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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 香酥羊腿是新疆特色風(fēng)味菜品，色澤焦黃，外酥里嫩，鮮香味美，油而不膩。中華名吃學(xué)院教您香酥羊腿怎么做。主料：羊前腿肉1500克輔料：洋蔥（白皮）250克調(diào)料：花椒10克,胡椒10克,香葉1克,孜然1克,雞蛋50克,淀粉(豌豆...
  • 原料:羊排1250克，白蘿卜200克，腐竹100克。調(diào)料:干辣椒5克，麻椒1克，蔥、姜、蒜各1克，海鮮醬5克，蠔油5克，香辣醬5克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克，香油1克，香菜1克，色拉油25克，鮮花椒2克，豆瓣醬5克，香料（...
  • 材料：主料：雞肉，韭菜，菌菇，蛋清。調(diào)料：鹽，白糖，雞精，生粉，色拉油。制法：1、韭菜用沸水燙熟，過冷水備用；2、將蛋清打散，撇去浮沫，用不粘鍋煎成蛋餅；3、菌菇切粒，雞肉切丁，一起滑炒至熟，加鹽、雞精、...
  • 原料：小黃粑500克，饅頭丁150克，雞蛋液80克，干淀粉50克，黃瓜皮30克，菠蘿丁12塊（約80克）。調(diào)料：泰國雞醬1碟，色拉油750克，鮮榨菠蘿汁1碟。制法：1、小黃粑拆開袋子入蒸箱蒸15分鐘取出，拆開外面包的竹葉，將...
  • 原料：雪梨1個(gè)，冰糖80g，糖桂花5g，紅棗1個(gè)，桂圓肉2片，銀耳5g做法：1.先把銀耳、紅棗、桂圓肉用溫水浸泡半小時(shí)后洗凈待用。2.雪梨去皮，把上半部切開，用挖球器把核挖掉，洗凈放入燉盅。3.用約200g的開水把冰糖溶...
  • 做法：1、把蛋清打成蛋泡，納盆加豆粉拌勻，取一半倒入炙好的鍋里攤成蛋餅。2、把核桃仁、枸杞、桂圓肉、紅棗泥、橘紅剁成泥，鋪在蛋餅面上，再覆上另一塊蛋餅。3、把蛋餅下入三成熱油鍋里炸至色金黃，撈出來改刀裝盤...
  • 材料：主料：豬肝輔料：姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜節(jié)調(diào)料：鹽、料酒、生粉、辣鮮露、醬油、味精、白糖、胡椒粉做法：1、把豬肝切成片，用清水沖洗以除去異味，瀝水后納碗，加鹽、料酒和生粉拌勻碼味上漿。2、凈鍋放...
  • 材料：主料：清遠(yuǎn)雞半只（約500克）。輔料：空心菜梗100克，銀芽50克。調(diào)料：鹽1.5克，雞粉2克，芥末油15滴，沙姜粉適量。制法：將清遠(yuǎn)雞治凈，入燒滾的開水中燙18分鐘，撈出晾涼，取雞肉撕成雞...
  • 材料：主料：帶皮羊腿肉500克，姜、蔥、八角各少許。調(diào)料：鹽、味精、生抽、糖、黃酒、水各適量。做法：1、帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水待用。2、鍋內(nèi)下油，爆香蔥、姜片，將羊肉下鍋翻炒數(shù)下，加黃酒、八角和開水，大火...
  • “腌菜炒雞胗”是南京民間的一道家常菜，珍寶舫的郭宗志大廚用鴿胗代替雞胗，提高成菜檔次，且腌菜專門選取了油菜的菜幫部分，切成小方塊，腌制后脆嫩碧綠，比傳統(tǒng)腌后切碎整齊美觀了許多，配上毛豆、紅椒，口感和賣...
  • 原料：大鯽魚700克（四條為佳），干稻草100克，蔥、姜各5克。調(diào)料：熟精菜油15克，瀏陽剁椒20克，糊汁酒10克，鹽、味精適量。制法：1、鯽魚宰殺干凈,剞上一字花刀,用鹽、味精、糊汁酒、剁椒、蔥、姜腌漬2小時(shí)。2、干...
  • 原料五花肉1條，面粉150克，冰糖100克，黃油100克，菠菜水100克，鹽2克，白糖5克，酵母粉2克，黃酒、生抽、紅曲米、黑醋汁各適量，小蔥、姜各適量。制法將五花肉洗凈，蒸熟，去毛，切成正方塊備...
  • 材料：主料：魷魚700克。配料：韭菜150克，鮮碎紅椒200克，姜米、蒜米各10克，蔥2克。調(diào)料：燒雞公30克，味精、雞精各3克，蠔油、醬油、蒸魚豉油、白酒、陳醋各5克，孜然10克，大豆油300克。制作：1.魷魚加陳醋，白酒...
  • 材料：主料：牛蛙6只（約1200克）。輔料：米涼粉200克、耙豌豆泥100克、南瓜泥80克、水發(fā)黑木耳20克。調(diào)料：蒜粒20克、姜粒20克、青、紅辣椒圈30克、香菜碎10克、鹽3克、海米粉8克、白糖6克、白胡椒粉1克、醪糟6克、...
  • 將下腳料油菜根加工成花托。原料：油菜根11棵，墨魚蓉150克，鴨舌20個(gè)，鴨脯50克，枸杞11粒，紅鹵水1000克。調(diào)料：鹽、味精各3克。制作：1、將鴨舌、鴨脯放入紅鹵水里小火鹵10分鐘至熟，取一小碗將鴨舌擺在碗底部，中...

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