當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 亮點：將小湯圓釀入荔枝里，用甜酒釀冰鎮(zhèn)后放入刺身盤中，墊碎冰上桌，和刺身一樣的吃法。 原料：鮮荔枝（沒有鮮荔枝時可以使用罐頭荔枝代替）300克，珍珠湯圓（即小湯圓，超市有售，選五仁、黑芝麻、花生餡的均...
  • 原料：豆腐渣600克，肥肉丁20克，雞蛋3個，水發(fā)香菇丁20克，調(diào)料：精鹽3克，味精4克，雞精3克，味極鮮醬油5克，胡椒粉1克，白糖5克，番茄醬20克，濕淀粉10克，清湯100克，蔥姜油70克，料酒5克，色拉油1000克。制作：...
  • 材料：主料：豬龍骨500克。輔料：高湯3000克。調(diào)料：甜面醬500克麻油500克蒜肉300克肉蔥300克香菜200克糖色300克桂皮25克八角30克香葉15克豆蔻20克草果20克羅漢果15克陳皮25克小茴香30克沙仁15克香茅草30克白芷25克甘...
  • 做法：1、把雞脯肉切成小粒，納碗加鹽、料酒、生抽和生粉碼味上漿。另把泡菜切成顆，入鍋煸炒香待用。2、凈鍋里放油燒至三成熱時，先下雞米滑油至散籽，在下入青椒圈后，快速倒出來瀝油。33、鍋里留少許底油...
  • 原料：空心菜150克(只要葉子）。 調(diào)料：鹽1.5克，蘑菇精2克，白糖2克，三花淡奶2克，素上湯800克,水淀粉20克。  制作：1、空心菜葉飛水0.5分鐘后過涼備用。用榨汁機榨汁（要榨的粗一些）。2、鍋內(nèi)放上...
  • 材料：主料：胡蘿卜青蘿卜調(diào)料：蘋果醋300克、白糖150克做法：1、胡蘿卜1個去皮后切成細(xì)絲，青蘿卜1個切掉頭尾，將蘿卜身切成每段約10厘米長的柱形，去皮后邊旋轉(zhuǎn)邊片成長方形薄片。蘋果醋300克、白糖150克攪勻，將青...
  • 材料：原料：西班牙進口雪花豬肉（這種豬肉的品質(zhì)類似和牛，油脂分布均勻，呈雪花狀，制熟后口感細(xì)嫩且極易吸入滋味）200克，菠蘿塊100克，小洋蔥30克，胡蘿卜塊30克，紅皮蘿卜片、紫蘇苗、勿忘我花瓣各少許調(diào)料：宮...
  • 批量預(yù)制：鮮板栗（或罐頭裝板栗）200克納入料理機，灌入高湯600克打成汁，過濾掉粗渣后即成栗蓉高湯。制作流程：1、娃娃菜100克修掉多余的葉柄，洗凈后與罐頭裝板栗30克一起焯水，撈出瀝干。2、鍋下栗蓉高湯150克燒...
  • (售價25元/份日銷38份)原料：老豆腐150克，里脊肉100克，面粉500克（約耗70克）。調(diào)料：鹽10克，味精8克，生抽4克，胡椒粉3克，姜汁2克，清湯750克，黃酒2克。制作：1、里脊肉切成...
  • 準(zhǔn)備工具：將蘿卜削成長方體，在其中一面呈放射狀插上長約12厘米的竹簽，共插3排，形狀類似于刷子。制作流程：1、炸制山藥：鐵桿山藥去皮蒸熟，切成2厘米的段，掛脆皮糊，入七成油炸至金黃色撈起，待油溫升至八成熱，...
  • 材料：主料：肉末200克，蘿卜絲200克。輔料：糯米粉300克。調(diào)料：鹽10克，味粉8克，雞粉5克，糖5克，味極鮮醬油10克，麻油20克，生粉20克，水120克。做法：1、將水和糯米粉調(diào)和成糯米團，待用。2、蘿卜絲加鹽拌勻，待...
  • 原料：300克芒果、50克西柚、100克西米、30克奶油、30克芒果果茸、100克牛奶、10克白糖。做法：1、將芒果去皮，果肉攪成茸。2、西米飛水至熟透。3、將所有材料一起手動攪拌均勻，在1~5度的冰箱凍兩小時即可。出品人：...
  • 做法：1、熗虎尾，劃下三棱骨，去掉內(nèi)臟，將魚肉以尾為齊碼好，用刀在離鱔魚尾7.5厘米處齊刀切下，整齊地放在盤內(nèi)（此菜只選用鱔魚尾）。劃鱔魚有單背和雙背之分，劃單背，即在劃脊背骨時，每刀必劃到底。劃雙背，即...
  • 主料：三黃雞，豬腳，香菇。調(diào)料：A料（桂皮、八角各2.5克，香葉2片，蠔油150克，白糖50克，黃酒、生抽各20克，老抽10克）B料（紹酒500克，冰糖400克，生抽1千克，蠔油450克，美極鮮味...
  • 將涼菜卷起來上桌，食材多樣、造型優(yōu)雅。原料可以是“高低配”，可以是明暗搭配，也可以是不同口感和質(zhì)地的混搭。這類原料僅從外表絕對看不出“袖里乾坤”，吃一層有一層的味道，吃一層有一層的驚喜。制作：常州黃金...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部