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  • 材料：主料：花鰱魚(yú)肉500克輔料：豆芽100克、青筍絲50克、姜米、蔥末、蒜米各15克　干辣椒節(jié)50克　干青花椒、蒜泥各10克、白芝麻、香菜、雞蛋調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、白糖、生粉、鮮湯、泡椒油、煳辣油...
  • 原料：銀鱈魚(yú)肉1片(重300克），酥皮面50克，蘆筍頭6根(重100克），紅椒圈、黃椒圈各20克，鮮薄荷葉2克，雞蛋液3克。調(diào)料：芥末沙律醬50克,檸檬絲5克,腌漬料(五香粉、沙姜粉各5克,洋蔥絲、西芹段各20克，香葉、迷迭香...
  • 原料：銀鱈魚(yú)中段150克，烤好的酥皮100克。調(diào)料：蜂蜜100克，海鮮醬100克，香料水300克，日本清酒20克。制法：1、選用上好的銀鱈魚(yú)中斷切成2厘米厚的片，放入香料水腌制12小時(shí)，用干凈的紗布吸干表層吸附的水分。2、...
  • 原料：長(zhǎng)江產(chǎn)草魚(yú)一尾，約重900克。調(diào)料：鮮馬蹄12個(gè)，蘋(píng)果1個(gè)，西瓜50克，梨1個(gè)，濃縮橙汁50克，干生粉150克，白糖100克，白醋100克，色拉油1500克（實(shí)耗200克），食鹽3克，料酒10克，姜蔥汁20克。制作：1、將魚(yú)宰殺...
  • 材料：青椒、茶樹(shù)菇、干辣椒、花椒、豆豉（可用豆瓣醬替代）、姜片、糖、鹽、生抽做法：1、茶樹(shù)菇剪掉老根提前一夜用冷水泡發(fā)，如果沒(méi)時(shí)間就用溫水泡兩小時(shí)，充分洗凈。2、泡好的茶樹(shù)菇放開(kāi)水鍋中焯兩分鐘，撈出瀝干...
  • 材料：主料：黑毛豬五花肉750克輔料：干豇豆100克、干金針菜100克、新鮮茶樹(shù)菇100克（肉心）、生菜150克、小棠菜100克調(diào)料：醬油、冰糖、花雕酒、糖色、鮮醬油做法：1、把五花肉切10厘米正方，放進(jìn)鍋里用秘制紅燒鹵小...
  • 材料：香牛大骨、帶皮香牛肉、山黃皮制作：1、用香牛大骨熬成高湯；2、用1熬成的高湯浸煮帶皮香牛肉；3、最后以木板定型壓制，切片后配山黃皮蘸碟上桌。特色：成菜肉皮透亮Q彈、瘦肉咸鮮清香。...
  • 主料：帶子30克、蛤蜊30克、扇貝30克輔料：昆布10克 牛油果塊15克 檸檬5克 芝麻菜10克 歐芹碎10克調(diào)料：葡萄酒15克、鹽5克、初榨橄欖油6克、月桂2克、蒜頭5克、薄荷葉3克、 泰國(guó)小辣椒1克份...
  • 原料：海參片100克、香菇粒100克、冬筍粒100克、鮮肉粒50克、醬肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小蔥彈子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖、香醋、味精...
  • 原料：凈雞腿500克，青椒、紅椒、洋蔥各15克。調(diào)料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、生抽、料酒各5克，雞蛋液60克，淀粉、孜然粉各30克，色拉油l500克，蔥花10克。制作：l、雞腿去骨，肉切長(zhǎng)4厘米、寬0.5厘米、厚0.3厘米的...
  • 原料：仔排1000克，青紅椒各4個(gè)，香菜段150克，西芹1根，聽(tīng)裝菠蘿1聽(tīng)（約300克），菠蘿一只約300克，洋蔥頭250克，錫紙2張。調(diào)料：紅糖100克，紅酒醋（西餐調(diào)料）50毫升，番茄沙司250克，辣椒粉3克，芥末醬100克，鹽...
  • 這道菜我們店里賣了兩年了，一直反映很好。干糯米在湯中煨煮兩個(gè)小時(shí)后膨脹，就可以起到蓬松肉餡、吸收油脂、使獅子頭松軟香滑、肥而不膩的效果。...
  • 做法：1、把鮮墨魚(yú)治凈了，剞花刀并改成塊，投入沸水鍋里汆成花狀倒出來(lái)。另把韭菜切成節(jié)，入鍋汆水后放鐵板上墊底。2、鍋里放油，先下墨魚(yú)花過(guò)油后倒出來(lái)。鍋留底油，下老干媽豆豉炒香后，再倒入墨魚(yú)花并調(diào)好...
  • 材料：主料：水庫(kù)鰱魚(yú)頭一個(gè)（約重2斤）輔料：日式烏冬面2包，京蔥15克，姜片15克，青椒圈200克，鮮青花椒50克。調(diào)料：鹽8克，雞粉20克，糖15克，味極鮮醬油50克，花雕酒15克，曲酒15克，啤酒500克，青椒水800克，二...
  • 原料：牛蒡（牛蒡，別名大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜，是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，細(xì)嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料。市場(chǎng)有售）500克，熟白...

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