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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù)   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 特色原料:這種原料為棕鵝的鵝脯,棕鵝以填鴨的方式喂養(yǎng),生長(zhǎng)期短,因此鵝脯體積大,肉很脆嫩,不似國(guó)產(chǎn)普通鵝脯肉質(zhì)易發(fā)柴發(fā)干。成菜咸鮮清香微酸,青番茄解膩。鵝脯購(gòu)買可聯(lián)系:。制作:何平,國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師,...
  • 材料:主料:皮蛋(4個(gè))調(diào)料:剁椒,芝麻,蒜,醋,生抽,蔥,麻油,糖,雞精(全部適量即可)步驟:1、準(zhǔn)備材料。2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?、將皮蛋放在手心,用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。4、切好的皮蛋上...
  • 原料 金盞9個(gè)、干貝10克、蝦仁50克、澳帶50克、蛋清200克、蟹黃50克。調(diào)料 食鹽、味精、白糖、姜汁、黃酒各3克,雞汁、胡椒粉各2克,生粉5克,色拉油50克,高湯25克。制作 1、把干貝、蝦仁、澳帶切粒...
  • 材料:主料:固始農(nóng)家鵝輔料:姜、蔥、干辣椒絲、調(diào)料:鹽、料酒、醬油、味精做法:1、此菜選用固始農(nóng)家鵝,經(jīng)宰殺治凈后,先是放加有姜蔥、料酒和鹽的鮮湯鍋里,煮熟再撈出來斬成條塊。2、凈鍋放油燒熱,下姜片、蔥...
  • 原料:活牛蛙只(約克)。調(diào)料:蔥段、姜片、蒜子各克,青紅尖椒各克,泡椒油克,色拉油克。料:蠔油、白砂糖各克,生抽、料酒、糊椒粉各克,海鮮醬、雞精各克,精鹽克,味精克。制作:將牛蛙宰殺初步加工,改刀成厘...
  • 材料:主料:臘泥鰍配料:豆豉、辣椒、姜、蒜調(diào)料:茶油、味精、雞精、干辣椒粉做法:1、將泥鰍切段,辣椒切片;2、鍋熱入茶油,爆香豆豉、姜、蒜、入泥鰍炒香,調(diào)味,入蒸碗,蒸30分鐘即可。...
  • 材料:主料:雞脯、白菜調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉做法:1、將治凈的雞脯肉翻開,撕下雞牙子肉,用刀背砸成泥。2、將白菜葉放入提前預(yù)制好的雞料子中,拌勻待用。3、鍋內(nèi)加水,大火燒沸,下入白菜,將白菜燙熟,撈起后盛...
  • 原料:牛里脊肉400克,綠茶25克,筒筒辣椒15克,花椒5克,姜片5克,蒜片8克,鹽2克,味精1克,雞精1克,白糖2克,生抽5克,料酒10克,濕淀粉適量。制法:將綠茶用溫水浸泡片刻;將牛里脊肉切薄...
  • 夏日元素:用清酒、酸辣汁做中介,來調(diào)和火龍果和牛肉這兩種不相干的口味。 原料:火龍果1個(gè),上好漿的牛里脊300克,大蒜50克,紅椒50克。 調(diào)料:橄欖油10克,酸辣汁20克,日本清酒少許。 制作:1、將...
  • 跟此菜造型類似的菜品一般用面包來做,造型美觀,顯檔次,但營(yíng)養(yǎng)、口感都比較單一,此菜保持菜品原形,用墨魚膠做成魚排的形狀,裹面包糠后炸成金黃色,賣相特別好,搭配蝦仁、色拉醬,香甜爽口,食客反映特別好。&n...
  • 材料:主料:豬寸骨輔料:洋蔥5克,辣椒粉2克,生姜5克,大蒜籽5克,蒜苔5克調(diào)料:鹽2克,雞精2克,孜然粉2克,秘制鹵水做法:1、先把寸骨沖去血水,入鍋淖水,將淖好水的寸骨瀝干水。2、放入先調(diào)制好的鹵水中鹵制60...
  • 原料:琥珀香干750克,湘妹子臘肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,蔥、姜、蒜各,A料(青紅椒個(gè)5克香菜3克,洋蔥絲25克)。調(diào)料:干鍋醬3克,辣妹子2克,B料(芝麻油...
  • 做法:1、把肥腸治凈后切成塊,入高壓鍋里加料酒、姜蔥、胡椒壓熟待用。金瓜切成塊,入烤箱烤熟,取出放在燒熱的砂煲里墊底。2、炒鍋內(nèi)放菜油,下豆瓣、姜米、蒜米炒香,接著下肥腸塊煸炒出香,摻適量鮮湯燒開...
  • 原料:墨魚膠100克,皮蛋2只,鮮橙1個(gè),蛋黃液1個(gè),面包糠100克。調(diào)料:色拉油1000克,鹽2克,糖5克,濕生粉5克。制作:1、皮蛋剝皮洗凈,用墨魚膠均勻裹住皮蛋(墨魚膠厚約0.3厘米),蘸上蛋黃液,再裹上面包糠,入...
  • 主料:羊蹄1千克輔料:自制老湯1千克,鹽、味精各5克,干辣椒30克,花椒10克,郫縣豆瓣醬20克,52度尖莊白酒50克,蒜苗段20克,炒香的黃豆10克,白芝麻5克,色拉油80克制作過程: 1、羊蹄洗凈,入沸水中大火汆5...

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