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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：大鰱魚(yú)頭2千克，油炸花生仁50克，酥黃豆50克。調(diào)料：秘制醬料，高湯200克，尖椒50克，紅泡椒30克，蔥段25克，干辣椒5克，花椒6克，蔥、姜各20克，鹽6克，味精8克，生粉50克，香菜10克。自制醬料配方：郫縣豆瓣...
  • 原料：凈銀鱈魚(yú)肉300克，卷心菜葉100克，香芹5克，蘭花1朵，鮮紅朝天椒30克，竹箅子1個(gè)。調(diào)料：黑胡椒、魚(yú)露、鹽各5克，雞精3克，白糖8克，生粉8克，色拉油70克，吉士粉30克，白芝麻15克，刀口海椒、陶大醬油、蠔油各...
  • 材料：澳洲龍蝦一只（2斤），雞蛋400克，牛奶200克，空心煎堆12個(gè)，松子50克，玉米粒100克，馬蹄50克。做法：1、澳洲龍蝦取凈肉，起片，稍腌備用；頭尾蒸熟，放盤中。2、雞蛋取蛋清，加牛奶調(diào)勻后，下油鍋滑出芙蓉。...
  • 原料：玫瑰魚(yú)（可用魚(yú)念魚(yú)代替）2條。調(diào)料：高湯1000克，蔥花、姜末各20克，四特酒20克，小米椒20克，蒜白段20克，鹽10克，熟花生油20克。制法：1、將玫瑰魚(yú)宰殺治凈，去內(nèi)臟，在魚(yú)身上打上十字花刀。2、鍋上油，燒至...
  • 亮點(diǎn):以前店中有道“金湯冬瓜方”，是把冬瓜做成塊澆金瓜汁，食客反映太素，后來(lái)想到把冬瓜片成片，卷入蝦膠，葷素搭配合理，口感清淡爽口，創(chuàng)意新穎，推出后食客反映不錯(cuò)，而且成本不高，用料簡(jiǎn)單，現(xiàn)在賣得非常好。...
  • 原料：鱔魚(yú)克，楠竹筍條克，芹菜段克，藿香葉克，小米椒節(jié)克，辣鮮露毫升，鮮花椒克，鹽、雞精、陳醋、料酒、泡椒油、花椒油、色拉油各適量制法：、把鱔魚(yú)治凈了切成段，納盆后加小米椒節(jié)、辣鮮露、雞精、鮮花椒和料...
  • 材料：主料：草魚(yú)、茄子輔料：二荊條青椒、蒜米、姜米、野山椒節(jié)、泡青菜片、泡姜片、泡蒜片、泡蘿卜片調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉、料酒制法：1、把茄子300克斜刀切成片，再把二荊條青椒100克放炭火上，燒至表面...
  • 原料：桂魚(yú)1條（約750克），豆豉30克、蒜苗50克。調(diào)料：鹽5克,料酒4克,生粉70克,郫縣豆瓣50克,色拉油1000克,甜面醬10克，味精3克，姜、蔥各5克。制法：1、將桂魚(yú)宰殺洗凈，從脊骨兩側(cè)下刀將肉片下，留頭尾，魚(yú)肉改刀...
  • 原料：草魚(yú)500克。調(diào)料：紫蘇、鹽、香油、郫縣豆瓣各10克，味精、干辣椒圈各15克，蔥花、料酒各5克，色拉油800克。制作：1、草魚(yú)宰殺，刮鱗后剖腹，去除內(nèi)臟洗凈，剁重約20克的塊，加鹽、味精、料酒腌漬15分鐘。2、鍋...
  • 材料：主料：花鰱魚(yú)輔料：蛋清、調(diào)料：蔥姜水、料酒、鹽、味精、胡椒粉制作：1、花鰱魚(yú)取肉，片成大片，沖掉血水之后納入盆中，加適量蔥姜水、料酒、鹽、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓勻上漿。2、鍋下...
  • 原料：牛蛙300克，芋艿150克，霉豆250克（浙江紹興特產(chǎn)，口感酥爛、口味醬香微咸，色澤淡黃。超市有售），西紅柿片50克，紅椒丁30克，錫紙1張。調(diào)料：味精、精鹽、蠔油、海天老抽王、李錦記海鮮醬各2克,糖1克，姜蔥汁...
  • 原料：蝦仁粒（上漿）100克，芒果粒100克，火龍果粒100克，木瓜粒100克，黃瓜粒100克。調(diào)料：沙拉醬75克，卡夫奇妙醬150克。制作：將原料和調(diào)料混合均勻，取出一張威化紙包入250克，用蛋黃封口，拖蛋黃液滾面包糠，入...
  • 材料：原料：A料（魷魚(yú)絲、蝦仁片各50克，水發(fā)海參40克，香蔥絲20克，香菜10克），蛋皮3張。調(diào)料：東古一品鮮15克，味精5克，色拉油50克。制作：將A料入鍋中飛水，上鍋翻炒，入調(diào)料炒香，取出用...
  • 原料：草魚(yú)條（約克），南瓜克，胡蘿卜絲、香菇絲、香菜段各克。調(diào)料：咸蛋黃克，精鹽、味精、白糖各克，蛋清克，干玉米淀粉克，色拉油克。制作：、將草魚(yú)宰殺洗凈，從腹部取出內(nèi)臟，去骨、去鰓、去皮，將片下的魚(yú)肉...
  • 原料：鱖魚(yú)600克，韭黃段、嫩豌豆各少許，紅椒絲適量，雞蛋2個(gè)，白糖、陳醋、淀粉各150克，蔥白絲、香菜、蔥末、姜末各適量，鹽、料酒各適量，清雞湯30克。制法：1、鱖魚(yú)治凈，兩面打牡丹花刀，加蔥、姜、料酒、鹽腌...

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