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  • 材料：雞500克，土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大蔥20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克做法：1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出，將白沙糖下鍋并...
  • 原料：臺山肉蟹1只（約500克）。調(diào)料：蠔油15克，老抽5克，干生粉20克，原粒陽江豆豉10克，蒜子50克，青、紅尖椒各50克，二湯150克，色拉油500克，料酒、香油、濕淀粉各2克，胡椒粉1克。制作：1、蒜子用刀拍扁，青、...
  • 旺銷理由 此菜改良傳統(tǒng)做法，變燴菜為炒菜，賣相口感都不錯。原料 蝦仁、筍片、雞胸、熟豬肚、黃玉參、熟五花肉各100克，全貝50克。   調(diào)料 A料（鹽、味精各5克，雞蛋液40克、淀粉15克...
  • 原料：豬精排500克，糯米300克，板栗1瓶（也可用新鮮板栗代替），鮮粽葉12張。調(diào)料：自制腌醬100克，蔥姜末各5克，味精2克，雞粉2克，啤酒1瓶，蔥油5克，胡椒粉2克。制作：1、將豬精排斬成5厘米的塊，板栗切成米粒狀...
  • 材料：原料：仔雞200克，泡軟的腐竹250克，泡好的香菇20克。調(diào)料：小料（蔥段、姜片、蒜片各10克）A料（老抽5克，蠔油10克，鹽、雞粉各3克，白糖、胡椒粉各2克）熟豬油50克，青、紅椒條各2克，料酒15克。制作：1、腐...
  • 材料：主料：豬月牙骨、輔料：蒜瓣、干辣椒節(jié)、青椒顆、花椒粒、芝麻調(diào)料：蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉（用吉士粉和生粉調(diào)成）、鹽、味精和辣鮮露做法：1、把豬月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖...
  • 原料：鯽魚2條、蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、蔥段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸魚豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鮮辣汁、香醋各5毫升制法：1、把鯽魚宰殺治凈后，裝盤并加蔥段、姜片和料酒拌...
  • 原料：青蛤50克，牛柳50克，蝦仁50克，鱔背50克，粉絲100克，黃豆芽20克。調(diào)料：李錦記香辣醬100克，牛油10克，干辣椒5克，雞精10克，蔥、姜、蒜各5克，鹽5克，味精8克，生粉10克，紅油5克，色拉油1千克，香醋5克，美...
  • 原料蝦丸3個，滑子菇20克，鮮肉蘑25克，枸杞子5克。調(diào)料金瓜蓉100克，鹽3克，味精2克，老雞湯300克，清高湯250克。制作1.先將滑子菇、鮮肉蘑洗凈，飛水后撈出；另取凈鍋，加入鹽，入清高湯，下入焯水后的滑子菇和鮮肉...
  • 材料：主料：豬肋排輔料：五香鹵水，鐵觀音，青紅椒制作：1、把豬肋排斬成長約10厘米的段，先投開水鍋里除去血水，再放五香鹵水鍋里鹵20分鐘，撈出來后待用。另將鐵觀音茶用開水泡約15分鐘，撈出茶葉待用。2、凈鍋里...
  • 原料：河鰻條（約克），海鰻條（約克），胡蘿卜、菜芯各克，小西紅柿個。調(diào)料：清湯克，雞汁醬克，蛋清、番茄汁各克，味精、鹽各克，色拉油克，澄粉克，生粉克，濕玉米淀粉克，吉士粉、雞蛋黃各克。制作：將海鰻洗凈...
  • 材料：主料：牛肋骨、白蘿卜輔料：海鮮醬、排骨醬調(diào)料：鮮湯、黃豆醬油、菜籽油、豬油、鹽、味精、雞精、白糖做法：1、把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段，白蘿卜則切成3厘米見方的塊，均待用。2、鍋上火并入菜籽油和豬...
  • 原料：處理干凈的豬手2只（約800克），生菜葉10克，蔥絲、紅椒絲、香菜各1克。調(diào)料：鹽3克，雞精3克，蔥30克，姜20克，干辣椒5克，花椒粒3克，八角3克，十三香燉肉料5克，甜面醬100克，紅曲米3克，熟色拉油10克。制作...
  • 原料：武昌魚1條約500克。調(diào)料：小米椒50克，鹽20克，味精15克，胡椒粉3克，白糖10克，白醋10克，料酒10克，色拉油30克，豬油20克，蔥花2克。制法：1、先將武昌魚宰殺，去內(nèi)臟，去鰓洗凈待用。2、將洗凈的武昌魚背部...
  • 主料：鮮活螃蟹750克（十月膏黃期蟹為佳）。配料：紅辣椒50克，蒜子（拍破）20克，鮮紫蘇10克，香菜5克，香蔥10克，生姜15克。調(diào)味料：香料包1包（內(nèi)裝皇室自制香粉10克），皇室自制香辣醬15克，皇室自制香辣紅油30克...

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