當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：木薯粉500克，牛肉碎100克，干蔥頭茸20克，紅椒粒、炸蒜茸各10克。調(diào)料：色拉油70克，生抽6克，鹽2克，雞粉3克，蔥花5克。做法：1、木薯粉放入盆內(nèi)，倒入沸水200克，用筷子攪拌均勻，...
  • 材料：配料：五花肉500克、蔥姜少許、白芷、白寇、八角、香葉、桂皮、香葉、丁香、各2克。調(diào)料：蜂蜜2克、麥芽糖2克、冰糖10克、生抽、鹽少許。做法：五花肉放籠屜蒸至八成熟，肉皮上淋上白酒點(diǎn)火燒1分鐘，洗凈改刀正...
  • 原料：仔肥鴨1只(毛重1千克)，肉末150克，芽菜末100克，芹菜粒50克。調(diào)料：陳年鹵水（川式風(fēng)味）5千克，野山椒末、豆瓣油各25克，子彈泡椒15克，豆腐乳、鮮湯各30克，鮑汁、蠔油、香油、蒜米各5克，泡椒醬、雞精、花...
  • 材料：主料：長(zhǎng)島海膽黃一瓶150克、日本豆腐3支輔料：香菜梗10克、火腿絲15克、枸杞子5克調(diào)料：清香米醋65克、鹽5克、胡椒粉3克、香油5克、生粉150克、味精3克做法：1、日本豆腐改刀切絲（為了節(jié)省時(shí)間亦可使用工具）...
  • 材料原料：豬腳650克，谷鴨350克。 調(diào)料：A料（生姜片30克，干辣椒10克，香葉2克，草果4克），鹽2克，郫縣豆瓣醬15克，熟豬油、菜子油、東古一品鮮各50克，白糖、鮮紅椒圈各3克，大蒜葉5克。 做法： ...
  • 制作：山鄉(xiāng)餐飲昌強(qiáng)主料：本地土辣椒300克，土豬肉350克。配料：小米椒10克，香蔥0.5克。調(diào)料：老抽20克，蠔油6克，鹽10克，油100克，生抽20克，雞精20克，味精10克。制作：1.將辣椒...
  • 主料：五花肉輔料：西蘭花、小米、玉米、紅腰豆、紅蘿卜東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛(ài)。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半...
  • 原料：蒙古嫩羊腿1只（約1750克）。調(diào)料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、蔥花、香油各3克，蔥末、姜片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮...
  • 主料:土公雞1只（毛重約1750克），洋蔥100克。輔料Ａ：紅小米椒500克，香蔥250克，野山椒400克（不帶汁），美極鮮2瓶，大蒜瓣300克，香芹500克，老姜米500克，老陳醋1瓶，味精50克，雞精50克，白糖30克。輔料Ｂ：青紅...
  • 材料：原料：農(nóng)家土公雞1只（約3000克）、鮮子姜片150克、美人椒節(jié)100克、青尖椒節(jié)100克、鹽適量調(diào)料：鮮花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克、香辣料200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、十三香、...
  • 用三椒和醋把蟹做成醋椒口味。原料：天津北塘海蟹3只(約600克)，鮮紅小米椒粒、青杭椒粒、野山椒粒各50克，色拉油2000克(實(shí)耗75克)。調(diào)料：蔥粒、蒜粒、姜粒各10克，鹽、味精、雞精各5克，香醋25克，白糖20克，料酒1...
  • 旺銷(xiāo)理由：保留了豬肉的原汁原味，瘦肉入口化渣，肥肉肥而不膩。作者甘肅湘川情酒樓廚師長(zhǎng)，劉海斌。原料：豬帶皮五花肉、帶皮腿肉各克，青尖椒克。調(diào)料：鹽克，味精克。制作：五花肉及腿肉切成厘米厚、厘米寬的片；...
  • 原料：野生大花蝦兩只，花菜50克，五彩小饅頭一條。做法：1、野生花蝦去殼，取凈肉，沖水備用。2、鍋放油，爆香蒜子和咖喱葉后，放入咖喱醬，出香后再放蝦球和花菜，加入三花淡奶煮開(kāi)，然后加少許鹽調(diào)味即可。3、小饅...
  • 創(chuàng)意思路：此菜從成都大蓉和的秋冬新品“竹筒香芽豆”借鑒而來(lái)，將原做法中的雪花牛肉丁改換成口感更的鹿筋，炒好后裝入竹筒，上桌由服務(wù)員當(dāng)著客人的面將略帶湯汁的食材倒入燒得極燙的石煲中翻拌幾下，用石煲的余溫...
  • 原料：凈土雞肉500克、青小米椒節(jié)300克、紅小米椒節(jié)、鮮花椒各50克、鮮辣汁10毫升、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量制法：1、把土雞肉斬成小條納碗，加鹽、料酒...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部