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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鱈魚肉350克，山藥片70克，白菜芯100克，脆豆腐片（市場(chǎng)有售）100克。調(diào)料：色拉油500克,香啤美3克,豬油15克,蔥段、蒜片各2克，小香蔥花25克，精鹽3克,魚香汁、淀粉各30克，一號(hào)鮮湯150克。制作：1、將鱈魚肉切...
  • 原料:鮮魷魚板500克，野山椒、蔥各10克，紅椒、姜各5克，韭菜段５克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，香油10克，米醋15克，油50克。制法:1、將鮮魷魚板洗凈切成3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的梳子形片待用，將野山椒、蔥、紅椒、姜切指甲...
  • 原料：田螺肉250克，黃瓜片15克。調(diào)料：泡姜丁、花椒油各5克，泡紅椒末、豆瓣醬、李錦記香辣醬、蔥、濕淀粉各8克，鮮花椒、干辣椒節(jié)、野山椒各10克，料酒5克，保寧醋4克，鹽、香油2克，色拉油180克，紅尖椒20克，青尖...
  • 材料：主料：魚頭輔料：姜片5克、蒜片5克、二荊條辣椒圈350克、小米椒圈10克、蔥段10克調(diào)料：干粉、菜油、鹽5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美極鮮5毫升、辣鮮露10毫升做法：1、把魚頭治凈并切小塊，腌漬入味后...
  • 主料：江團(tuán)，水芋粉，干花椒，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花。調(diào)料：鹽、料酒、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油。制作1、把江團(tuán)宰殺治凈，改刀成片并沖凈血水后，納碗加鹽、料酒和濕淀粉，碼味上漿...
  • 原料：水魚（即甲魚）１條（約重750克），五花肉50克，大蒜瓣50克，鮮尖紅椒500克，高湯500克。調(diào)料：鹽3克，味精3克，豆瓣醬10克，辣妹子醬10克，五香粉3克，色拉油300克，香菜1克。制法：1、水魚宰殺后燙去皮，斬成...
  • 批量預(yù)制：1、冰鮮泰國(guó)黃花魚10條解凍治凈，表面用毛巾吸干水分。2、鍋入寬油燒至七成熱，下黃花魚小火炸至表面金黃色，撈出瀝干。3、另起鍋入豬油100克、色拉油50克燒熱，下姜、蔥片各75克、八角50克煸香，沖適量高...
  • 原料：鱔魚200克，竹簽子15根。調(diào)料：李錦記海鮮醬50克，李錦記柱侯醬70克，桂林辣椒醬30克，色拉油1500克（實(shí)耗150克），味精5克，白糖10克，生粉50克，濕淀粉20克。制作：1、鱔魚宰殺治凈，洗凈血液，切成長(zhǎng)20厘米...
  • 原料：苦瓜100克，凈桂魚肉150克，紅椒5克，鮮花3朵，香芹、香菜、紅椒片各5克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，料酒10克，鮮湯50克，胡椒粉5克，濕淀粉8克，明油5克。制作：1、苦瓜去頭去蒂，對(duì)半剖開后去籽、洗凈，切成長(zhǎng)5...
  • 材料：主料：魚頭輔料：冬筍、火腿、蔥、姜、香菇、青蒜、海米調(diào)料：花生油、奶湯、料酒、精鹽、味精、胡椒面做法：1、將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈，青蒜擇洗干凈切段；2、鍋置...
  • 沙鍋魚頭豆腐又稱魚頭燉豆腐，原來是浙江杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。據(jù)傳此菜與清乾隆皇帝有關(guān)，其鮮美的味道備受乾隆皇帝的推崇，于是各地紛紛仿效改進(jìn)，后來成為了一道傳遍大江南北的名菜。沙鍋魚頭豆腐融合了多種營(yíng)養(yǎng)成...
  • 原料：三文魚，墨魚膠，網(wǎng)皮。做法：1、先把墨魚做成魚膠，調(diào)好味道，延后三文魚切塊。2、包成成狀后，浸炸。3、熟后加上漿料、海草、魚子。制作人：鄭志強(qiáng)...
  • 原料：白鱔1條約650克，蔬菜汁（西芹、胡蘿卜、香菜、香蔥、姜、蒜、小洋蔥打碎取汁），面包糠5克，炸好的粉絲2克。調(diào)料：美極上湯約10克，雞粉1克，味精1克，糖0.5克，麥芽糖2克，美極鮮味汁1.5克，南乳汁5克，糯米...
  • 賣點(diǎn)  在川菜味型的基礎(chǔ)上，結(jié)合粵菜的清爽風(fēng)格創(chuàng)新的一款菜肴。它與川菜的不同在于沒有添加過多的辣味原料和油脂，所以吃起來口味微辣還不失原料本身的風(fēng)味。原料  鮮活甲魚1只（約700克），鮮...
  • 原料準(zhǔn)備：、首先，熬番茄洋蔥高湯。平底鍋燒熱油，植物油就行，植物油炒出來的番茄湯比黃油炒出來的紅亮、然后蝦用剪刀剪去頭尾的尖刺，減掉須和腳，挑出蝦線，洗干凈、香菜洗凈后把葉子和梗分別摘開，炒的時(shí)候用梗...

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