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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  •   此菜雖然算不上是高檔，但口味的酸甜、魚(yú)肉的細(xì)嫩、芒果的清香，卻使它成了女士和兒童的最?lèi)?ài)，再加上鐵板帶來(lái)的熱鬧氣氛，更使得這道菜成了本店的一個(gè)亮點(diǎn)。另外，這道菜售價(jià)雖然不高，但利潤(rùn)卻相當(dāng)可觀(guān)...
  • 材料：原料：海南東山羊肉（連皮）500克，馬蹄50克，竹蔗（即小甘蔗，皮為白色）50克，大蒜瓣10克，蔥10克，紅棗5克，枸杞5克，當(dāng)歸3克，青菜15克。調(diào)料：海鮮醬5克，花生醬2克，美極醬油1克，蠔油5克，鹽2克，味精5...
  • 材料：原料：瓊海小蝦150克。調(diào)料：美極鮮味汁15克，美極鮮雞粉、辣椒面、鹽、芥末、蔥花各5克，味精6克，醋20克，醬油、頭、糖水各10克，芝麻3克，農(nóng)家糧食酒、二湯各30克。制作：1、將（瓊海小...
  • 材料：原料：酸豆角300克，魚(yú)子醬10克，鮮青紅椒粒各2克，五花肉末40克。調(diào)料：味精5克，白醋2克，蒜泥2克，白糖2克，紅油30克。制作：1、酸豆角用清水略漂一下，切成粒狀備用。2、鍋上火放紅油燒至五成熱，下入蒜泥...
  • 原料：油豆皮1張，北豆腐200克，鮮藕50克。 輔料：鮮香菇（干香菇泡發(fā)也可以）20克，松仁10克，淀粉5克，香椿苗5克，黃豆粉100克（用干黃豆磨成的粉，市場(chǎng)有售，含大量的食物纖維，與淀粉相比更香、更富營(yíng)養(yǎng)），...
  • 原料：九肚魚(yú)150克，蝦仁145克，甜豆段50克，春卷皮8張，玉米粒、百合、紅辣椒片各5克，雞蛋黃2個(gè)，面包糠160克，香菇絲25克。調(diào)料：大蔥末、生姜末各10克，精鹽5克，色拉油500克（約耗60克），二湯400克，濃縮雞汁、...
  • 制作：將雞腳100克，魚(yú)肚、瘦肉粒各150克，發(fā)好的裙邊50克，元肉、紅棗各5克，姜1片，清水250克倒入盅內(nèi)，放入蒸柜蒸150分鐘即可。...
  • 原料：北豆腐、小香蔥調(diào)料：鹽、味精、香油、胡椒粉烹調(diào)油：特級(jí)初榨橄欖油（ExtraVirgin）制作：1、北豆腐蒸熟晾涼攪碎2、香蔥切小粒3、將原料分別調(diào)味，放在模具中壓成形，點(diǎn)上特級(jí)初榨橄欖油即...
  • 材料：原料：基圍蝦500克，泡蘿卜800克，泡西芹50克。調(diào)料：泡菜水500克，精鹽10克，味精10克，大紅浙醋20克。制法：1、選用鮮活的基圍蝦，放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、將泡蘿卜、泡西芹切成條放入碗中墊底，將煮...
  • 原料：豬腸400克，水豆豉150克，泡椒節(jié)50克。調(diào)料：姜片、蔥段各5克，青椒片、紅椒片各15克，味精3克，白糖1克，料酒10克，生抽3克，蠔油4克，濕淀粉10克，枧水3克，食粉0.3克，花生油30克，紅油40克。制作：1、豬腸...
  • 與傳統(tǒng)的紅燒河豚不同，為了使菜肴的香味、鮮味更加濃郁香醇，此菜使用鯽魚(yú)熬制鮮湯來(lái)給河豚增香，有一般紅燒河豚不具備的鮮味。主料：東方暗紋河豚2條。調(diào)料：A料（火腿片50克，蔥米30克，蒜子25克，老...
  • 原料：鱷魚(yú)腩（鱷魚(yú)腹腔處的肉，其口味鮮香，肉質(zhì)爽，色潔白，一般冰鮮鱷魚(yú)腩在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的售價(jià)約為42元/斤）300克，紅棗20克，干金針30克，云耳10克，荷葉1張。調(diào)料：雞粉、鹽各5克，糖3克，胡椒粉、蠔油各8克，料酒...
  • 山牯佬小牛腿一只（1250g）；將芹菜、胡蘿卜、圓蔥榨成味汁；牛腿入味汁浸泡5分鐘，瀝干水入烤箱用200℃烤12~15分鐘，取出撒孜然粉、辣椒粉，裝盤(pán)即可。...
  • 原料：法國(guó)鵝肝200克、去皮酥花仁50克、彈子蔥20克、干辣椒節(jié)、姜片、蒜片各5克花椒2克鹽、料酒、味精、醬油、白糖、醋、鮮湯、干淀粉、濕淀粉、香油、色拉油各適量制法：1、把法國(guó)鵝肝切成小丁，粘上干淀粉再投入五...
  • 批量制作：1、東山羊1只宰殺治凈（凈重約30斤），去頭、去蹄、去大骨，用火將表面余毛燎去，刮洗干凈后焯水，撈出瀝干。2、鍋入羊湯（按照一般白鹵水的香料配方，加入羊肉共同熬制而成）50斤燒開(kāi)，下入羊肉，大火燒開(kāi)...

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