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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 亮點(diǎn)：粉絲蝦煲粵菜川做。粉絲先用辣鮮露、辣妹子辣椒醬等浸泡，突出辣味，再用海米粉、干貝粉、金華火腿粉、魚(yú)籽醬炒，海鮮風(fēng)味十足。原料：泡軟的粉絲200克，明蝦150克，洋蔥圈15克，蒜子10克。輔料：海米粉、干貝...
  • 材料：主料：赤貝400克輔料：水蘿卜300克、香椿30克調(diào)料：海鮮撈汁30克、辣根少許做法：1、水蘿卜切絲冰水浸泡，赤貝改刀；2、味達(dá)美海鮮撈汁30克加辣根調(diào)勻；3、原料與調(diào)料拌勻即可。...
  • 原料：羔羊排300克，羊肉丸子250克，土豆粉200克。調(diào)料：A料（蔥段、姜片各15克，料酒30克，山柰、白芷各3克，鹽5克）B料（蔥段、姜片、蒜片各10克，黃燈籠辣椒醬20克）干辣椒50克，白醋30克，胡椒粉20克，雞汁10克，...
  • 主料：豬干排200克。輔料：洋蔥300克，香菜5克，玫瑰腐乳10克，青、紅小米椒20克，錫紙。調(diào)料：玫瑰露酒5克，叉燒醬10克，豆瓣醬10克，老姜50克，大蒜50克，迷迭香5克，孜然5克，蠔油10克，美極鮮3克，料酒10克，味精...
  • 此菜主要特色是蜜椒醬，這是我自己調(diào)制的一款黑椒味、紫蘇味、香甜味的復(fù)合醬料，特別適合發(fā)膩的原料，比如鱈魚(yú)、鵝肝等，這也是食客給我的靈感。銀鱈魚(yú)以前都是原汁原味的做法，食客反映口感發(fā)膩，差不多價(jià)位的菜“...
  • 原料：牛骨髓450克，菜芯350克。調(diào)料：鹽4克，味精3克，白糖3克，雞汁3克，蒜蓉辣醬25克，豆豉醬10克，花雕酒6克，香油2克，胡椒粉2克，面粉150克，雞蛋2個(gè)。制作：1、牛骨髓洗凈，切成長(zhǎng)12-14厘米的段，共10段，用鹽...
  • 材料：主料：銀鱈魚(yú)180克，油菜30克，菜心30克調(diào)料：鹽5克，胡椒5克，色拉油20克，奶油20克，純凈水20克，綠芥末5克，白葡萄酒15克做法：1、銀鱈魚(yú)加鹽、胡椒、色拉油調(diào)味，扒5分鐘。2、將白葡萄酒和純凈水煮沸，倒入...
  • 原料：羅漢筍克，醪糟帶汁毫升，日本清酒毫升，枸杞克，大棗枚制法：、把羅漢筍放開(kāi)水鍋里，煮至剛斷生時(shí)就撈出來(lái)、沖冷了備用。、把醪糟、枸杞、大棗和日本清酒放一起，調(diào)勻再放入羅漢筍泡半天，揀出來(lái)裝盤(pán)。最后淋...
  • 原料：小黃魚(yú)400克（6-8條），小蔥葉20克。調(diào)料：青紅椒碎10克，姜泥、蒜泥各5克，料酒5克，鹽、雞粉各4克，姜片6克，辣妹子10克，蒜蓉辣椒醬9克，美極鮮味汁、魚(yú)露、三花淡奶、雞粉、味精各5...
  • 材料：主料：牛蛙1000克。配料：包菜100克，五指椒125克，姜片125克。調(diào)料：家樂(lè)雞粉5克，色拉油50克，豬油50克，蠔油10克，紅燒醬油5克，蒸魚(yú)鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20...
  •   主料：扇貝王10個(gè)。   輔料：美國(guó)玉米20克，青豆10克，胡蘿卜20克，青尖椒6克，西芹8克，雞蛋1個(gè)。   調(diào)料：鹽2克，雞粉2克，湯皇3克，香油6克，味精2克，胡椒3克。 ...
  • 原料：肋排500克，糯米200克，粽葉10張（干鮮均可）。調(diào)料：醬油50克，味精25克，雞精15克，李錦記海鮮醬15克，南乳汁20克。制法：1、把肋排改刀成5厘米長(zhǎng)的段，用海鮮醬、南乳汁、雞精、味精腌漬15分鐘入味，糯米用...
  • 腌蘿卜丁蒸后再調(diào)味陽(yáng)蘿卜成本低廉、易于保存，與夏貝搭配提升了涼菜檔次，而且蘿卜是冬季餐桌常用的涼菜主料，含有多種微量元素，與低脂肪的夏貝結(jié)合爽脆可口。原料：青蘿卜500克，夏貝肉6只。制作1.青蘿...
  • 原料：美國(guó)進(jìn)口白鳳爪300克（色澤比國(guó)內(nèi)的白，肉質(zhì)要豐厚，個(gè)頭也大一些，價(jià)格在9元/斤）。調(diào)料：老干媽油辣椒30克，紅油50克，去皮油炸花生碎10克，洋蔥絲10克，芝麻粒2克，白糖10克，蘋(píng)果醋8克，鹽5克，香油2克，蒜...
  • 原料：法國(guó)鵝肝200克、去皮酥花仁50克、彈子蔥20克、干辣椒節(jié)、姜片、蒜片各5克花椒2克鹽、料酒、味精、醬油、白糖、醋、鮮湯、干淀粉、濕淀粉、香油、色拉油各適量制法：1、把法國(guó)鵝肝切成小丁，粘上干淀粉再投入五...

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