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  • 亮點:土豆泥包上貴州鹽菜，很有地方特色。原料：土豆400克，五花肉末（四肥六瘦）100克，貴州鹽菜100克（可用榨菜末代替）。調(diào)料：鹽5克，蛋清一個，蔥、姜、蒜各5克，味精3克，干淀粉10克，鮮湯20克，白糖2克，糟辣...
  • 原料：面筋100克、牛腩50克、酸菜40克、番茄1個、白醋10毫升、雞汁8毫升、鹽、味精各5克、鮮湯500毫升、化豬油30克制法：1、把牛腩和番茄分別切成丁，酸菜切成段，均待用。2、炒鍋里放化豬油燒熱，先下酸菜段炒幾下，...
  • 原料：毛蝦（即河蝦）500克，竹篾1個，法香10克。調(diào)料：韓式燒烤汁20克，韓式燒烤醬10克，蔥10克，姜5克，生抽10克，白糖3克，料酒5克，長城干白葡萄酒10克，水250克，黑胡椒10克，色拉油1千克，椒鹽5克。制作：1、將...
  • 原料：海腸300克、海參150克、豬肉50克調(diào)料：蔥末15克、姜末10克、蒜泥10克、精鹽5克、味精3克、雞粉5克、味達美味極鮮醬油、蔥伴侶豆瓣醬25克、濕淀粉6克制作：1、將活海腸宰殺去內(nèi)臟，洗干凈切成小段，發(fā)好海參和豬...
  • 原料：鮮蟹500克，南瓜150克，洋蔥片50克,青、紅椒各50克，土芹梗15克。調(diào)料：咖喱醬、椰醬各100克，三花淡奶50克，色拉油1千克，生粉20克，牛油30克，小料（蔥片、姜片、蒜片各5克），二湯300克，濕淀粉8克，鹽3克。...
  • 這種茶苗是從福建進的凍貨，是將新鮮的茶苗尖摘下后速凍而威，進價約元一斤，在東北當?shù)夭怀Ｒ姡腿吮陡行缕�，將其搭配粉絲蒸制，大幅降低了成本，另外，蒸制成熟走菜快捷，非常適合中小型酒樓推出。制作流程：、將...
  • 用料：牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個...
  • 把臘肥腸上籠蒸熟，取出來晾冷后，切成菱形塊。另把煙筍也切成菱形塊，白椒和蒜苗則切成馬耳朵節(jié)。鍋里放化豬油燒熱，投入姜片、蒜片和干辣椒絲先炒香，再放入白椒塊、臘肥腸塊和煙筍塊，翻炒的同時加鹽、味精、...
  • 原料：豬排骨300克、菜心100克、山藥80克、金瓜汁、雞蛋液、鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、紅苕淀粉、濕生粉、化雞油、色拉油各適量制法：1、把排骨剁成小塊，納碗先加鹽、味精、雞蛋液和紅苕淀粉拌勻，腌一...
  • 材料：原料：地黃瓜750克，小海米50克。輔料：糯米粉50克，鷹粟粉50克，淀粉25克。調(diào)料：鹽5克，胡椒粉1克，白糖3克，味精2克。制作流程：1、黃瓜切成細絲，加少許鹽拌勻，靜置10分鐘，腌出水...
  • 原料：豬后肘1個（約900克）、土豆粉100克、青紅小米椒圈、蒜泥、芹菜花、野山椒圈、鹽、美極鮮醬油、醋、鮮湯、青花椒油各適量川味鹵水1鍋制法：1、把豬后肘治凈，放入川味鹵水鍋鹵至軟熟脫骨時，撈出來裝盤。2、把...
  • 制作/董軍賣點這款菜先前的做法是將水蛋蒸成芙蓉狀，將紅燒的鮑魚擺在芙蓉旁�，F(xiàn)在，我將鮑魚改薄片，汆水后與芙蓉、肉末一起成菜，并且用分餐按位形式上桌，成品鮮嫩爽滑、清淡，保持了鮑魚鮮嫩的本味。原料鮑魚10頭...
  • 原料：魚肉750克。調(diào)料：蒜汁20克,脆漿粉50克,味精4克,鹽6克,色拉油1000克。制作：1、將魚肉切成長4厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的魚塊，放味精、鹽各3克腌漬5分鐘。2、用蒜汁和10克水化開脆漿粉調(diào)成脆漿糊，然后放入剩...
  • 特點：香脆可口、中西合壁、吃法新穎。制作：花惠生，是當今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五...
  • 原創(chuàng)思路：螺肉脆嫩，湯味鮮香可口用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點，可以放紅色的小指天椒。放點水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上分鐘，這主要是想讓香料出味道�？梢苑湃攵拱赆u和花雕酒，放的時候要...

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