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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：南灣有機大魚頭1個約3.5斤重配料：紅美人椒100克 白芝麻15克調(diào)料：九九紅火鍋底料50克 雞粉8克 白糖5克 花椒油4克 生粉50克 色拉油1500克（約耗150克） 花雕酒10克&...
  • 亮點：南瓜藤清香味濃，一般切段入菜，出品比較單一，此菜將南瓜藤切成末，清香味能跟食材更好地融合。白、黃、綠三種顏色搭配也分外清爽。制作：陳郭煒，中國烹飪名師，擅長杭幫菜、廚政管理，現(xiàn)任浙江杭州老底子粗...
  • 原料：鱖魚600克，韭黃段、嫩豌豆各少許，紅椒絲適量，雞蛋2個，白糖、陳醋、淀粉各150克，蔥白絲、香菜、蔥末、姜末各適量，鹽、料酒各適量，清雞湯30克。制法：1、鱖魚治凈，兩面打牡丹花刀，加蔥、姜、料酒、鹽腌...
  • 原料：豬仔排骨750克。調(diào)料：色拉油1000克，鹽7克，味精5克，豆豉10克，辣椒粉5克，蒜香粉2克，嫩肉粉3克，雞蛋1個，生粉8克，姜蔥酒汁20克，香油5克，蔥花5克。制法：1、將排骨剁成6厘米長的段，豆豉洗凈剁碎。2、用...
  • 主料：河蝦仁、活黑魚輔料：土豆、青紅椒、西芹、胡蘿卜調(diào)料：味達美味極鮮醬油、鹽、味精、胡椒粉制作：土豆絲等炸金黃色，裝盤，將河蝦仁炒熟放入酥盒即可。...
  • 原料：鵝腸150克。調(diào)料：豆芽50克，蒜苗段10克，豆瓣醬20克，花椒、味精、雞精各5克，胡椒粉5克，干辣椒20克，李錦記蒸魚豉油10克，豆瓣油20克，蔥油30克。制作：1、鐵鍋盛入水燒開，鵝腸焯水后撈出控凈水備用。2、凈...
  • 這道菜最大不同之處在于用油，一種自制的干鍋香辣油，成菜濃郁干香，色澤紅潤光亮，食之具有滑、嫩、鮮、燙的感覺。原料：凈豬排千克，芹菜段克。調(diào)料：自制干鍋香辣油克，豆瓣醬克，姜片克，蔥末、姜末各克，蒜瓣克...
  • 材料：原料：銀鱈魚200克，蘆筍50克，蛋卷1個，蔥花5克。調(diào)料：糟椒50克（和剁椒略同，但突出了姜味和蒜味，口味酸辣），沙拉醬80克，雞蛋1個。制作：1、蘆筍飛水墊底。取冰鮮銀鱈魚自然解凍，上面抹一層糟椒，上籠大...
  • 材料：原料：排骨500克，可樂一罐。輔料：蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。做法：1、肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈。2、炒鍋...
  • 材料：鵝雜、豬肉、馬鈴薯、辣蓼葉、薄荷葉制作：1、鵝雜、豬肉分別汆熟；2、鵝雜切段，豬肉切片；馬鈴薯切條下鍋炸熟后放涼待用；3、將鵝雜段、熟豬肉片、放涼后的薯條、辣蓼葉用薄荷葉捆在一起，擺盤即可上桌。醋鵝...
  • 原料：凈豬腰片150克，黃瓜片100克。調(diào)料：干辣椒5克，花椒2克，咖喱粉3克，燒菜汁10克，色拉油20克，野山椒水5克，白醋5克，蒜米3克，蔥花2克。制法：1、把黃瓜片入沸水中飛水2秒撈出控水，放在盤中墊底。2、把腰片...
  • 原料：鮮活桂魚（又名鱖魚）600克，菜芯20克，櫻桃1個，五柳絲5克（即紅椒絲、青椒絲、大蔥絲、生姜絲、黃瓜絲用冷水泡半個小時后瀝干水分、調(diào)拌均勻，色拉油燒至五成熱澆到五種絲上制成的配料）。調(diào)料：精鹽5克，味...
  • 材料：主料：仔土雞輔料：姜片、蔥節(jié)、水發(fā)小香菇、面包調(diào)料：鹽、料酒、白酒、胡椒粉、老抽、蠔油、味精、雞精制法：1、把已經(jīng)加工好的仔土雞塊放盆里，加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌味后，下入六成熱的油鍋里，炸至酥香...
  • 用料：臘肉克、蕨粑克、調(diào)和油克、糍粑辣椒克、筒筒辣椒克、姜絲克、蒜苗克、精鹽、味精、醬油適量。制作方法：、臘肉蒸熟待冷卻后切成薄片，蕨粑切成厚片，蒜苗切成段。、鍋下油燒成熱下糍粑辣椒、姜絲、筒筒辣椒炒...
  • 原料：豬仔排200克，五花肉餡150克，糯米、汆水后的青菜各100克，馬蹄50克。調(diào)料：A料（生姜末、蔥末各10克，雞蛋1個，鹽、味精各3克）B料（番茄沙司50克，白醋20克，陳醋10克，鹽、味精各5克）色拉油20克，姜片、蔥...

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