黑胡椒10克，鹽3克，糖8克，卡夫奇妙醬50克，煉乳10克，薄荷汁5克，檸檬水50克。制作：1、把黃瓜去瓤后切成瓜條后，用檸檬水45克、黑胡椒、鹽、糖...
  • 主料：雞蛋1500克，芥藍(lán)500克。輔料：基圍蝦150克，皮蛋卷100克，胡蘿卜200克，心里美蘿卜80克，黃瓜50克，紅腸350克，牛肉250克，壽司卷150克，西蘭花10克，西芹15克，蒜苗10克，青椒20克。調(diào)料：精鹽15克，味精5克...
  • 材料：主料：黃臘盯豆花輔料：姜米、蒜米、豆瓣醬、青紅小米椒圈調(diào)料：高湯、味精、雞精做法：1、選用中等大小的黃臘丁，逐一宰殺治凈后待用。另把豆花汆水后，逐一盛入小盅內(nèi)。2、往鍋里倒入色拉油燒熱，下入姜米、...
  • 材料：主料：煮雞蛋、啤酒輔料：八角、香葉、花椒、干辣椒調(diào)料：醬油、老抽、耗油、白糖、鹽做法：1、雞蛋煮10分鐘過冷水去雞蛋皮，每個雞蛋劃幾刀；2、倒入啤酒，放入雞蛋，大火燒開，加入所有調(diào)料，轉(zhuǎn)中火；3、繼續(xù)...
  • 原料：小南瓜1個(重約600克），冰淇淋200克，水果塊(品種可自選)150克。制作：1、南瓜洗凈修成碗狀，入蒸箱內(nèi)大火蒸30分鐘，取出備用。2、將冰淇淋放入南瓜碗內(nèi)，撒上水果塊上桌。吃時，刮下一些南瓜肉拌著冰淇淋、水...

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