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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鮑魚1只（約重100克），番茄1個(gè)。輔料：茄汁黃豆20克。調(diào)料：番茄沙司15克，鹽3克，雞粉2克，白糖2克，啤酒100克，鮑汁30克，頂湯300克，蠔油10克。制作：1、將鮑魚宰殺制凈，汆水，撈出，放入高壓鍋內(nèi)，...
  • 亮點(diǎn)：牛肉土豆是絕配，但做成掛汁的土豆泥，口感和品相皆不一般。原料:肥牛30克，本地大土豆200克（這種土豆比較面），紅甜辣椒20克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，甜面醬10克，生粉10克，蛋液5克，雞精3克，清湯50克。制...
  • 材料：主料：湯鮑魚2只，遼參2只，花膠3件，瑤柱2粒，魚翅20克，火腿粒10克，上湯250克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞精3克。做法：將鮑魚、遼參、花膠、瑤柱、魚翅，全部發(fā)好，再用適量上湯煨入味，放入火腿粒，再放入...
  • 原料：干茄子皮200克。調(diào)料：鴨肝醬50克，姜蔥粒10克，色拉油50克，清湯50克。注：1、干茄子皮是湘南的一種特色原料。鮮茄子改刀蒸熟后去籽，焙干（或曬干）后加鹽放入壇子,密封腌制至少一個(gè)月而成。2、鴨肝醬是從鵝...
  • 原料：活牙片魚750克，韭菜段150克，香菜段50克，西芹段20克，胡蘿卜丁20克。調(diào)料：紅油豆瓣醬60克，朝天椒50克，東古一品鮮醬油10克，廣東米酒5克，花雕酒5克，魚露3克，胡椒粉5克，香葉2克，大料2克，蒜米15克，香...
  • ※四種辣椒烹螺肉 賣點(diǎn) 顏色搭配鮮艷，造型美觀，螺肉香辣鮮嫩。原料 香螺1千克，一點(diǎn)紅泡椒50克。調(diào)料 A料（郫縣豆瓣20克，野山椒、紅尖椒各50克，泰國(guó)小米椒30克），B料（辣椒油20克，花椒油5...
  • 材料：主料：娃娃菜、鹵熟的帶皮豬五花肉輔料：姜片、蒜片調(diào)料：雞油、鮮湯做法：1、取整棵娃娃菜洗凈，先入沸水鍋里煮熟了撈出，然后切去根部（這是便于成菜后搛食）。鹵熟的帶皮豬五花肉切成小條。2、取砂鍋上火，...
  • 就是一道典型的湘菜融合菜，此菜在很多餐廳銷售效果都非常好。此菜售價(jià)68元日均銷售80份適合在中檔次餐廳推出。經(jīng)過(guò)唐杰湘菜網(wǎng)管理團(tuán)隊(duì)在全國(guó)多家餐廳試推，此菜適合在上海，杭州，北京等一些城市推出。菜品...
  • 材料：原料：茄子150g、年糕130g、蒜泥5g、干蔥頭5g、五花肉末20g、小蔥2g。調(diào)料：黃豆醬5g、郫縣豆瓣5g、糖8g、雞飯老抽10g、雞湯200g、色拉油500g、生粉少許。制作流程：1、將茄子切成1cm的厚片，將年糕切成0.5cm的...
  • 原料：精牛腿肉1000克。調(diào)料：硝鹽（使成品發(fā)紅，要在衛(wèi)生部許可的范圍內(nèi)使用）2克，精鹽10克，五香粉10克，白糖10克，紅油5克，熟芝麻5克，花椒粉2克，川味鹵水3000克，色拉油1000克。制作：1、將牛肉放入盒中用硝鹽...
  • 原料：精五花肉、酒糟泥、黃酒、冰糖、鹽、紅曲米、蔥、姜、大料、桂皮做法：1、將五花肉加鹽、蔥、姜、酒糟泥、黃酒腌制48小時(shí)后，洗凈下油鍋炸至棗紅色，加水、冰糖、紅曲米、鹽、黃酒、蔥、姜、大料、桂皮蒸2個(gè)小...
  • 食材：土豆150g、蝦200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、香菜適量、雞精適量、面包糠100g做法：1)把土豆去皮2)切成片3)放進(jìn)碗里4)入鍋蒸的能用筷子很容易地插入5)冷卻后...
  • 此魚肉鮮美，湯色乳白，酸辣開(kāi)胃，解酒醒膩，具有健脾開(kāi)胃，填精，益氣之功效。原料：黃魚1條，香菜，蔥，姜，胡椒粉，黃酒，麻油，詹王上湯鮮雞粉，鮮湯，白醋，鹽，植物油各適量。做法：1、黃魚洗凈后剞成花...
  • 材料：主料：素牛柳、杏鮑菇、黑松露輔料：青紅椒、姜米、干淀粉調(diào)料：素油、素蠔油、菌菇汁、素鮑魚汁、素菌湯、鹽、老抽、蔬之鮮、山珍精、胡椒粉、生抽做法：1、把有著“素黃金”之稱的花生蛋白制品——素牛柳，用...
  • 材料：主料：白霧鴨750克輔料：生姜30克，蒜子20克，冬菇15克，筍片10克，柱候醬20克，老抽5克，鹽5克，冰糖10克，海鮮醬15克，八角1克，香葉1克，桂皮1克。做法：1、將鴨子洗凈，砍件，起鍋加入廣東米酒生炒至香，加...

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