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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：鰻魚。輔料：叉燒醬、排骨醬、麥芽糖、蒜蓉、老抽、味精、海鮮醬。制作步驟：1、鰻魚宰殺,從腹部剖開取出內(nèi)臟,洗凈后從背部入刀去骨，并切去頭、尾，制成凈鰻魚肉。2、凈鰻魚肉用水漂洗后，在鰻魚肉上打深1厘米...
  • 做法：1、把清波魚宰殺治凈，剁成條納盆后，加姜蔥、鹽、料酒和少許生粉碼味。2、凈鍋里放少許的菜油燒熱，先下姜米、蒜米、酸菜絲、青花椒、芽菜和野山椒碎炒香，摻入適量鮮湯燒沸后，下魚條并加放味精，待小...
  • 材料：主料：大鯽魚、藿香輔料：姜片、蔥節(jié)、泡姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣、泡豇豆碎調(diào)料：鹽、料酒、鮮湯、味精、雞精、老抽、、白糖和醋做法：1、把大鯽魚宰殺治凈后，入盆加鹽、姜片、蔥節(jié)和料酒碼入味。另鍋入化豬...
  • 原料：膠東活鮑魚10只（重約500克）。調(diào)料：甜面醬20克，醬油5克，糖5克，味精5克，香油3克，上湯200克，生粉3克，蒜蓉10克，色拉油20克。制作：1、將膠東活鮑魚取出，用刷子將鮑魚表面的黑膜刷凈，然后用薄片刀將鮑...
  • 原料：牛黃瓜條600克，大河蝦仁8個(gè)，生菜、玫瑰花各適量。調(diào)料：A：花椒2克，大料2克，蓽撥1克，桂皮3克，茴香2克，草果1個(gè)，香葉3片，良姜5克，陳皮5克，丁香2克，肉蔻3克，干辣椒5克，白胡椒2克，白芷2克。B：蔥、...
  • 原料：魚步（bu）魚500克，蔥、姜、蒜各5克，蔥花10克。調(diào)料：色拉油1000克，醬油20克，糖15克，雞精5克，味精5克，高湯100克，香油10克，黃豆醬20克。制作：1、將魚步魚宰殺，然后從...
  • 味型：麻辣味原料：土鯰魚600克，香菜5克。調(diào)料：豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、蔥段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。 制作：1、鯰魚治凈切成2厘米見方...
  • 材料：主料：蝦輔料：蔥姜、鵪鶉蛋、火腿、上海青調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油做法：1、蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。2、豬肉餡里加...
  • 賣點(diǎn) 微麻微辣，干香筋道。原料 咸干魷魚絲200克，紅椒絲、香菜各10克。調(diào)料 紅油6克，味精2克，白糖1克，花椒油3克。制作 干魷魚絲泡去90%的咸味，入沸水中汆水1分鐘（不要停留過長，以防魷絲煮...
  • 把基圍蝦做成爆竹形狀，營養(yǎng)搭配合理，造型美觀，尤其適合年夜飯、婚宴等宴會推出，可批量制作，提高上菜速度。原料：基圍蝦80克，杏鮑菇20克，青筍10克，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉30克，米網(wǎng)50克。調(diào)料：鹽2克，味精2克，雞...
  • 原料：鮮活桂魚（又名鱖魚）600克，菜芯20克，櫻桃1個(gè)，五柳絲5克（即紅椒絲、青椒絲、大蔥絲、生姜絲、黃瓜絲用冷水泡半個(gè)小時(shí)后瀝干水分、調(diào)拌均勻，色拉油燒至五成熱澆到五種絲上制成的配料）。調(diào)料：精鹽5克，味...
  • 主料：黃魚1尾（重約700克。草魚、鯉魚均可）輔料：冬筍25克，青豆25克,玉米粒25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克番茄沙司。調(diào)料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克...
  • 原料：鯰魚頭1個(gè)（重約150克），凈魚蓉400克，肥膘蓉150克，雞蛋清100克，黃豆芽200克。調(diào)料：貴州凱里紅酸湯1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油（利用貴州特有的山蒼籽—俗稱木姜籽生產(chǎn)的調(diào)味油，具有其他調(diào)味...
  • 材料：原料：干制西沙蠔150克，四角豆200克，紅椒10克，色拉油20克。調(diào)料：A料：姜10克，蔥10克，香葉1克，八角2克，花生醬5克，海鮮醬5克，蠔油5克，鹽1克，味精2克。B料：鹽1克，味精2克，雞精1克，燒酒5克，香油1...
  • 旺銷理由：、用“霉”味坨坨豆豉、“香”味永川黑豆豉、“醬”味陽江豆豉炒成豆豉醬，成菜滋味更濃。、蒸魚之前先均勻地抹一層豬油。增加香味的同時(shí)使肉質(zhì)更鮮嫩。、豆豉二次炒香，可進(jìn)一步激發(fā)豆豉的香味，也使成菜...

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