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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：龍蝦仔做成泡椒味，高檔原料與川菜調(diào)料結(jié)合，很上檔次，也非常旺銷。味型：咸鮮微辣。原料：龍蝦仔約克，燈籠泡椒克，香蒜苗克。調(diào)料：泡椒醬（將泡椒去籽打碎，這樣能出更多味道）克，玉米淀粉克，泡姜、蔥...
  • 材料：主料：裸斑輔料：酥黃豆、蔥花、蒜米制作：將裸斑炸干熟透，加入輔料炒香，料酒小火收汁亮油起鍋后撒上酥黃豆即可。...
  • 原料 上等扇貝7只，粉絲300克，蝦干、鮮魷、熟五花肉各5克，胡籮卜汁300克。調(diào)料 XO醬15克，紅油、雞粉、味精各5克，姜末、蒜末、蔥花、香油、料酒各3克，胡椒粉2克，色拉油400克。制作 1、扇貝對(duì)切洗...
  • 旺銷理由：酥魚與炸辣椒配伍，酸辣適口，出菜快，便于操作。原料：黃花魚克，辣椒克。調(diào)料：味汁（味達(dá)美醬油克，陳醋克，辣椒油、白糖各克，雞精、芝麻油各克），熟芝麻克，蔥段、姜片各克，鹽克，味精克，色拉油克...
  • 材料：原料：活鯉魚1條重約1500克），玫瑰花瓣20克，康乃馨花瓣15克。調(diào)料：鹽15克，清湯1500克，雞油100克，胡椒粉、雞粉各10克，糖5克，雞蛋清、濃度5%的鹽水各100克，香芹50克。制作：1、花瓣洗凈，放入鹽水中浸泡...
  • 原料：鮮魷魚800克，青椒、紅椒各20克，香芹10克，洋蔥30克。調(diào)料：魷魚醬100克，料酒10克，鹽3克，色拉油700克，淀粉15克。制作：1、魷魚去皮洗凈，在表面打深至魷魚厚度2/3的麥穗花刀，打好花刀后切長5厘米、寬4厘...
  • 原料：牛蛙1000克，黃瓜條300克，香菇50克，芹菜50克，豆瓣油200克，香菜50克。調(diào)料：A、大蒜25克，大蔥50克，干青花椒50克，干辣椒50克，秘制醬料100克，泡姜50克，泡椒100克。B、鹽2克，味精15克，香油25克，雞精2...
  • 原料：銀鱈魚200克，胡蘿卜300克。調(diào)料：脆漿糊350克，泡魚辣椒蓉（將新太陽牌泡魚辣椒入攪拌機(jī)打成的蓉）30克，姜蓉10克，蒜蓉10克，蔥花3克，高湯25克，鹽3克，白糖30克，香醋20克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，...
  • 牛蛙:是脊椎動(dòng)物之一,原產(chǎn)北美洲,主要養(yǎng)殖品種有美國牛蛙、沼澤綠。牛蛙是野味中的上品,美味營養(yǎng),滋補(bǔ)保健防癌，具有高蛋白、高脂肪和低膽固醇的特點(diǎn)。原料:牛蛙3只（約1千克，出凈肉800克）。調(diào)料:干辣椒30克，麻椒...
  • 原料：五花肉、干魷魚各150克，蝦米40克。調(diào)料：蔥50克，大蒜2粒，干紅辣椒15克，色拉油45克，黃豆醬、醬油各5克，米酒、糖、雞粉、香油各3克。制作：1、五花肉、干魷魚、蔥分別洗凈。2、將五花肉切成長8厘米、寬3厘...
  • 原料：鮮活野生鱔魚250克，上等銀絲粉（即上等綠豆粉絲）500克。調(diào)料：陳醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香蔥10克，雞粉5克，味精5克，花椒油15克，紅油25克，鹽5克，雞湯400克。制作：1、鱔魚宰殺，剖腹后去...
  • （制作/常勇）原料：窩頭12只，黃魚2條（約400克）。調(diào)料：泰國雞醬、番茄辣醬各20克，鹽、味精、蛋清、姜米各5克，酒釀、生粉、肉米各10克，精制油500克，蔥花2克，蒜蓉5克。制法：1、黃魚去骨開片切成丁。2、黃魚丁...
  • 原料：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克,蔥2克。制法：1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以...
  • 同樣是春筍與鮑魚的搭配，上海圓苑餐廳的廚師長葉結(jié)龍卻做成了紅燒味型，春筍脆、鮑魚糯，滋味十足。燒制時(shí)放入的陳醋是點(diǎn)睛之筆，既去除春筍澀味，也能使成菜在甜膩的口感外增添一絲酸香。制作：上海圓苑餐廳梅龍鎮(zhèn)...
  • 材料：主料：美蛙輔料：花椒、姜末和蒜粒泡豇豆段和青椒調(diào)料：鹽、味精、雞精做法：1、把美蛙腿剁成大塊，腌漬入味后下油鍋里滑油，撈出來待用。2、凈鍋入油燒熱，下花椒、姜末和蒜粒一起炒香，另把泡豇豆段和青椒段...

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