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  • 熏熏是將已經(jīng)處理熟的的主料，用煙加以熏制的一種烹調(diào)方法。1、草魚去鱗去除內(nèi)臟；2、草魚肚子里面有一層黑膜，這層黑膜一定要去除干凈，草魚肚子里面有一層黑膜，這層黑膜一定要去除干凈；3、先用刀尖在魚背...
  • 原料：翹殼1條（重約1000克）、蒜末15克、小紅椒圈10克、小青椒圈40克、蔥花10克、姜塊、大蔥、鹽、味精、雞精、白糖、生粉、色拉油各適量制法：1、把魚宰殺治凈，放入加有鹽、味精、雞精、姜塊和...
  • 配料：黃魚一條約500克（刮鱗、去洗凈內(nèi)臟），家常餅200克，蔥段適量，姜片10克，蒜瓣10克，八角1顆，色拉油500克，蠔油15克，醋10克，醬油20克，糖5克，料酒適量，雞湯500克步驟：1、鍋下油燒至八成熱（約180攝氏度...
  • 菜系：湖南菜主料：田雞12兩、冬菇四只、筍肉二兩、芹菜（或蔥）二條切碎、甘筍數(shù)片、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一湯匙。配料：腌料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調(diào)味：...
  • 原料：鱸魚750克，拉面團1000克，香芹10克，紅蘿卜5克，姜片5克，香菜5克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，料酒10克，白蘭地10克，白醬油5克，生抽5克，白胡椒粉5克，色拉油2000克。制作：1、將鱸魚殺后洗凈，留鱗，然后放入...
  • 材料：主料：鴨肉、豬肉輔料：香菇、蔥、姜、蒜調(diào)料：高湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精、辣醬做法：1、將鴨肉切成小塊；2、炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味；3、然后放鴨塊，加高湯...
  • 材料：主料：草魚輔料：青花椒、鮮小米辣椒顆、青二荊條辣椒、蔥、姜調(diào)料：鹽、味精、料酒、雞粉、藤椒油、香油做法：1、把草魚宰殺治凈，加鹽、味精和料酒先腌漬30分鐘，放進加有鹽和蔥姜段的開水鍋煮熟后，撈出來裝...
  • 材料：原料：熟土豆泥100克，紫菜2張，蝦仁粒50克，芹菜粒10克。調(diào)料：鹽6克，雞粉4克，胡椒粉3克，色拉油1千克（約耗50克），橙汁40克。制作：1、將土豆泥、蝦仁粒、芹菜粒加調(diào)味料拌勻備用。...
  • 材料：原料：夏威夷貝0.3斤（每個）10個、金城粉絲0.1斤調(diào)料：海南春天島牌黃金椒醬80克、蒜蓉10克、姜米10克、黃彩椒粒60克、雞粉6克、白糖4克、廣東米酒6克、鹽3克、色拉油50克制作：1、夏威夷貝洗干凈后放入鹽3克...
  • 材料：原料：豬板筋300克，泡椒節(jié)80克，野山椒節(jié)30克，芹菜節(jié)25克，糟辣椒25克，姜片8克，蒜片8克。調(diào)料：鹽、料酒、白糖、醬油、陳醋、味精、鮮湯、水淀粉、紅油、色拉油各適量。制法：1、把豬板筋切成二粗絲納碗，...
  • 材料：主料：五花肉切成0.2厘米厚，8厘米長的薄片輔料：鮮杭椒、香芹。輔料：杭椒去頭、尾，一片為二。配份標準：主料：五花肉片250克。輔料：杭椒片150克、香芹50克。調(diào)料：蠔油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鮮5克、...
  • 原料：蘋果1個，蝦球2只，帶子2個，青紅椒各10克，胡蘿卜花（裝飾用）。調(diào)料：色拉油1000克。1、腌海鮮料：鹽1.5克，味精1.5克，生粉2.5克，胡椒粉2克，香油3克，蛋清半只。2、炒海鮮料：味精1.5克、鹽1克、糖5克、醋...
  • 材料：主料：肉排輔料：姜片、蔥節(jié)和香料粉、鹵水、面包糠調(diào)料：鹽、料酒做法：1、把肉排斬成10厘米長的節(jié)，先是用鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)和香料粉腌入味，再放入鹵水鍋鹵至軟熟。2、撈出來稍稍瀝水后，便逐一粘勻面包...
  • 特點：火麻仁香氣濃郁，除了打碎為鮮貝丸增香，還可以整粒用于煲湯。土雞與香豬搭配蒸湯，既有雞鮮又有肉香，口味更醇厚，營養(yǎng)價值極高。做法：土雞塊、香豬肉塊各克飛水，然后分裝入個盛器，分別灌入純凈水克，調(diào)入...
  • 雪菜炕黃魚，售價元，味型咸：鮮微辣，特點：色澤紅亮，口味咸鮮軟糯。原料：大黃魚條，雪菜克，調(diào)料：郫縣豆瓣醬克，醬油克，紹酒克，鹽、糖各克，香醋克，胡椒粉克，味精、香油各克，濕淀粉克，蔥段、姜片、洋蔥、...

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