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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：農(nóng)家笨鵝1只（凈重約750克），口蘑20克，洋蔥50克，香菜、紅椒絲各5克，木耳20克，脆皮水30克。調(diào)料：鹽3克，味精6克，雞精4克，辣妹子醬10克，李錦記蠔油20克，干辣椒20克，老姜10克，香葉4片，桂皮1克，色拉...
  • 原料：預(yù)制好的臊子粉絲400克 蓮白絲300克 紅油10毫升 香油5毫升制法：凈鍋燒熱，投入蓮白絲先以小火干炒2分鐘，見蓮白絲稍變軟時，再淋入紅油炒勻并放入預(yù)制好的臊子粉絲一起翻炒，其間淋入香油，炒...
  • 材料：黃魚1條、雞蛋1枚、大蔥8g、雞湯200ml、鹽3g、料酒3ml、水淀粉5ml、油15ml、剁椒5g做法：1、黃魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。雞蛋在碗中打散。大蔥切絲。2、中火燒熱鍋中的...
  • 原料：豬五花肉100克、青筍200克、甜面醬、青紅椒粒、姜末、蔥花、鹽、鮮湯、味精、濕淀粉、雞油、香油、色拉油各適量制法：1、先把豬五花肉切成粒，待下入油鍋炒香后，再加姜末和甜面醬稍炒勻，摻入適量...
  • 原料：牛小排1000克，百靈菇20克，迷你胡羅卜20克。調(diào)料:黑胡椒碎5克，燒汁30克，雞粉3克，黃芥末5克，鹽15克。制作:選用生長期短，無草腥味，經(jīng)過嚴格排酸的優(yōu)質(zhì)美國牛小排，經(jīng)過特別腌制后，...
  • 原料：蓮藕、紅豆、冰糖制作方法：1．糯米洗干凈，瀝干水待用。2．蓮藕洗干凈，用鋼絲球擦去表皮。3．將藕一端約5-10mm處切開，見藕孔，切下的藕頭待用；4．糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子壓實藕身，...
  • 材料：主料：牛里脊肉400克調(diào)料：鹽4克、醬油10克、醋50克、白砂糖200克、大蔥5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、雞蛋150克、淀粉(豌豆)80克、小麥面粉20克、味精2克、花生油150克做法：1、淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用...
  • <材料>牛鍵子肉1300克，燉肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，蔥一顆，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，鹽2大匙<做法>1、牛肉洗凈，切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋。...
  • 原料：野米、番茄、雞油、番茄沙司、高湯、鹽、白糖、鮮鮑、做法：1、把野米洗凈后，入籠蒸熟，待用。另把大番茄用熱水燙皮后，撕去表皮，然后切下一個蓋子并掏空，內(nèi)瓤留用。2、凈鍋里放少許雞油燒熱，下入鮮...
  • 做法：1、把冰鮮紅斑魚解凍后，在魚身兩面剞一字花刀，用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味，上籠蒸8分鐘至熟，取出來待用。2、炒鍋上火，注入豆瓣油燒熱，下入姜米、蒜米、蔥花、豆瓣和泡椒末炒香出色，摻少量鮮湯，調(diào)...
  • 鱔段粉絲是一道非常流行的新川菜，因為有部分人不吃鱔魚，因此主料換成了排骨，從而創(chuàng)新出此菜。把豬排骨斬成小塊，投入沸水鍋里汆一水后，倒出來沖洗干凈，然后放入高壓鍋并摻入紅湯，壓至軟熟入味待用；龍口粉...
  • 做法：1、把帶魚治凈，斬成塊并去除骨刺，切成粗條后納盆，加入蔬菜汁和地中海蒜香料（市場有售）拌勻，腌漬待用。2、鍋里放色拉油燒至七成熱，下腌好的帶魚炸至外表金黃且干香時，倒出來瀝油。3、鍋留底油，下鮮青花...
  • 原料：黃鱔500克，杭椒75克，紅椒條10克。調(diào)料：A、清湯80克，美極鮮8克，蠔油5克，鹽6克，白糖3克，味精2克。B、色拉油30克，濕淀粉5克。制作：1、將調(diào)料A調(diào)成汁備用。2、黃鱔洗凈，在腹腔內(nèi)脊骨兩側(cè)順長各劃一刀，...
  • 原料：小凹馕4個,羊月牙骨100克,核桃、酥黃豆、大杏仁各15克,青椒片10克。調(diào)料：A料：（雞粉5克，老抽2克，料灑10克，姜、蒜片各5克）,B料：（胡椒3克，花椒面2克，辣椒面2克，紅油5克）...
  • 制作/王鴻章原料臘魚、臘雞各250克，臘肉200克，杏鮑菇150克，菜心6棵。調(diào)料瀏陽黑豆豉100克，野山椒15克，姜、蒜末各5克，陳皮3克，干辣椒6克，料酒10克，鮮湯105克，生抽、味精、雞精...

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