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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 用料：鮮豬腰子克。調(diào)料：面粉克，鹽克，料酒克，花椒鹽克，花生油千克。制法：、將豬腰子洗凈，一片兩半片去腰臊，剞深麥穗花刀備用。、將豬腰花用鹽、料酒稍腌，即用干面粉搓勻，使花刀張開。、勺內(nèi)加多量花生油，...
  • 食材：毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)和干青花椒做法：1、鍋里放菜油，下姜片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)和干青花椒等炒香。2、再摻湯熬成汁水，加芥末醬、鹽等調(diào)...
  • 食材：豬肉300g、紅辣椒適量、蔥花適量、豆瓣醬適量、蒜末適量、白菜100g、鹽適量、味精適量、豆油適量、大料適量做法：1)將豬肉切片2)紅辣椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，大料備用3)白菜葉備用4)炒鍋...
  • 原料：豆花500克，美國響螺250克，蘋果1個，香芹250克，胡蘿卜500克。調(diào)料：酥黃豆15克，酥花生米15克，宜賓芽菜末10克，榨菜末、香芹末、鹽各5克，味精3克，蒸魚豉油、紅油各8克，蔥油6克，松肉粉5克，蔥花6克。制作...
  • 材料：原料：牛肉75克輔料：蠔油50克、白糖15克、美極鮮15克、辣鮮露15克、蒸魚豉油15克、獨留醋20克、自制紅油15克、味粉10克、香菜30克、油炸花生55克，小泰椒1個做法：先將以上調(diào)料加在一起調(diào)制成汁水備用辣油出品...
  • 材料：主料：豬脊骨、玉米面、白面輔料：蔥段、姜片、干辣椒、東北大醬、十三香、玉米段、土豆塊、泡透的寬粉調(diào)料：正陽河牌醬油、鹽、味精、白砂糖、酵母做法：預(yù)制流程：1、豬脊骨斬成段，泡凈血水，焯透后備用。2...
  • 原料：銀鱈魚1條(約1000克）,干鐵觀音茶8克。調(diào)料：鹽10克，味精8克，美極鮮20克，生粉15克，色拉油100克，李錦記鮑汁30克。制作：1、銀鱈魚洗凈后宰殺，去鱗、頭、尾和內(nèi)臟后改刀成厚1.5厘米的片；鐵觀音茶用500克開...
  • 主料：蘆薈350克，配料；火龍果三十克，鮮橙二十克，無籽西瓜二十克，薄荷葉一顆。調(diào)料：純凈水250克，果珍10克，橙汁15克，鹽5克，糖水15克，白醋10克，蜂蜜20克。做法：1、將鮮蘆薈去皮去筋飛水至斷生后撈出放入冰...
  • 做法：1、牛仔骨400克加入鹽、蠔油、黑椒汁各5克，白糖2克，味精3克，生粉20克抓拌均勻，腌制35分鐘，入燒至四成熱的色拉油中，小火加熱至八成熟，撈出控油。2、涼瓜圈50克焯水，冰鎮(zhèn)后擺入盤中；...
  • 材料：主料：鯧魚250克。輔料：黨參5克，苦菊葉適量。調(diào)料：紅菇醬50克，蔥、姜、蒜混合汁25克，花雕酒25克，胡椒粉3克，香菜15克，鹽2克。制法：將鯧魚打花刀，切條，加除紅菇醬外的調(diào)料腌至入味，擠凈水分，加黨參...
  • 原料：小黃粑500克，饅頭丁150克，雞蛋液80克，干淀粉50克，黃瓜皮30克，菠蘿丁12塊（約80克）。調(diào)料：泰國雞醬1碟，色拉油750克，鮮榨菠蘿汁1碟。制法：1、小黃粑拆開袋子入蒸箱蒸15分鐘取出，拆開外面包的竹葉，將...
  • 明壺一般多用于喝茶，此菜卻將肉餅、松露、清湯放于其中蒸制，蒸好的湯汁過濾掉雜質(zhì)，再倒入明壺帶火上桌，晶瑩剔透，在燈光的照射下分外漂亮。制作：馮洪平，成都食畫花園餐廳清水河店廚師長。姜潤，成都食畫花園餐...
  • 原料：大龍蝦1只（1500克），罐裝什錦水果粒250克，熟芝麻10克，雞蛋1個，淀粉75克。調(diào)料：鹽、味精各5克，紹酒15克，卡夫奇妙醬750克，煉乳100克，蜂蜜、青豆、檸檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黃瓜片75克。...
  • 材料：配料：面筋4個、百葉2張、咸魚干適量、肉糜250克，馬蹄50克。調(diào)料：鹽適量、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯20克。做法：1、馬蹄切小丁跟肉糜一起加入鹽、料酒、白胡椒粉少許抓勻。2、面筋開小口塞入肉糜，百葉...
  • 原料：熟咸鴨蛋個，皮蛋個，雞蛋個。制作：、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣，再改刀成小塊備用。、蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去。、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗里，蓋上保鮮膜，上...

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