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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：銀鱈魚(yú)中段150克，烤好的酥皮100克。調(diào)料：蜂蜜100克，海鮮醬100克，香料水300克，日本清酒20克。制法：1、選用上好的銀鱈魚(yú)中斷切成2厘米厚的片，放入香料水腌制12小時(shí)，用干凈的紗布吸干表層吸附的水分。2、...
  • 原料：魚(yú)頭、魚(yú)腩共2000克，整姜30克，整蔥25克，蔥節(jié)10克。調(diào)料：糯米酒15毫升，白醋10毫升，胡椒粉、鹽、味精、雞精各適量。制作：把魚(yú)頭、魚(yú)腩分別斬成塊，直接放進(jìn)加有整姜、整蔥的冷水鍋里小火加熱，再放入糯米...
  • 做法：1、把鮮墨魚(yú)治凈了，剞花刀并改成塊，投入沸水鍋里汆成花狀倒出來(lái)。另把韭菜切成節(jié)，入鍋汆水后放鐵板上墊底。2、鍋里放油，先下墨魚(yú)花過(guò)油后倒出來(lái)。鍋留底油，下老干媽豆豉炒香后，再倒入墨魚(yú)花并調(diào)好...
  • 材料：味型：家常味主料：鮮桂魚(yú)1條（500克）輔料：碎肉粒調(diào)料：食鹽4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鮮湯汁300克，姜粒15克，蒜10克，香蔥花20克制法：1、將桂魚(yú)洗凈去除內(nèi)臟，開(kāi)成十字花刀，碼鹽上料...
  • 原料：活鱔魚(yú)400克，黃瓜1根，紅尖椒100克（約2個(gè)）。調(diào)料：料酒5克，過(guò)油蒜仔20克，姜、蒜片各10克，香菜10克，自制干鍋醬50克，自制干鍋味油150克，紅油50克，廣東米酒5克，雞粉10克，味精10克，胡椒粉5克，蠔油30...
  • 材料：主料：鮮蝦輔料：蔥姜水、豆筋、鹽菜、蒜、鹽做法：1、把鮮蝦剁去蝦頭和蝦腳，逐個(gè)在蝦腹部剖一刀，待用蔥姜水腌漬入味后，才下入油鍋炸至酥香，撈出來(lái)控油待用。2、把漲發(fā)好的豆筋粒下到油鍋里，炸至干香便撈...
  • 鵝肝醬墨魚(yú)卷口感脆香，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菜品的創(chuàng)新點(diǎn)在于西菜中做，新穎實(shí)用。 主料：法國(guó)鵝肝醬100克，大墨魚(yú)400克。 副料：洋蔥絲100克，牛油10克，面包糠200克，雞蛋1個(gè)，生粉50克。 調(diào)料：味精3克，...
  • 材料：主料：水庫(kù)鰱魚(yú)頭一個(gè)（約重2斤）輔料：日式烏冬面2包，京蔥15克，姜片15克，青椒圈200克，鮮青花椒50克。調(diào)料：鹽8克，雞粉20克，糖15克，味極鮮醬油50克，花雕酒15克，曲酒15克，啤酒500克，青椒水800克，二...
  • 做法：1、取花鰱的魚(yú)尾1條（約1000克），先將其斬成大塊，納盆后加鹽、老姜、大蔥和花雕酒，拌勻碼味1小時(shí)。2、接下來(lái)準(zhǔn)備浸汁。往鍋里下入袋裝酸梅、花雕酒、清水、紅糖、冰糖和鹽，小火熬20分鐘至汁...
  • 創(chuàng)新思路：這是一款澆汁吃的扇貝，生態(tài)小黃瓜插入其中，在造型上新穎別致，口味上小黃瓜的甜嫩和扇貝的甘鮮相互輔助，食之更有食欲，看上去小巧有趣�？瓷先プ屓烁杏X(jué)春意盎然。作者：徐鵬原料：紅扇貝克、生態(tài)小黃瓜...
  • 墨魚(yú)肉是很多廣東人飲食摯愛(ài)，如何烹飪出不同的吃法一直吸引著各大名廚不斷創(chuàng)新和探索，今天介紹的這一道年糕爆海河雙鮮，增加年糕，海鮮小炒“降低”身價(jià)。有沒(méi)有讓你眼前一亮呢？初加工、新鮮墨魚(yú)肉克洗凈，在一面...
  • 提前預(yù)制：1、小黃魚(yú)50條（每條重約100克）宰殺治凈，魚(yú)身涂滿(mǎn)鹽，淋入蔥姜料水（老姜片和蔥段搗碎后加料酒、白醋調(diào)勻），腌制24小時(shí)。2、卜豆角提前用溫水浸泡一晚。走菜流程：1、將卜豆角撈出控干水分，改刀成長(zhǎng)2厘...
  • 原料：去殼鮮蠔4個(gè)約20克，桂魚(yú)肉片（0.５厘米厚）50克，鮮蝦仁50克，洋蔥片10克，胡蘿卜片50克，脫水玉米粒（聽(tīng)裝，市場(chǎng)有售）50克，黃瓜片10克。調(diào)料：白濃湯45克，番茄原汁10克，鹽6克，味精6克，色拉油5克，鮮牛...
  • 材料：主料：草魚(yú)1條、大蔥節(jié)80克輔料：干辣椒節(jié)、花椒、大蒜、姜片、豆瓣醬、香料粉調(diào)料：鹽、料酒、雞精、味精、生粉、菜油各適量、香菜節(jié)少許制法：1.把草魚(yú)宰殺治凈，除去頭尾及大骨后剁成塊納盆，加姜片、鹽、料...
  • 材料：原料：牛蛙1000克。輔料：萵筍段、杏鮑菇片各40克，黃瓜、生菜、酸蘿卜片、酸菜片各30克。調(diào)料：白醋50克、自調(diào)酸水30克，酒釀（帶米）30克，自制香辣醬20克，美樂(lè)香辣醬8克，小米辣圈、...

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