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  • 材料：主料：芽豆300克，豬五花肉100克。配料：紅泰椒段10克，青蒜段10克。調(diào)料：姜片10克，蒜片10克，八角、桂皮、鹽、醬油、料酒各適量。制法：1、芽豆焯水，過油，去掉表皮備用；2、五花肉切...
  • 原料：新鮮椰子肉，黃桃，小甜豆，三色堇紫色花瓣，高湯，鹽，水淀粉。制法：1、將椰肉去雜質(zhì)，改刀成菱形片；黃桃去核，取果肉，切菱形狀；2、將黃桃、椰肉、甜豆分別焯水，拌勻，裝盤；3、鍋中放少許高湯，...
  • 原料：帶皮狗肋肉900克，青、紅小米辣尖椒各120克，四川家鄉(xiāng)泡菜200克，芹菜、仔姜片各50克。調(diào)料：普通紅鹵水2千克，青花椒50克，花椒油80克，精鹽15克，味精10克，家樂雞粉5克，四川山胡椒醬40克，鮮湯50克，色拉油...
  • 材料：原料：南灣有機(jī)大魚頭1個(gè)約3.5斤重配料：水晶芋頭粉100克 野生小木耳50克 調(diào)料：鹽6克 雞粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高湯300克 原釀大豆油150克 白糖5克 蔥姜各5克...
  • 煙熏類豆制品有熏豆腐、熏素雞和熏豆腐干等品種，是用老豆腐、素雞和豆腐干等經(jīng)過煙熏等工序制作而成的。產(chǎn)品外表呈黃褐色，表皮有韌性，香味濃郁。煙熏類產(chǎn)品的制作關(guān)鍵是熏制工序，通常采用紅糖1千克，木屑0.5千克...
  • 原料：革命菜300克，面粉20克，雞蛋1只。調(diào)料：淀粉5克，發(fā)粉2克，鹽3克，熟芝麻末10克，辣椒粉30克，色拉油750克，紅椒粒2克。制作：1、將革命菜切成4厘米長的段備用。2、雞蛋、淀粉、面粉、發(fā)粉、鹽、5克色拉油調(diào)和...
  • 材料：主料：預(yù)制：（十份的量）10只每只重在1000克的仔雞上菜：（一份的量）皮毛芋兒2200克輔料：預(yù)制：花椒粒200克、干辣椒節(jié)300克、火鍋底料4000克上菜：去皮大蒜300克、老姜片30克、泡紅辣椒段20克、洋蔥頭塊50克...
  • 制作：龐玉泉，中國烹飪名師，精通魯菜、粵菜及川菜，現(xiàn)任濱州市盛溢實(shí)業(yè)有限公司餐飲部廚藝總監(jiān)，興龍國際大酒店出品總監(jiān)。原料：鮮活大連鮑一只，飛碟瓜一個(gè)。調(diào)料：酸梅湯克。制作：、飛碟瓜挖去瓤，做成盞。、鮑...
  • 原料：草魚1條（約750克）、青筍絲250克、金針菇200克、青紅二荊條辣椒圈40克、鮮青花椒35克、雞精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鮮露50毫升、自制酸湯1300毫升、雞蛋清、鹽、料酒、優(yōu)...
  • 原料：羊肉100g、胡蘿卜50g、白蘿卜50g、蔥段、姜片、香菜末各適量制法：1、羊肉切塊、胡蘿卜和白蘿卜切滾刀塊備用。2、羊肉涼水下鍋中，待水沸騰1分鐘，去除羊肉中的血沫（涼水下鍋燒出來的羊肉會(huì)口感鮮嫩，不發(fā)柴）...
  • 原料：肚尖150克，鴕鳥腿肉、荷蘭豆、水發(fā)黑木耳各100克，紅椒片30克。調(diào)料：色拉油800克，鹽15克，雞精8克，蔥段10克，姜末、蒜末各8克，小紅辣椒圈10克，濕淀粉30克，料酒20克。制作：1、肚尖、鴕鳥肉洗凈，片成厚...
  • 材料：主料：雞蛋輔料：泡紅椒、蒜、蔥、姜調(diào)料：醬油、白糖、醋、生粉做法：1、生粉與清水按1勺清水配1勺生粉的比例調(diào)成水淀粉；然后再按1勺水淀粉（約10毫升）配1枚雞蛋的比例調(diào)制雞蛋液（圖1）；2、把適量的油倒進(jìn)...
  • 茶點(diǎn)既為果腹，更為呈味載體。它有著豐富的內(nèi)涵，在漫長的發(fā)展過程中，形成了許多花樣不同的茶點(diǎn)類型與風(fēng)格各異的茶點(diǎn)品種。在與茶的搭配上，講究茶點(diǎn)與茶性的和諧搭配，注重茶點(diǎn)的風(fēng)味效果，重視茶點(diǎn)的地域習(xí)慣，體...
  • 原料：寧溪豆腐（產(chǎn)于臺(tái)州黃巖的寧溪鎮(zhèn)，豆腐細(xì)嫩，最適于做湯）500克，火腿50克，蝦干50克，香菇50克。調(diào)料：鹽20克，雞精10克，白糖5克，花雕酒5克，明油20克，高湯2000克。制作：1、將寧溪豆腐改刀成0.5厘米厚、8...
  • 原料：精選內(nèi)蒙羔羊后腿1只（重約1500克），洋蔥50克，東北產(chǎn)酸黃瓜50克，黃金奶油餅10個(gè)，圣女果8個(gè)，生菜80克。調(diào)料：風(fēng)沙料1000克，辣醬40克，山水糊（見相關(guān)鏈接），色拉油1500克。制法：1、先將羊腿取出用涼水沖...

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