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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：草魚一尾（約1200克）調(diào)料：豆瓣醬10克、鹽2克、白糖10克、醋8克、胡椒粉1克、海米粉6克、鮮湯200克、水淀粉4克、化豬油30克、雞油20克、色拉油500克（耗30克）、姜塊、蔥段各100克，泡姜粒、姜粒、蒜粒...
  • 主料：水發(fā)遼參只，瓶裝酸黃瓜克。調(diào)料：高級清湯克，鹽克，味精克，胡椒碎克，酸黃瓜汁克。制作：、把遼參切成長條，入沸水飛水秒。酸黃瓜切成片，和遼參一起放入小汽鍋內(nèi)。、鍋下清湯，下其他調(diào)料燒開，然后用細(xì)紗...
  • 材料：原料：小黃花魚12條約500克。調(diào)料：蒜蓉50克，鹽、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克，料酒15克，紅油20克，生粉50克，色拉油1500克。制作：1、小黃花魚洗凈去頭，用蒜蓉、料酒、鹽3克、味精3克拌勻后將小黃魚...
  • 材料：原料：鮮魷魚板400克。調(diào)料：番茄醬50克，泡椒末30克，糖20克，醋10克，郫縣豆瓣40克，鹽2克，味精1克，蒜米20克，小蔥10克，姜米10克，水淀粉20克，料酒10克，色拉油1000克。制法：1、將魷魚板打上荔枝花刀，...
  • 原料：海參片100克、香菇粒100克、冬筍粒100克、鮮肉粒50克、醬肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小蔥彈子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖、香醋、味精...
  • 原料：長江產(chǎn)草魚一尾，約重900克。調(diào)料：鮮馬蹄12個，蘋果1個，西瓜50克，梨1個，濃縮橙汁50克，干生粉150克，白糖100克，白醋100克，色拉油1500克（實耗200克），食鹽3克，料酒10克，姜蔥汁20克。制作：1、將魚宰殺...
  • 創(chuàng)新點：豆腐兩吃，造型美觀。邊上是蒸扇貝豆腐泥，口感鮮嫩，中間是芝麻扇貝豆腐條，口感酥香，二者結(jié)合出品大氣、口味好。大師點評：此菜出品大氣，口味好，外層豆腐鮮嫩，里層酥香。豆腐糕切得太薄不容易切成功，...
  • 材料：配料：文蛤200克、五花肉150克、紅二荊條50克、蔥姜蒜各2克調(diào)料：豆鼓3克、雞精3克、鹽少許、料酒適量做法：二荊條切馬蹄刀，加蔥姜蒜、以上調(diào)料炒制腌制2小時，五花肉剁碎加少許鹽、雞精、胡椒粉、料酒抓勻腌...
  • 這款菜有兩大特點：一是原料：選用的是東營的特產(chǎn)梭魚，二是盛器，鍋仔下的爐灶是用白水泥自制的，造形土味十足，里面可以燒劈柴，爐灶的底部有一個小孔，透氣漏灰，放上鍋仔上桌，很有創(chuàng)意，但由于劈柴煙大，因此也...
  • 材料：主料：帶魚皮的整塊三文魚1100克輔料：芫荽籽粉5克、小豆蔻粉2克、蘿卜沙拉調(diào)料：白蘭地45毫升、紅糖25克、粗鹽5克、植物油、山葵蛋黃醬做法：1、把三文魚魚片魚皮朝下放在一張大的帶邊烤盤紙上，刷上白蘭地，...
  • 做法：1、把鮮墨魚治凈了，剞花刀并改成塊，投入沸水鍋里汆成花狀倒出來。另把韭菜切成節(jié)，入鍋汆水后放鐵板上墊底。2、鍋里放油，先下墨魚花過油后倒出來。鍋留底油，下老干媽豆豉炒香后，再倒入墨魚花并調(diào)好...
  • 提前預(yù)制：1、小黃魚50條（每條重約100克）宰殺治凈，魚身涂滿鹽，淋入蔥姜料水（老姜片和蔥段搗碎后加料酒、白醋調(diào)勻），腌制24小時。2、卜豆角提前用溫水浸泡一晚。走菜流程：1、將卜豆角撈出控干水分，改刀成長2厘...
  • （1）將魚去鱗、內(nèi)臟、鰓后洗凈，用干布吸干魚身上水分，斬下魚頭，然后平刀朝頭部批入，刀面貼脊梁骨、胸中刺骨等。（2）魚皮朝下平臥砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果魚扇肉薄，刀剞時斜度增大），入魚深4/5，邊要剞...
  • 主料：帶子30克、蛤蜊30克、扇貝30克輔料：昆布10克 牛油果塊15克 檸檬5克 芝麻菜10克 歐芹碎10克調(diào)料：葡萄酒15克、鹽5克、初榨橄欖油6克、月桂2克、蒜頭5克、薄荷葉3克、 泰國小辣椒1克份...
  • 材料：原料：牛蛙1000克。輔料：萵筍段、杏鮑菇片各40克，黃瓜、生菜、酸蘿卜片、酸菜片各30克。調(diào)料：白醋50克、自調(diào)酸水30克，酒釀（帶米）30克，自制香辣醬20克，美樂香辣醬8克，小米辣圈、...

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