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  • 原料：澄面300克，生粉300克，胡蘿卜50克，雙匯牌牛肉腸50克，馬蹄50克，鮮牛肉末150克，西芹40克，合成魚翅50克〈泡好的〉調料：鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，雞粉5克，雞油20克，香油10克，色拉油30克，草莓蛋糕裝飾...
  • 原料：嫩雞腿肉、鮮墨魚、青筍、牛肉、豬舌、鴨脯肉、白蘿卜各克，基圍蝦克（約個），炒熟的白芝麻克。調料：精鹽、花椒粉各克，醬油克，芝麻醬克，紅油克，味精、白糖、醋各克，香油克，香菜克。制作：、將嫩雞腿肉...
  • 原料：荷仙菇、紅蘋果、青蘋果、黑芝麻、鹽、橄欖油制作：1.將兩種蘋果擦成細絲。2.荷仙菇撕碎備用。3.蘋果絲加入荷仙菇，放入鹽、橄欖油拌勻。4.裝盤并撒上芝麻即可。特色：取紅蘋果的甜，青蘋果的酸，搭配上荷仙菇...
  • 原料：地捫罐裝茄汁黃豆250克，腰豆8粒，熟蓮子（加水上籠蒸制而成）8粒，菜梗4條（重約20克），海螺粒、遼參粒各25克，太陽瓜1個（重約200克）。調料：泰國雞醬15克，番茄汁15克，濕淀粉5克，鹽、味粉各2克，上湯70...
  • 原料妙齡乳鴿1只香料八角，柱皮，香葉，丁香各5克。調料泰雕酒250克，鹽10克，糖20克，魚露10克，上湯500克。做法1.乳鴿洗凈，飛水備用。2.放入香料和調味慢火煲30分鐘，再放乳鴿低火浸12...
  • 材料：食材：蘆筍3根，西洋菜3根，小胡蘿卜3根，黃瓜1根，茴香葉4根，檸檬汁10克調料：辣醬10克，醬油10克，糖5克，純凈水10克，糖漿5克做法：1、蘆筍與小胡蘿卜削皮后，汆水備用。其他食材用水洗凈，然后以廚房紙巾...
  • 原料：煙熏鴨胸肉，春卷皮，醋，蜜糖汁。制法：將煙熏鴨胸肉改刀，用醋、蜜糖汁腌制入味，卷入春卷皮中，入烤箱烤至外皮酥脆金黃，裝盤點綴即可。點評：富有想象力的搭配，對食材口感靈活運用，中西融合。出品人：孫...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：竹絲雞1只輔料：鮮人參60克桂圓35克雞湯800克調料：鹽6克味精6克糖2克制法：1、竹絲雞宰殺，洗干凈，雞肉切塊洗干凈；2、鍋洗干凈，燒水至微沸，放進竹絲雞和赤肉焯去血沫；3、把竹絲雞和赤...
  • 特點：酥脆香甜，老少皆宜。原料：南瓜克，江米克，黑白芝麻克。調料：白糖克，芝士粉克，脆漿克，糖漿克，色拉油克。制作：、南瓜切成片，入蒸籠蒸熟，打成泥；、江米蒸好，加入南瓜泥，調入白糖、芝士粉，入托盤內...
  • 生活其實就是吃喝玩樂，而吃則是排在第一位的。吃好吃的食物，對于中國人來說，更是人生的重要追求之一。家中的飯菜對于許多人來說，就是最香甜可口的。下面是小編為大家整理的50個做菜小竅門，退休老廚師看了...
  • 材料：食材：五花肉、春筍輔材：姜、香蔥、白糖、鹽、黃酒、醬油做法：１、豬肉洗凈切成75px見方的大塊。香蔥打結。老姜拍破備用。春筍去殼，切成滾刀塊備用。２、中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入白糖翻炒...
  • 材料：原料：清遠肥嫩光雞1只（重約750---1000克），水仙茶葉100克，花生油100克，黃糖粉150克，蜜糖少許。精鹵水料制法：先用花生油200g炸透姜100g、蔥250g，放入生抽（俗稱淡...
  • 材料：原料：豬五花肉150克，水發(fā)核桃花100克，攤好的蛋皮（直徑約25厘米）2張，姜米、蔥花各10克，面包糠60克，干生粉30克，蛋液糊120克。調料：黃豆醬20克，蠔油15克，辣椒醬6克，醬油10毫升，十三香3克，白糖、味...
  • 原料：魚尾600克，錫紙1張，洋蔥1個。調料：紫金辣椒醬（粵菜調料，辣味，一般用于烤桂魚等烤菜）20克，李錦記蒜蓉辣醬15克，蠔油6克，鹽3克，白糖6克，色拉油800克。制作：1、將洋蔥切絲。鍋內放入色拉油滑鍋倒出，...
  • 原料：竹節(jié)蝦500克，湖南小紅椒50克，芋絲2盒。調料：鹽4克，味精6克，雞精10克，姜米3克，蒜蓉4克，郫縣豆瓣3克，辣妹子6克，蠔油10克，紅油25克，香葉10片，八角3個，香菜葉1克，高湯100克。制作：1、竹節(jié)蝦飛油1分...

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