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  • 材料：原料：家養(yǎng)填鴨1千克，鹵雞蛋5個，土豆條、紅蘿卜條、香芹條各15克。調(diào)料：A料（桂皮、香葉各3克，蔥、姜片各5克)，B料（豆瓣醬、蠔油各5克，東北大豆醬、雞汁10各克），C料（白酒10克，鹽...
  • 做法：1、把童子龜宰殺并剁成大塊，入鍋焯水后待用。2、往炒鍋?zhàn)⑷肷僭S的色拉油燒熱，先下蔥段、姜片和陳皮炒香，烹入料酒并倒入鮮湯燒開后，才放胡椒粒并把童子龜肉塊下鍋，等到小火煨至肉塊入味時，撈出來剔凈骨頭...
  • 原料:本地土雞1只（毛重約1500克）。調(diào)料:蔥5克,姜5克,鹽10克,云南本地上等礦泉水5000克。 制作:1、將本地土雞宰殺，用熱水燙去毛，然后從腹中剖開后取出內(nèi)臟。2、用流動水將雞的內(nèi)腔血液沖洗干凈，然后將凈雞斬...
  • 原料：茄子400克，牛肉100克（12片），胡蘿卜100克，生菜50克。調(diào)料：色拉油2000克（實(shí)耗50克），鹽5克，味精2克，雞精3克，沙拉醬50克，脆漿糊100克，食粉1克，松肉粉2克。制法：1、將茄子切成長6厘米，寬3厘米的夾...
  • 賣點(diǎn)從外形上看，這道跟醬椒魚頭沒有區(qū)別，但是品嘗后你會發(fā)現(xiàn)，魚頭的風(fēng)味非�！帮枬M”，理由很簡單，我們在制作時加入了用胡蘿卜、西芹、生抽、魚露、瑤柱、冰糖等熬制的蔬菜水調(diào)味，它賦予了魚頭更加完美的滋味。...
  • 材料：主料：帶魚皮的整塊三文魚1100克輔料：芫荽籽粉5克、小豆蔻粉2克、蘿卜沙拉調(diào)料：白蘭地45毫升、紅糖25克、粗鹽5克、植物油、山葵蛋黃醬做法：1、把三文魚魚片魚皮朝下放在一張大的帶邊烤盤紙上，刷上白蘭地，...
  • 材料：主料：雞翅、咸蛋黃  輔料：酒、鹽適量制作：1.先將雞翅洗干凈后，在雞翅上劃兩刀，放上酒、鹽腌制15分鐘。2.然后在雞翅上灑些生粉，拌勻使其粘滿菜身。3.油熱時把雞翅放入鍋中炸制，先后炸兩次至外...
  • 原料:乳鴿2只(毛重約800克）,小米50克,切好的黃瓜片40克,枸杞３克，蘭花1朵。調(diào)料:白糖50克，香油10克，八角10克，桂皮、甘草各8克，草果、丁香、沙姜、陳皮各10克，羅漢果1個，冰糖、紹酒、生油各50克，精鹽5克，味...
  • 材料：主料：牛肉輔料：辣椒、青紅椒、西芹、青花椒調(diào)料：蠔油、鹽、生抽和味精做法：1、凈鍋上火放油，下干辣椒節(jié)熗炒至有煳香味時，摻入適量清水燒開，加蠔油、鹽、生抽和味精調(diào)味。隨后往鍋里倒入牛肉片、青紅椒塊...
  • 材料：主料：小土豆輔料：鲊海椒調(diào)料：鹽、味精做法：1、取小土豆切成片，入三四成熱的色拉油鍋里炸至斷生后（切忌炸干水分或炸得半生不熟），倒出來瀝油。2、鍋留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加鹽和味精，炒...
  • 原料：銀鱈魚肉1片(重300克），酥皮面50克，蘆筍頭6根(重100克），紅椒圈、黃椒圈各20克，鮮薄荷葉2克，雞蛋液3克。調(diào)料：芥末沙律醬50克,檸檬絲5克,腌漬料(五香粉、沙姜粉各5克,洋蔥絲、西芹段各20克，香葉、迷迭香...
  • 亮點(diǎn)：燕麥仁入小炒不算新鮮，此菜的賣點(diǎn)是麥仁的細(xì)節(jié)處理：蒸麥仁在炒前先拌勻吉士粉，后過油，外焦香內(nèi)彈牙，口感特別。味型：咸鮮。原料：干麥仁克，刀豆克。調(diào)料：鹽克，味精克，雞汁克。制作：、干麥仁泡軟，帶...
  • 鵝肝醬墨魚卷口感脆香，營養(yǎng)豐富。該菜品的創(chuàng)新點(diǎn)在于西菜中做，新穎實(shí)用。 主料：法國鵝肝醬100克，大墨魚400克。 副料：洋蔥絲100克，牛油10克，面包糠200克，雞蛋1個，生粉50克。 調(diào)料：味精3克，...
  • 原料：武昌魚1條約500克。調(diào)料：小米椒50克，鹽20克，味精15克，胡椒粉3克，白糖10克，白醋10克，料酒10克，色拉油30克，豬油20克，蔥花2克。制法：1、先將武昌魚宰殺，去內(nèi)臟，去鰓洗凈待用。2、將洗凈的武昌魚背部...
  • 原料：豬肋排（中部）500克，梅干菜30克，蔥末、蒜片各5克，青、紅椒圈各2克。調(diào)料：味達(dá)美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克（約耗30克）。制作：1、將豬肋排切長段，然后放...

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