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  • 選用金沙江的黃辣丁是因?yàn)榻鹕辰廴旧�，水質(zhì)好，其泥腥味較小，魚肉較細(xì)嫩，配農(nóng)家泡菜調(diào)味，再與干海椒、花椒的獨(dú)特香味結(jié)合，更能突出此菜的個(gè)性風(fēng)格。原料：金沙江黃辣丁克，泡椒蓉克，泡姜粒、姜蒜粒、大蔥、泡...
  • 材料：原料：等五花肉500克，糯米50克。調(diào)料：棕葉14張，花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬各5克，蠔油10克，色拉油10克，味精、鹽各5克。制作：1、五花肉切成2厘米寬、5厘米長(zhǎng)、1厘米厚的粗條，把花生醬、芝麻...
  • 原料：花鰱魚頭500克，蒜子10個(gè)，小洋蔥頭10個(gè)，生姜塊10個(gè)，南姜3塊。調(diào)料：煲仔醬50克，蠔油20克，黑椒醬25克，蛋黃2個(gè)，花生油、味精、胡椒粉、雞粉、糖、麻油、醬油、生粉、張?jiān)０滋m地酒各適量。制法：1、將花鰱...
  • 材料：主料：肥腸塊、手工面塊輔料：貴州酸湯、黃燈籠辣椒醬、酸菜碎和泡姜絲調(diào)料：鹽、味精和雞汁做法：1、鍋里放化豬油燒熱，下貴州酸湯、黃燈籠辣椒醬、酸菜碎和泡姜絲，炒香再摻湯煮出味；2、放入煮熟的肥腸塊和...
  • 材料：主料：鯽魚輔料：仔姜粒、芹菜碎、小米辣椒、酸菜、泡辣椒、姜米、蒜米、香蔥調(diào)料：鹽、料酒、鮮湯、味精、白糖、醋做法：1、鯽魚殺后，用鹽、料酒碼味。2、仔姜粒、芹菜碎、小米辣椒切碎。3、碼好味的魚入油鍋...
  • 材料：主料：甲魚1只約650克輔料：小土豆約150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克。調(diào)料：豬油50克、高湯750克、辣妹子醬15克、味精10克、雞精12克、黑胡椒5克、陳醋5克、花椒油3克、老抽8克、小蔥...
  • 原料：肉團(tuán)200克，小油菜50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，老抽5克，高湯300克，白糖5克，豬油10克。制作：將肉團(tuán)放入鍋中加入高湯、老抽、豬油，大火燒開后慢火燒10-15分鐘，加入油菜，放鹽、味精、...
  • 豆皮是武漢的特色名吃，其中的餡可根據(jù)食客要求或店中實(shí)際情況更換，一般有榨菜、香干、肉丁、香菇、雞蛋、鮮筍、蝦仁等等；其中的皮也有多種做法，可用大米、脫皮綠豆浸泡后磨成漿攤成，也可用綠豆粉加面粉、雞蛋調(diào)...
  • 特色：此菜的改良靈感來自于梅干菜扣肉，將鱸魚用梅干菜、豆豉、鮮花椒炒制，成菜干香、微辣、微麻，豉香味濃，引人食欲。 原料：鱸魚1條(約600克)，梅干菜50克，鮮花椒9克，蔥、姜、蒜、辣椒米各8克。調(diào)料：李...
  • 富貴辣醬原料：普寧豆瓣醬120克，郫縣豆瓣醬1000克，磨豉150克，柱侯醬400克，牛肉汁30克，三花淡奶240克，花生醬200克，冰糖50克，味精10克，雞精50克，干蔥蓉、蒜蓉各100克，香料粉10克（白蔻、山奈、桂皮、香菜子...
  • 原料：白菜、菊花、甘藍(lán)各克，香菜克、黃瓜克、圣女果個(gè)。調(diào)料：味達(dá)美蠔油、白糖、白醋各克，味達(dá)美味極鮮醬油克。制做：白菜、甘藍(lán)洗凈，切成細(xì)絲泡入水中，菊花、香菜、黃瓜、圣女果洗凈，黃瓜取中段，順長(zhǎng)切成六...
  • 亮點(diǎn)：燕麥仁入小炒不算新鮮，此菜的賣點(diǎn)是麥仁的細(xì)節(jié)處理：蒸麥仁在炒前先拌勻吉士粉，后過油，外焦香內(nèi)彈牙，口感特別。味型：咸鮮。原料：干麥仁克，刀豆克。調(diào)料：鹽克，味精克，雞汁克。制作：、干麥仁泡軟，帶...
  • 制法：把山藥削皮后切成小塊，放入清水鍋煮熟，撈出來裝盤并舀入剁椒醬，隨后上籠蒸10分鐘，取出來便可上桌。特色：山藥一般是用來燉湯或者清炒，成菜味道以咸鮮清淡為主，這里將其與剁椒醬搭配，成菜風(fēng)味自成...
  • 制法：1、去掉雞大腿的骨頭并用刀身拍平，接著用刀跟戮一遍，斬成小塊后納碗，加鹽、料酒、胡椒粉和濕淀粉，拌勻腌漬待用。2、取鐵鍋燒熱，下入青二荊條辣椒和青小米辣，邊炒邊用勺子擠壓，炒至表面呈虎皮狀。3、倒出...
  • 做法：把鮮天麻削皮后切成薄片，鮮白果除殼去心，分別煮熟后用涼開水漂冷，再一起放盆里，加鹽、味精和橄欖油拌勻，最后用水發(fā)枸杞點(diǎn)綴即成。...

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