當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 特色菜 排序方式:按關(guān)注熱度
-
材料:主料:青蝦500克,老姜100克。輔料:脆皮粉50克,蔥段10克。調(diào)料:鹽2克,味精3克,白糖5克,胡椒粉8克,蔥姜水30克。制作:1、將青蝦制凈,去頭,背部開刀去蝦線,皮肉分離(蝦尾處留蝦皮),加醬汁水、蔥段、...
-
此菜所選用的食材牛掌味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有較高的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸,并含有豐富的膠質(zhì),具有強(qiáng)筋骨、養(yǎng)顏美容之功效,配以虎掌菌,菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩,含有豐富的胞外多糖,不易破爛且營(yíng)養(yǎng)豐富。兩...
-
主料:瑤柱10克、青雪菜300克、新鮮豆瓣100克調(diào)料:剁椒魚頭鮮豉油100克、清香米醋10克、冰糖20克做法:1、瑤柱蒸熟撕開成細(xì)絲入油鍋炸脆;2、雪菜,青豆瓣沸水后入油鍋炸脆;3、將味達(dá)美鮮豉油和冰糖熬制成濃汁裝在...
-
材料:原料:肉蟹約800克/只,洋蔥絲、青紅椒絲、蒜茸各少許。調(diào)料:油咖喱醬150,椰漿200克,淡花奶250克,花生油、生粉、紹酒各適量。制法:1、將肉蟹宰洗干凈,濾干水分,用生粉拌勻。2、將油咖喱醬、椰漿、淡花奶...
-
原料 老豆腐200克,冰鮮魷魚嘴100克,肉末30克。調(diào)料 A料(蔥段、姜末各10克,料酒5克,胡椒粉2克),B料(自制川椒粉5克,豆瓣醬10克,蔥姜蒜末各3克),C料(老抽2克,雞精3克,鹽1克,糖2克...
-
面魚本是萊州地區(qū)居民逢年過(guò)節(jié)時(shí)油炸的一種面食,此菜將其由大變小,切成規(guī)則的長(zhǎng)方塊,油炸后搭配蝦頭醬、老咸菜絲上桌,客人掰開胖胖的面魚,填上咸菜和蝦醬后食用,創(chuàng)意新穎。制作方法:1、取蝦頭醬(與蜢子蝦醬不...
-
原料:草魚1條(重約750克),黃瓜條200克,蔥花8克。調(diào)料:秘制麻辣料、紅燈籠辣椒各50克,木姜油、蔥段、姜片各10克,A料(鹽、味精各4克,雞蛋清20克,生粉10克),B料(蔥段、姜片各10...
-
材料:原料:牛腱子肉150克,貴州黃筍50克,干辣椒節(jié)、干花椒、姜塊、蔥結(jié)、香菜葉、白芝麻各少許。調(diào)料:辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量,白鹵水1鍋。制法:1、把牛腱子肉放到加有姜塊、蔥結(jié)和料...
-
主料:土豆淀粉、清水、油潑辣子、花生。輔料:白芝麻、香蔥、蒜、香醋、生抽、花椒粉、雞精、豆豉、香油。制作步驟:1、取涼水放入大容器中,將土豆淀粉放入水中,攪拌均勻;2、倒入鍋中開火加熱,用勺子不停得攪拌...
-
菜品提供:巢湖市喜慶樓菜品制作:黃榮新制法:1.把巢湖魚(個(gè)頭大)宰殺治凈,對(duì)剖成兩半,剞上一字花刀后,放入用5升清水、300克鹽、姜片、蔥節(jié)、干辣椒、花椒、白醬油、味精和雞精對(duì)勻的腌汁里浸泡10...
-
原料;豬仔排600克,蕓豆300克,芽菜、四川泡菜丁各50克。調(diào)料:A料鹽2克,味精、雞粉各3克,自制鹵水1干克,川椒、麻椒、蔥花各10克,蒜米15克,色拉油1500克(約耗80克)。自制鹵水的制...
-
牛肉初加工:1、芹菜800克,胡蘿卜600克,洋蔥400克,木瓜3500克,香菜150克,蒜瓣100克,青辣椒80克,花椒40克,八角、香葉各10克,加清水1500克入攪拌機(jī)打成蔬菜泥,過(guò)濾一遍,去掉沒(méi)打碎的大粒。2、雪花牛肉4000克...
-
兔肉做火鍋?zhàn)髡撸褐貞c兩江麗景江智樹銷售特色:重慶的火鍋全國(guó)聞名,大家不知道的是,重慶人也喜歡吃兔肉,我將這兩者結(jié)合,將兔肉用火鍋底料等煮制,就像吃水煮魚一樣,很有新意。砧板:現(xiàn)殺活兔肉400克切塊...
-
材料:原料:瑤柱脯6粒(80頭),改好冬瓜6件約300克,炸蒜子、蔥條、姜片各少許。調(diào)料:上湯、花生油、鹽、紹酒、濕生粉、芝麻油、胡椒粉各適量。制法:1、將冬瓜去皮后切成環(huán)形,用水滾熟取出。2、瑤柱脯盛于碗中,...
-
材料:主料:煮熟帶皮羊肉350克輔料:紅棗8粒、干稻草4根調(diào)料:木香2克、白蔻6克、洋蔥10克、大蔥絲15克、姜15克、味達(dá)美壓鍋醬15克、味達(dá)美蒜蓉辣醬15-20克、六月鮮特級(jí)醬油15毫升、味達(dá)美臻品蠔油7毫升、味達(dá)美冰糖...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料