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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 原料：生魚肉(品種可任選)200克，時蔬(品種可任選)300克，云吞皮(即餛飩皮)10張，豬肉蓉50克，蝦仁30克，胡蘿卜粒10克。調料：味精20克，胡椒粉8克，蔥姜汁5克，鹽、香油各10克，色拉油50克，二湯500克。制作：1、蝦...
  • 原料：甜橙10個（約1000克），湖蟹200克，白菊花（干）10克，玻璃紙10張。調料：米醋10克,姜末3克，香雪酒(香雪酒：口味鮮甜，醇厚，無異味)15克，白糖8克，精鹽5克，香油20克。制作：1、甜橙洗凈，頂端用三角刀刺成...
  • 原料：竹節(jié)蝦7只，帶魚100克，小叉魚100克，洋蔥20克，錫紙1張。調料：牛油20克，鹽5克，味精10克，福泉澆汁8克，料酒20克，香葉2片，香茅草5克，生姜、蔥各20克，青紅椒絲各10克，色拉油1000克。制作：1、先將帶魚切...
  • 海派涼菜四大特色：考究：手法細膩、講究品位、工藝精湛；精致：選料認真、造型簡潔、盤飾美觀；融合：新舊原料、中外技法、海派口味；新穎：繼承傳統(tǒng)、不斷創(chuàng)新、引領潮流。作者介紹：錢以斌漢族，年月出生，現(xiàn)任上...
  • 材料：味型：復合味主料：牛肚、牛腸、牛筋共750克輔料：千張150克、蒜苗50克調料：A料：生姜50克、紅小米椒30克、香茅草5克、八角2個、桂皮1小片大蔥50克B料：咖喱粉10克、豆瓣醬20克、鹽2克、雞精3克、白糖1克、紅...
  • 原料：泰國木瓜（很甜,可用其他木瓜代替）1只約750克,鮮基圍蝦60克。調料：家樂牌蛋黃沙律醬60克。制法：1、鮮蝦入沸水大火汆1分鐘，去殼待用。2、木瓜從中間切開去籽，做成木瓜船。剩下一半切小粒。2、將切好的木瓜...
  • 原料：黃豆渣500克。調料：五花肉末50克，土雞蛋1個，紅椒米5克，鹽5克，白糖2克，家樂雞粉5克，辣妹子5克，豬油15克，高湯100克，香油1克。制作：1、先將豆渣用小火煸干水分，盛起備用。2、炒鍋上火，下豬油，六成熱...
  • 原料：雞脆骨300克，金盞10個。調料：家樂雞汁15克，家樂燒汁8克，蒜汁15克，黃油3克，白芝麻10克，鹽2克，味精3克，青紅椒粒各5克。制作：1、將雞脆骨用蒜汁、雞汁腌制6小時，入六成熱油溫中炸至金黃色。2、另起鍋，...
  • 原料：雞肉，蛇肉，芹菜，水發(fā)冬菇絲，紅、黃燈籠椒絲，生粉，鹽，白糖，香油，生抽，料酒，姜蓉，紅蔥頭蓉。制法：1、將蛇肉切長條，剔除筋，將雞肉切長條，加鹽、生粉、白糖拌勻，與蛇柳一同加香油拌勻，待用；2、...
  • 特點：香氣四溢、營養(yǎng)健康。制作：花惠生，是當今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師...
  • 原料：百靈菇300克，熟白果50克，泰椒節(jié)25克，蔥姜各少許。調料：醬油、白糖、蠔油、老抽、芡粉、高湯各適量。制作：1、百靈菇焯水至熟，撈出過涼，片成厚約3毫米的片，打上如腰花狀的花刀，卷起來，用牙簽穿牢定型，...
  • 原料澳洲大鮮鮑1200克，潮州鹵水2000克，麻辣鮮露80克，老干媽豆豉辣醬80克，白芝麻10克，小香蔥10克，紅油10克。做法1.將大鮮鮑用低溫法放入潮州鹵水中，微火泡2小時，并改刀備用。2.將...
  • 材料：主料：春筍2根、豬大排500克調料：食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個、香葉1片、水適量制作：1、排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根；2、春筍切成塊狀，姜切片；3、排骨放入開水中去除...
  • 做法：1、把整塊老豆腐放入高壓鍋，摻清水燒開壓30分鐘（以豆腐塊出現(xiàn)蜂窩狀孔洞為準），取出來晾冷了再切成厚片備用。2、鍋里放化豬油燒熱，下豬五花肉片炒至出油時，再投入蒜瓣炒至表皮變黃，接著摻鮮湯并放入豆腐...
  • 材料：（4人份）主料：去骨豬蹄髈肉560克、新鮮的西班牙香腸1大根輔料：干牛至1克、干百里香1克、月桂葉3片、紅土豆300克、中等大小的洋蔥1個、蒜瓣1個800克、聽裝的去皮意大利番茄1聽、墨西哥辣醬中的辣椒2個調料：...

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