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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 原料：河鰻條（約克），海鰻條（約克），胡蘿卜、菜芯各克，小西紅柿個。調(diào)料：清湯克，雞汁醬克，蛋清、番茄汁各克，味精、鹽各克，色拉油克，澄粉克，生粉克，濕玉米淀粉克，吉士粉、雞蛋黃各克。制作：將海鰻洗凈...
  • 原料：小河魚600克、干辣椒面5克、干花椒面1克、孜然粉10克、姜片、蒜片、八角、山柰、香葉、白蔻、鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把小河魚逐一宰殺治凈，入盆加鹽和料酒腌...
  • 做法：1、把二荊條青椒放炭火上，燒成虎皮狀再用刀剁成末，待用。2、鍋里放混合油燒熱，下姜片、蒜片、青花椒、燒椒末和小米椒粒炒香，待烹入料酒并摻入鮮湯燒沸后，調(diào)入美極鮮和生抽熬香，再把碼有底味的美蛙腿和口...
  • 墨魚肉是很多廣東人飲食摯愛，如何烹飪出不同的吃法一直吸引著各大名廚不斷創(chuàng)新和探索，今天介紹的這一道年糕爆海河雙鮮，增加年糕，海鮮小炒“降低”身價。有沒有讓你眼前一亮呢？初加工、新鮮墨魚肉克洗凈，在一面...
  • 做法：1、把童子龜宰殺并剁成大塊，入鍋焯水后待用。2、往炒鍋注入少許的色拉油燒熱，先下蔥段、姜片和陳皮炒香，烹入料酒并倒入鮮湯燒開后，才放胡椒粒并把童子龜肉塊下鍋，等到小火煨至肉塊入味時，撈出來剔凈骨頭...
  • 材料：主料：熟羊肉400克、活厚子魚300克輔料：青筍150克、大紅椒100克調(diào)料：海鮮撈汁150克、檸檬醬油沙拉汁50克、醇香米醋50克、蜂蜜20克、香油10克做法：1.羊肉沖水煮熟切片，厚子魚宰殺去骨片片劃水待用。2.青筍去...
  • 材料：原料：鮮魷魚200克，水發(fā)粉絲200克，蒜米50克，紅椒末、蔥花各少許。調(diào)料：蠔油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。制法：1、把鮮魷魚治凈后，切成片。2、凈鍋里放油，先下蒜米20克炒香，再把水發(fā)粉絲...
  • 原料：銀鱈魚肉1片(重300克），酥皮面50克，蘆筍頭6根(重100克），紅椒圈、黃椒圈各20克，鮮薄荷葉2克，雞蛋液3克。調(diào)料：芥末沙律醬50克,檸檬絲5克,腌漬料(五香粉、沙姜粉各5克,洋蔥絲、西芹段各20克，香葉、迷迭香...
  • 原料：小龍蝦500克、水發(fā)粉絲300克、蒜粒50克、炸蒜粒50克、蔥花50克、蒸魚豉油100毫升、蠔油50克、鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒粉、雞精、色拉油各適量制法：1、把小龍蝦治凈后，加入鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒粉和雞精腌漬...
  • 材料：蝦、大蒜、啤酒、醬油、鹽做法：1、活蝦洗凈，放入大碗中，倒入半罐啤酒浸泡，用蓋子密封一小時后，將蝦撈出，啤酒備用；2、蒜瓣剁成蒜蓉，放鍋中爆香，放入蝦翻炒，倒入啤酒，加少許醬油和鹽；煮至啤酒大致燒...
  • 原料：野生花鰱魚一條約重2000克。配料：西芹100克，酸豆角100克，青筍片50克，蒜子、蔥姜片各15克，香蔥段20克。調(diào)料：泡二金條辣椒200克，泡燈籠椒300克，小米辣碎15克，自制藥料粉（同上）5克，紅油100克，色拉油...
  • 原料：天目湖魚頭一個（重約750克），泡好的出口紅薯粉絲100克,香菜1克。調(diào)料：魚頭湯1.5千克，大蔥、姜片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，干辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。制作：1、鍋里加入豬油...
  • 選用金沙江的黃辣丁是因為金沙江污染少，水質(zhì)好，其泥腥味較小，魚肉較細嫩，配農(nóng)家泡菜調(diào)味，再與干海椒、花椒的獨特香味結(jié)合，更能突出此菜的個性風格。原料：金沙江黃辣丁克，泡椒蓉克，泡姜粒、姜蒜粒、大蔥、泡...
  • 材料：主料：黃河灣甲魚1只，鐵棍山藥400克，蔥段20克，姜片10克，蒜瓣10克，香蔥花5克。調(diào)料：鹽、蠔油、生抽、鮮湯、雞精、色拉油各適量制作：1、把已經(jīng)宰殺治凈的甲魚放開水鍋里焯水，撈出來撕去表皮上的黑膜后，...
  • 做法：1、發(fā)好的小香菇20個用毛巾吸干水，菌傘處拍生粉（約耗20克），釀上百花餡50克。2、鍋中放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入釀好的香菇（有餡料的一面朝下），小火煎至色澤金黃，撈出控油。3、...

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