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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：草魚、茄子輔料：二荊條青椒、蒜米、姜米、野山椒節(jié)、泡青菜片、泡姜片、泡蒜片、泡蘿卜片調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉、料酒制法：1、把茄子300克斜刀切成片，再把二荊條青椒100克放炭火上，燒至表面...
  • 原料：豬三線五花肉300克，蝦片100克，鹽3克，味精1克，雞精2克，白糖2克，花椒粉5克，孜然粉5克，胡椒粉2克，醬油10克，陳醋3克，料酒10克。制法：1、將五花肉表皮略燒，刮洗干凈，切厚片，加鹽、味精、雞精、孜然粉...
  • 口水絕技 用小木棒輕輕捶敲，可以使雞肉的組織纖維松軟，有利于調(diào)味汁滲透。原料 三黃雞腿2根（約800克），去皮生花生30克�？谒� 口水油50克，芝麻醬5克，紅油辣椒10克，白糖3克，口蘑醬油15克，味...
  • 材料：主料：小肥鵝肉輔料：小米椒絲、二荊條青椒絲、洋蔥條和姜末調(diào)料：鹽、味精、白糖和辣鮮露做法：1.把小肥鵝肉（凍品）剔凈骨頭，切成片，再下開水鍋里汆透，撈出來備用。2.鍋入油燒熱，先下小米椒絲、二荊條青...
  • 原料：鱔魚克，楠竹筍條克，芹菜段克，藿香葉克，小米椒節(jié)克，辣鮮露毫升，鮮花椒克，鹽、雞精、陳醋、料酒、泡椒油、花椒油、色拉油各適量制法：、把鱔魚治凈了切成段，納盆后加小米椒節(jié)、辣鮮露、雞精、鮮花椒和料...
  • 餐館里的拌雞一般都是帶骨的，可這里的雞肉是去骨并卷裹成圓柱狀，拌制時還加入了鮮帶子作輔料，從而提升了檔次。制法：1.去掉雞腿的骨頭，將雞肉卷成圓柱狀并用繩子捆扎緊，放入加有姜蔥的清水鍋煮熟后，出鍋晾冷了...
  • 原料：草魚500克。調(diào)料：紫蘇、鹽、香油、郫縣豆瓣各10克，味精、干辣椒圈各15克，蔥花、料酒各5克，色拉油800克。制作：1、草魚宰殺，刮鱗后剖腹，去除內(nèi)臟洗凈，剁重約20克的塊，加鹽、味精、料酒腌漬15分鐘。2、鍋...
  • 原料：草魚條（約克），南瓜克，胡蘿卜絲、香菇絲、香菜段各克。調(diào)料：咸蛋黃克，精鹽、味精、白糖各克，蛋清克，干玉米淀粉克，色拉油克。制作：、將草魚宰殺洗凈，從腹部取出內(nèi)臟，去骨、去鰓、去皮，將片下的魚肉...
  • 做法：1、把黑雞腳治凈，投入加有姜蔥、料酒和鹽的沸水鍋里，煮熟便撈出，拆去骨再切成小塊。2、凈鍋放油燒熱，下干辣椒節(jié)、姜片和蒜片炒香，倒入黑雞腳并加鹽、辣鮮露、美極醬油和味精，炒勻后撒入蔥花和熟芝...
  • 原料：玫瑰魚（可用魚念魚代替）2條。調(diào)料：高湯1000克，蔥花、姜末各20克，四特酒20克，小米椒20克，蒜白段20克，鹽10克，熟花生油20克。制法：1、將玫瑰魚宰殺治凈，去內(nèi)臟，在魚身上打上十字花刀。2、鍋上油，燒至...
  • 原料：牛蛙300克，芋艿150克，霉豆250克（浙江紹興特產(chǎn)，口感酥爛、口味醬香微咸，色澤淡黃。超市有售），西紅柿片50克，紅椒丁30克，錫紙1張。調(diào)料：味精、精鹽、蠔油、海天老抽王、李錦記海鮮醬各2克,糖1克，姜蔥汁...
  • 亮點(diǎn):真想不到牛腦可以這樣烹調(diào)，炸后粘卡夫奇妙醬，滾土豆絲。看上去像純正的甜點(diǎn)，事實(shí)上里面卻是口感軟香的牛腦，創(chuàng)意十足。原料：鮮牛腦300克，土豆500克。調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞粉3克，料酒10克，生粉20克，...
  • 原料：蝦仁粒（上漿）100克，芒果粒100克，火龍果粒100克，木瓜粒100克，黃瓜粒100克。調(diào)料：沙拉醬75克，卡夫奇妙醬150克。制作：將原料和調(diào)料混合均勻，取出一張威化紙包入250克，用蛋黃封口，拖蛋黃液滾面包糠，入...
  • 原料：鱈魚500克，紫菜2張，豬油200克，面粉500克。調(diào)料：蔥、姜汁各5克，蛋液30克，黑芝麻5克，紹酒8克，精鹽、太太樂雞精各5克，胡椒粉3克。制作：1、將鱈魚切成長6厘米、寬4厘米、厚1.5厘米的厚片，用蔥、姜汁、蛋...
  • 材料：主料：南灣有機(jī)大魚頭1個約3.5斤重配料：紅美人椒100克 白芝麻15克調(diào)料：九九紅火鍋底料50克 雞粉8克 白糖5克 花椒油4克 生粉50克 色拉油1500克（約耗150克） 花雕酒10克&...

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