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  • 材料：主料：蹄筋輔料：五花肉粒，大蔥、泡椒節(jié)，芽菜，鮑菇粒。制作：鍋入熱油下五花肉粒炒香加入豆瓣醬，加入杏孢菇粒、芽菜等輔料、主料一起炒香調(diào)味起鍋裝盤即可。特點：家常干香、蹄筋軟糯。...
  • 材料：牛肝菌50g、精肉50g輔料：油菜50g、雞油菌若干朵調(diào)料：姜末、鹽各少許、高湯適量做法：1.先將牛肝菌剁碎，將精肉剁成泥。2．兩者混合后順時針方向攪拌，上勁后制成丸子。3．將丸子和雞油菌放入高湯中煮5ӏ...
  • 原料：包裝即食莼菜100克，蔥白絲10克，香菜末8克。調(diào)料：小米辣3克，辣鮮露5克，米醋15克，勁霸撈拌汁50克，純凈水40克。制作：莼菜用清水沖洗兩次，瀝干水份，裝入盤中，澆上調(diào)勻的調(diào)料，撒入蔥...
  • 主料：土雞1只（約750克），板栗250克調(diào)料：色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克做法將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見方的塊待用，蔥姜拍碎放入...
  • 做法：把豬肘放在炭火上燒至起泡焦黃時，取出來刮洗干凈，再放入鹵水鍋里鹵至軟爛，撈岀來瀝水裝盤，然后圍擺上氽熟的菜心，澆上調(diào)好的魚香味汁，撒上蔥花即成。魚香味汁：往凈鍋里放適量豬油和菜油燒熱，下蒜米、姜...
  • 大體制作：1、將白條鴨洗凈，剁成塊，入沸水汆水，撈出后再入六成熱的油鍋炸到定型備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，下干辣椒15克、花椒5克、郫縣豆瓣醬30克、泡椒醬30克、蔥30克、姜30克、蒜30克炒香，加入高湯800克燒...
  • 原料：牛鞭、雞翅各克，鮑魚克，杏鮑菇克，魚肚克，蹄筋克，海參克。調(diào)料：味精、雞精、雞粉各克，蠔油克，雞汁、老抽各克。制作：將牛鞭、海參、魚肚、蹄筋改刀煨制。杏鮑菇和百靈菇經(jīng)過油炸，加湯煨制。將所有原料...
  • 原料：主料：新鮮江豆輔料：a料：小紅泰椒蒜子調(diào)料：b料：鹽、味精、蒸魚豉油、豬油、色拉油制作方法：1）把挑選好的江豆去兩頭切成17厘米的長段，然后從中間片開待用。2）紅泰椒切成0.5毫米的圓圈，蒜...
  • 材料：主料：糯米、南瓜輔料：大棗、蓮子、桂圓調(diào)料：蜂蜜、白糖、葡萄干、清水、糖桂花汁、蜂蜜制作：批量預(yù)制：1、糯米加大棗、蓮子、桂圓拌勻，添加適量清水蒸成米飯，然后拌入適量蜂蜜、白糖、葡萄干做成八寶飯。...
  • 制作：1、把豬肺用水沖白，下開水鍋里煮1個小時至熟，撈出來沖涼后，瀝干水分，并切成薄片備用。2、把芹菜切節(jié)，洋蔥切絲，香菜切節(jié)，一起放入盆里墊底；另把青紅二荊條辣椒切成圈，備用。3、將切好的肺片放...
  • 一、配料比例：紅辣椒5公斤，鹽0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。二、加工方法：將紅辣椒洗凈、晾干、粉碎，再將調(diào)料粉碎，與辣椒末一起入缸密封，7天后即成。三、成品特點：紅亮，香辣。...
  • 材料：原料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料：花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。制法：1、鮮...
  • 原料：豬手400克，豬大腸150克，蓮藕300克，花生150克，冬菇50克，姜片10克，蒜仔10克，蔥10克，南乳醬、蠔油、豉油、白糖、生粉各適量。制法：1、將豬手斬件，入冷水中煮沸，撈起洗凈；2、將豬大腸用鹽、生粉搓洗干...
  • 羊肚鹵熟澆熱湯，口味微辣清香，吊鍋上桌，上菜形式新穎。原料：進口乳羊肚（此羊肚做菜軟嫩化渣，口感特別好，市場價每斤10元左右，也可用一般羊肚代替）600克，竹簽約30根，金針菇200克，芹菜節(jié)50克，野山椒100克。...
  • 材料：原料：雞蛋5個，蟹肉蚌2根，銀魚5克，青筍絲30，胡蘿卜10克。調(diào)料：鹽2克，味精1克，蔥油2克，辣油少許。制作：將雞蛋攤成皮備用，其它原料氽水沖涼，拌入以上原料調(diào)味卷成旦卷，開油鍋放入旦卷...

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