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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：豆渣輔料：酸菜末、小米椒調(diào)料：化豬油、蠔油、一品鮮醬油、香油做法：1、把豆渣先在鍋里炒至干香，鏟出來待用。2、凈鍋里放化豬油燒熱，下酸菜末和小米椒末炒香后，放入炒干的豆渣，邊炒邊調(diào)入蠔油和一...
  • 材料：主料：凈面50克、花蛤50克、菠菜20克、圣女果20克、黃彩椒20克調(diào)料：魚湯500克、鹽5克、香油2克做法：1．菠菜洗凈備用，圣女果和黃彩椒切丁備用，花蛤洗凈備用。2．菠菜和花蛤過水焯熟備用，凈面煮8成熟撈出備...
  • 原料：土雞半只雞血旺300克油酥黃豆80克姜米、蒜米、蔥節(jié)、紅花椒、豆瓣醬、辣椒面、小米椒節(jié)、鹽、白糖、胡椒粉、花椒面、菜油各適量制法：1.把土雞去大骨后，斬成小塊。2.凈鍋上火放菜油燒熱，先下姜米、蒜米和紅花...
  • 原料：土豆片10片，牛仔骨400克。調(diào)料：食鹽5克，味精3克，白糖3克，美極鮮露10克，雞粉5克，辣椒粉5克，花椒粉5克，紅油10克，香油5克。制法：1、將牛仔骨用尚德酥排的鹵水鹵熟，切成段。土豆片汆水煮熟，入五成熱油...
  • 主料：法國鵝肝150克，鮮馬哈魚150克。輔料：薯?xiàng)l50克，胡蘿卜果脯75克。調(diào)料：高湯100克，色拉油500克，黃油適量，黃豆20克，海鮮醬10克，香茅醬10克，雞粉5克，百里香2克，水淀粉5克，鹽適量，料酒10克。制法：將鵝...
  • 材料：原料：凍螺頭50克，乳瓜250克。調(diào)料：鹽、味精、白糖、保寧醋各5克，蔥油20克，椒麻10克。做法：1、將螺頭解凍后片為薄片汆水備用，乳瓜切圓片碼鹽擠干水分備用。2、制作椒麻調(diào)味汁：將蔥葉與花椒粒一起洗凈剁...
  • （主料輔料）豬腿肉250克豬化油75克青蒜苗100克川鹽1克鄲縣豆瓣30克永川豆鼓5克（烹制方法）1、將肥瘦相連的去皮豬腿肉切成5厘米長、2.5厘米寬的薄片，豆瓣剁細(xì)，青蒜苗切成馬耳朵形。2、炒鍋...
  • 創(chuàng)意由來：此菜將傳統(tǒng)宮廷菜進(jìn)行改良，選用自制老豆腐，加入動物性原料增香、山菌類食材提味，用高壓鍋壓制入味，再收汁，使豆腐軟嫩香熱，味道醇厚，肉香、菌香、豆腐香渾然一體，汁濃芡厚，深受客人喜愛，單店...
  • 材料：主料：大米適量輔料：臘腸或臘肉適量、油菜適量、雞蛋適量。調(diào)料：色拉油適量、醬油1勺、姜適量、生抽1勺、老抽半勺、香油幾滴、白糖半勺。做法：1、鐵鍋在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入鍋里...
  • 原料：嫩仔雞500克，青豆瓣20克，銀杏10顆，胡蘿卜塊15克。調(diào)料：鹽水（500克清水加鹽20克小火燒開）150克，尼雅銀霞多麗白葡萄酒100克，蔥段、姜片各10克，八角3克，桂皮2克，丁香1克，料酒10克。制作：1、嫩仔雞宰...
  • 孜然蠔露汁原料：李錦記蠔油、家樂鮮露、海天草菇老抽各150克，白砂糖100克，家樂雞汁、家樂雞粉各20克，味精30克，孜然粉30克，辣椒粉1克。制作：醬料：蠔油、家樂鮮露、老抽、白砂糖、雞汁、雞粉、味精混勻備用。粉...
  • 制作/歐陽民 賣點(diǎn)這款菜奶香濃郁，外酥里香，用特制的流沙餡做土豆球餡心，切開炸好的土豆球，便流出誘人的金黃色，蛋黃味濃，吃起來有沙沙的口感。原料雀巢土豆粉200克，自制流沙餡60克。調(diào)料A料（白糖30克，奶...
  • 主料：熟雞絲200克。配料：掐去兩頭的綠豆芽50克，胡蘿卜50克，土芹60克，哈密瓜25克，蒜苔50克。調(diào)料：勁霸青芥辣25克，清湯1000克，鹽3克，雞精4克，白醋3克，蔥油15克。制作：1、胡蘿卜、土芹、哈密瓜切成0.2厘米...
  • 材料：主料：百靈菇200克輔料：目魚膠150克、蘋果100克、松子30克。調(diào)料：海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。做法：1、將百靈菇洗凈，切成直徑為6厘米、厚1.5厘米的圓片；2、蘋果...
  • 原料：雞丁、肉丁、筍丁、水發(fā)香菇丁各50克，黃瓜丁100克，花生仁20克，布袋餅4個(gè)。調(diào)料：黃酒、老抽、老北京甜面醬各15克，糖10克，蔥末、姜末、蒜末各5克，四川豆瓣醬10克，辣油5克，色拉油1千克，濕淀粉5克，鮮湯...

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