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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：精選黃牛肉400克。調(diào)料：八角2克，桂皮2克，十三香3克，干辣椒節(jié)20克，孜然粉10克，洋蔥50克,鹽3克,雞精5克，味精5克，醬油5克，紅油50克。 制作：1、牛肉洗凈，切成0.5厘米厚、2厘米見(jiàn)方的小塊，洋蔥切絲...
  • 口水絕技 色澤紅亮，味厚香醇。看似內(nèi)容簡(jiǎn)單：白斬雞+紅油+調(diào)料，其實(shí)細(xì)節(jié)很有內(nèi)容。白斬雞拿刀背拍過(guò)，松散無(wú)骨，很容易浸透紅油入味，帶一份雞肉回家，下一碗陽(yáng)春面，瀝去面湯，幾勺紅油澆下，擱幾條雞肉，人...
  • 五花肉的初加工：1、帶皮三層五花肉5000克洗凈，改刀成2厘米見(jiàn)方的塊，下入水中（加八角、花椒、蔥姜、鹽，另添糖色200克上底色）汆透?jìng)溆谩?、鍋入蔥油200克燒至五成熱，下入冰糖500克、蔥姜片200克、八角30克，待冰...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：茄子500克輔料：肉餡300克，火腿30克，金鉤10克，荸薺40克，蛋清淀粉100克調(diào)料：精煉油1000克（耗50克），鹽10克，姜粒15克，胡椒粉2克，味精6克，水淀粉10克制作：1、茄子去皮，切成兩刀一...
  • 這道菜的做法跟干鍋菜有些相似，不同的是炒制時(shí)，加入了泡椒、泡姜和火鍋底料；出鍋前，又淋入了花椒油和料油，為菜肴增加了淡淡的麻味，所以做好的成品香辣味特別濃郁。原料：仔雞克，絲瓜條克，腐竹段克，泡椒碎、...
  • 材料：味型：家常味主料：粉絲100克輔料：豬肉末75克調(diào)料：熟菜油750（耗50克），蔥5克，姜、蒜粒各3克，豆瓣茸13克，豆豉茸4克，辣椒粉2克，復(fù)制醬油6克，料酒8克，味精3克，鮮湯150克制作：1、將鮮肉切成米粒大小的...
  • 原料：凈銀鱈魚(yú)肉300克，卷心菜葉100克，香芹5克，蘭花1朵，鮮紅朝天椒30克，竹箅子1個(gè)。調(diào)料：黑胡椒、魚(yú)露、鹽各5克，雞精3克，白糖8克，生粉8克，色拉油70克，吉士粉30克，白芝麻15克，刀口海椒、陶大醬油、蠔油各...
  • 亮點(diǎn):以前店中有道“金湯冬瓜方”，是把冬瓜做成塊澆金瓜汁，食客反映太素，后來(lái)想到把冬瓜片成片，卷入蝦膠，葷素搭配合理，口感清淡爽口，創(chuàng)意新穎，推出后食客反映不錯(cuò)，而且成本不高，用料簡(jiǎn)單，現(xiàn)在賣(mài)得非常好。...
  • 材料：主料：花鰱魚(yú)輔料：蛋清、調(diào)料：蔥姜水、料酒、鹽、味精、胡椒粉制作：1、花鰱魚(yú)取肉，片成大片，沖掉血水之后納入盆中，加適量蔥姜水、料酒、鹽、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓勻上漿。2、鍋下...
  • 材料：主料：豬手800克調(diào)料：炸香的蔥段30克、炸香的姜片10克、大料2克、麻椒1克、香葉半片、小茴香1克、白芷2克、白蔻1克、桂皮0.5克、陳皮0.5克、桂圓3克、美人椒10克、鮮花椒5克、麻辣佐料20克、味達(dá)美壓鍋醬75克...
  • 材料：澳洲龍蝦一只（2斤），雞蛋400克，牛奶200克，空心煎堆12個(gè)，松子50克，玉米粒100克，馬蹄50克。做法：1、澳洲龍蝦取凈肉，起片，稍腌備用；頭尾蒸熟，放盤(pán)中。2、雞蛋取蛋清，加牛奶調(diào)勻后，下油鍋滑出芙蓉。...
  • 材料：原料：A料（魷魚(yú)絲、蝦仁片各50克，水發(fā)海參40克，香蔥絲20克，香菜10克），蛋皮3張。調(diào)料：東古一品鮮15克，味精5克，色拉油50克。制作：將A料入鍋中飛水，上鍋翻炒，入調(diào)料炒香，取出用...
  • 材料：原料：排骨400克，本地芋仔500克。調(diào)料：姜片5克，蔥節(jié)10克，鹽8克，料酒25克，雞精3克，味精2克，胡椒粉1克，干淀粉30克，雞湯2千克，色拉油500克（約耗100克）。做法：1、排骨治凈，斬成4.5厘米長(zhǎng)的段，用姜...
  • 材料：原料：鵝肉塊250克，眼鏡螺150克，方便面150克，芋兒100克，貴州煙筍50克，青紅椒節(jié)、泡椒、熟芝麻、香菜葉各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、豆瓣醬、雞精、胡椒面、料酒、高湯、菜油各適量，白鹵水1鍋。制法：1、把...
  • 原料：兔肉丁450克，小米辣椒50可，尖椒200克，青花椒5克，姜蒜3克，黃酒10克，醬油10克，藤椒油5克。做法：1、用1/4勺鹽，1/3勺雞粉，1/4勺糖，1勺料酒腌制兔肉丁。2、熱油浸熟兔丁。3、炒雙椒、姜蒜。4、倒入腌制好...

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