當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關注熱度
  • 原料：高郵咸蛋黃5只，鰱魚1條約500克，方火腿10克，香蔥2克。調料：鹽5克，味精5克，蔥、姜汁30克（蔥、姜拍碎加一點鹽，加一點水用紗布擠出汁即成），水淀粉2克，雞蛋清8克，化好的豬油2克，上海米醋20克。制作：1...
  • 原料：豬生腸500克，蓮藕400克。調料：甜面醬20克，蠔油、美極鮮醬油、海鮮醬各10克，雞精、味精各5克，色拉油1千克，香油3克，干辣椒段50克，老抽3克，香蔥、蒜片、姜片各25克，食用堿2-3克，蔥段20克。制作：1、豬...
  • 原料：發(fā)好的翅裙200克，發(fā)好的海龍根150克，芹菜梗25克。調料：鹽5克，味精2克，雞粉、家樂牌雞汁各3克，濃雞湯、上湯各500克，色拉油20克。制作：1、發(fā)好的翅裙入上湯中煨1小時至透，海龍根入沸水中飛水1分鐘撈出備...
  • 原料：鴨子半只、新鮮子姜3兩、青紅椒、大蔥、蒜片、郫縣豆瓣1.5勺、料酒3勺、醬油1勺、冰糖5粒、鹽。做法：1.鴨肉洗凈，剁成小塊；子姜切片；青紅椒切成馬蹄狀。2.鍋內少許油，5成熱時，下蔥段和蒜...
  • 材料：原料：排骨500克，整頭蒜2個。輔料：小紅椒3個，油炸蒜粒30克，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。做法：1、排骨洗凈瀝干水份，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2、排骨內加入鹽、糖、油炸蒜粒，生蒜蓉用手抓勻。3、分兩次...
  • 1、香料粉制作單位克八角50三奈20小回香50砂仁20桂皮20香葉30白蔻30草果20孜然20丁香10把以上所有香料配好，叫賣香料的老板打成粉末，共250克（待用）2、香辣紅油制作做紅油所用的香料...
  • 做法：1、把雞腎治凈后，對剖成兩半，與墨魚仔一起下入加有姜蔥、料酒和鹽的沸水鍋，汆一水便倒出來，瀝水后待用。2、凈鍋放油，燒至四成熱時下入雞腎和墨魚仔，過油后便倒出來瀝油。鍋留底油，下香芹粒、青紅...
  • 材料：主料：前豬肘1000克—1500克配料：青尖椒100克，大蒜50克，姜20克，蔥15克，大蒜葉20克，香菜15克，黃干椒30克，八角10克，桂皮20克，洋蔥20克。調料：醬油10克，蒸魚豉油...
  • 賣點 辣香咸鮮，色澤紅亮，無油無汁，口感酥脆。原料 凈雞腿肉300克。調料 秘制醬50克，熟白芝麻20克，A料（干辣椒50克，花椒、蔥段、姜片、蒜片各5克），B料（鹽3克，味精1克，雞粉2克，料酒5克），...
  • 原料：東江魚頭1只（重約2500克），蝦干100克，鮮香菇100克，竹筍50克，糯米年糕200克。調料：高湯2500克，蔥段25克，豬油100克，料酒25克，蒜片、姜片各5克。制作：1、魚頭、蝦干、竹筍、香菇分別洗凈，魚頭一剁兩半...
  • 此菜是一款河南開封的一道地方特色名菜；此菜肴以色澤黃潤、皮脆、肉質勁道料香味濃郁為特色，是河南經典名菜之一。味型：咸香。制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長，李...
  • 原料冰鮮龍俐魚2條（約300克），爆米花30克，脆炸粉80克。調料傻瓜飄香料35克，料酒10克，色拉油500克（約耗50克）。制作1.把魚肉取下，改刀成寬3厘米寬、5厘米長的厚片，裹勻脆炸粉。2....
  • 材料：原料：冰鮮深海蟹5只（每只重約100克），二荊條青椒250克，杏鮑菇100克。調料：菜籽油、豬油各30克，高湯200克，青小米椒10克，姜、蒜各15克，青花椒10克，青芥辣5克，蠔油8克，東古一品鮮醬油5克，美極鮮味汁...
  • 原料：隔年老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。制作：1、選用杭嘉湖一帶的隔年老...
  • 原料：豬肋排12根約1000克，生菜10克。調料：味精3克，雞精3克，生抽5克，美極鮮醬油3克，東古一品鮮醬油5克，料酒3克，四川花椒25克，香油3克，蔥7克，姜7克，色拉油2500克。制法：1、將豬肋排剁成17厘米長的段，將...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部