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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料主料：凈大蝦500克 輔料：姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。  制作： 1、把蝦從中間一切兩開； 2、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、...
  • 原料：去骨鱔魚400克、黃瓜條80克、鮮藕片80克、泡菜絲80克、泡椒末30克、豆瓣醬20克、干辣椒節(jié)30克、干青花椒30克、泡姜末、蒜末、蔥段、香菜節(jié)、鹽、料酒、白糖、味精、雞精、菜油各適量制法...
  • 材料：原料：凈土雞、豬蹄、白蘿卜塊各100克，排骨、蛋餃各80克，蕓豆20克，青筍15克。調(diào)料：A料（鹽5克，雞精、雞汁各2克，黨參4克），鹽、味精各4克，姜末、蔥末各5克，枸杞3克，八角2個，清雞湯1千克。做法：1、將...
  • 創(chuàng)新點：本道菜品在保留中式烹飪原有特色的基礎上全面大膽的借鑒西餐烹飪方式，從加工到裝盤到菜品的色彩搭配，再到佐料的組合，給我們帶來了一種全新的體驗和感覺。特點：口味脆嫩，清甜，中西結合。原料：大對蝦克...
  • 原料：澳洲大龍蝦1只1.8斤（活），西蘭花0.2斤，龍口粉絲0.2斤。蒜仔0.2斤，紅椒1個，蒜仔0.5斤，干冰顆粒50克。調(diào)料：鹽6克，味精5克，雞粉6克，白糖2克，色拉油800克（約耗100克），古越龍山花雕酒6克，御皇蒸魚豉...
  • 材料：原料：貴州跑山豬（五花肉）500克。調(diào)料：蒜苗300克，大蒜100克，香辛料（桂皮20克，草果3克，八角2克），老抽、味精各5克，豬油750克（約耗100克）。制作：1、五花肉切成長8厘米長、1.5厘米厚的大片，凈鍋放入...
  • 原料：廣西荔浦芋頭400克，咸蛋黃20克，肉末10克。調(diào)料：蒸魚豉油10克，味精5克。制作：1、香芋去皮，切成長10厘米厚度適中的絲，待用。2、咸蛋黃蒸熟，待冷卻后剁碎；肉末炒熟，均待用。3、將香芋絲放入容器內(nèi)，再放...
  • 材料：原料：海南東山羊肉（連皮）500克，馬蹄50克，竹蔗（即小甘蔗，皮為白色）50克，大蒜瓣10克，蔥10克，紅棗5克，枸杞5克，當歸3克，青菜15克。調(diào)料：海鮮醬5克，花生醬2克，美極醬油1克，蠔油5克，鹽2克，味精5...
  • 主料：大田螺1個輔料：蘆筍150克、野山椒6克、料頭花、韭黃50克、姜、蒜片10克、鮮百合1個。調(diào)料：柱候醬20克、食鹽5克、雞粉20克、食粉10克。制法： 1、大田螺取出螺肉洗凈打片，用食鹽碼三十分鐘，沖漂至無澀...
  • 材料：原料：鱸魚1條（重約600克），千頁豆腐200克，姜片、蔥花、蔥結各少許。調(diào)料：XO醬、自制剁椒醬、鹽、料酒、蒸魚豉油、豆粉各適量。制法：1、把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆加姜片、蔥結、...
  • 材料：主料：鮑魚片200克、水發(fā)魚肚150克、魷魚卷100克。輔料：鮮蕃茄100克、豆粉6克、鍋粑200克、冬筍片50克。調(diào)料：蕃茄沙司30克、白糖10克、川鹽5克、料酒4克、特制高湯150克。味型：茄汁味制作：1、大明蝦剁去頭...
  • 材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。做法：1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料...
  • 賣點此菜顏色搭配合理，紅、綠、白三色相間，魚片滑嫩，清香可口。原料  鱖魚1條（約750克），銀芽150克，青、紅美人椒100克，鮮花椒30克，洋蔥絲20克，雞蛋1個。調(diào)料  鹽、雞精、香油各3克，美...
  • 材料：主料：土鴨、水發(fā)蟲草花輔料：八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香葉調(diào)料：料酒、海鮮醬、排骨醬、蠔油、鹽、糖色、雞精、味精、胡椒粉和白糖做法：1、把土鴨宰殺治凈后，放入加有料酒的沸水鍋里汆一水，撈出來...
  • 原料：鮮鴨肉1千克。調(diào)料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優(yōu)質(zhì)啤酒250克，干辣椒節(jié)、姜片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚，香料（香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精鹽、白糖...

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