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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 特色：最適堂烹，香氣四溢，能調動餐廳氣氛，魚片入口滑嫩。原料：黃河大黑鯉（也叫生魚）凈魚片克，雨花石千克，杏鮑菇、千頁豆腐各克，木耳、豆芽、香菜各克、雞蛋清個。調料：料（鹽、雞粉各克，胡椒粉、鮮奶各克...
  • 原料：花鰱魚1條（重約1500克）。調料：香辣海鮮醬150克，鹽2克，味精15克，姜蔥水250克，水淀粉15克。制作：1、鰱魚宰殺治凈，將魚頭切下，均勻地涂抹好海鮮醬，放入籠中大火蒸15分鐘至熟后取出；魚尾去凈骨和刺，魚...
  • 原料：凈蟮片400克,野蓮珠150克,荷蘭豆100克。調料：泡椒50克，鹽1克，醬油10克，料酒20克，胡椒粉1克，味精3克，水淀粉15克，色拉油50克，鮮湯150克。制法：1、將蟮魚片洗凈去頭尾，切成6厘米長的片。荷蘭豆入沸水汆...
  • 原料：桂魚1條（約750克），豆豉30克、蒜苗50克。調料：鹽5克,料酒4克,生粉70克,郫縣豆瓣50克,色拉油1000克,甜面醬10克，味精3克，姜、蔥各5克。制法：1、將桂魚宰殺洗凈，從脊骨兩側下刀將肉片下，留頭尾，魚肉改刀...
  • 原料：銀鱈魚200克，胡蘿卜300克。調料：脆漿糊350克，泡魚辣椒蓉（將新太陽牌泡魚辣椒入攪拌機打成的蓉）30克，姜蓉10克，蒜蓉10克，蔥花3克，高湯25克，鹽3克，白糖30克，香醋20克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，...
  • 制作：1、倒入料酒沒過玫瑰魚，再放入蔥姜浸泡20分鐘去腥，撈出去掉玫瑰魚中間的主骨，去掉內臟留頭尾，保持魚身完整，在魚身兩面打上十字花刀備用。2、取5斤處理好的玫瑰魚，加鹽50克、日本清酒100克...
  • 材料：主料：有機雄魚1100克。配料：土豆粉150克，剁辣椒30克，黃貢椒15克。調料：高湯300克，生抽20克，蒸魚豉油20克。制作方法：1.有機雄魚去鱗、腮、內臟，從背部剖開備用。2.雄魚外表撒少許鹽，鍋內下色拉油燒熱...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：醋，小米辣，糖，辣鮮露，蒜蓉，姜末，蔥。制作步驟及特點：以整齊劃一排兵布陣的思路�；I備盤子布局！使用了竹網拉出背景高度，配上綠色花草錯開顏色（不使用艷麗花草可以更好的...
  • 制作/李偉亮點：茄子調制出醬料，用來燒帶魚，思路新穎。原料：帶魚500克。調料：自制茄子醬100克，淀粉50克，蔥、姜、蒜各10克。做法：1、帶魚洗干凈切成8厘米長的段，打一字刀備用。2、把切好的帶魚拍淀粉，入六成...
  • 材料：主料：烏魚1條（約1500克）輔料：自制辣椒醬150克、青紅花椒、干小米椒圈各20克、土豆片、豆芽、雞蛋清調料：鹽、花椒油、胡椒粉、料酒、鮮湯、味精、雞精、紅薯粉、香菜葉各適量、化豬油500克、自制紅油、菜油...
  • 材料：主料：魚頭300克、基圍蝦200克輔料：大蒜50克、干辣椒節(jié)20克、花椒5克調料：干鍋醬50克、鹽、料酒、味精、干生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量做法：1、把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的...
  • 原料 草魚肉、豬肉各150克，甲魚仔300克，基圍蝦75克。調料 小蔥段7克，中藥（淮山片15克，枸杞6克，玉竹10克，當歸2克），小棗5克，濃湯1千克，鹽、味精各3克，蠔油5克，八角、小茴香、白糖、胡椒粉各1克...
  • 旺銷理由 鱔片爽脆，清香開胃，很適合秋冬季節(jié)烹調。而且我覺得這道菜的好處，就是一改黃鱔昔日炒、燒的烹調方法，讓人很樂于嘗試。原料 黃鱔（湖南野生花鱔為宜，每條在200-250克）500克，京蔥絲100克，香...
  • 材料：原料：牛蛙600克，青筍、藕片各150克，土豆、紅椒各50克。調料：小料（老姜50克，京蔥30克，蒜子20克），青花椒、干辣椒段、秘制牛蛙香料醬各20克，色拉油1千克（約耗80克），A料（鹽...
  • 材料：原料：銀鱈魚200克，蘆筍50克，蛋卷1個，蔥花5克。調料：糟椒50克（和剁椒略同，但突出了姜味和蒜味，口味酸辣），沙拉醬80克，雞蛋1個。制作：1、蘆筍飛水墊底。取冰鮮銀鱈魚自然解凍，上面抹一層糟椒，上籠大...

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