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  • 原料：蘆蒿250克，咸豬肉1塊約150克。調(diào)料：鹽3克，味精3克，蔥油10克。制法：1、蘆蒿切段入沸水中焯水30秒，用冷開水沖涼。2、咸肉入籠旺汽蒸約20分鐘蒸熟后切成0.2厘米粗的絲，將蘆蒿段和咸肉絲加上鹽、味精、蔥油...
  • 原料:草魚1500克，漿水1000克，漿水菜100克。調(diào)料:蔥花10克，姜片2克，干小燈籠椒50克，青花椒5克，鹽7克，味精8克，雞精5克，大油20克，色拉油30克，蛋清30克，濕生粉20克。制作:1、草魚宰殺，刮鱗、去鰓、除去內(nèi)臟...
  • 原料：湖南洞庭湖大雄魚（又叫鳙魚、胖頭魚）魚頭1個約3000克，自制醬辣椒500克，姜米50克，蒜蓉50克，鮮紫蘇30克，紅燈籠泡椒50克，香菜10克。調(diào)料：茶油30克，料酒20克，雞精15克，味精15克，胡椒粉2克，啤酒一杯。...
  • 原料：東江魚頭1只（重約2500克），蝦干100克，鮮香菇100克，竹筍50克，糯米年糕200克。調(diào)料：高湯2500克，蔥段25克，豬油100克，料酒25克，蒜片、姜片各5克。制作：1、魚頭、蝦干、竹筍、香菇分別洗凈，魚頭一剁兩半...
  • 原料：牛蛙2只、芋兒400克、泡酸菜150克、小米椒節(jié)20克、豆瓣醬20克、泡椒碎、泡姜粒、青花椒、蔥節(jié)、蔥花、鹽、料酒、胡椒粉、味精、生粉、香料油、色拉油各適量制法：1、牛蛙治凈后斬成塊，納碗加...
  • 材料：主料：香菇，杏鮑菇。配料：青、紅椒件。調(diào)料：鵝肝醬，高湯，蠔油，生抽，老抽，白糖，花雕酒，蒜片，蔥頭，生粉。制作方法：1、將香菇、杏鮑菇切塊，入七八成熱油炸至金黃，撈出瀝油備用；2、鍋入油燒熱，下...
  • 材料：主料：水晶蝦仁100克，鮮蝦50克，雞脯肉150克，日本豆腐100克，馬蹄50克，香蔥葉250克，綠小米椒50克，蛋清1個，豬油20克。調(diào)料：鹽5克，雞湯10克，花椒油10克，魚露5克。做法：1.將小蔥葉、米椒加清湯打成鮮椒...
  • 原料：冷凍的大對蝦一只約180克，罐頭裝的大板栗約20粒。調(diào)料：花生油60克，秘制鹵蝦汁200克。制作人：劉巖制作：1、把冷凍的大對蝦解凍后，小心的去掉蝦殼和蝦爪，留下整只蝦身和蝦尾，除去蝦線，清洗干凈后備用；2...
  • 主料：鹽菜(150克)、湖南臘肉(200克)、蒜子(10克)調(diào)料鹽(1茶匙)、生抽(1茶匙)廚具蒸鍋制作方法：一、臘肉和鹽菜都洗干凈。二、把洗凈的臘肉切片，不要太過保三、然后擺入碗中。四、再把洗凈...
  • 材料：原料：南豆腐500克，土雞半只，雞蛋皮丁40克，鮮鯽魚腦2個，冬筍盯香菇丁各50克，調(diào)料：豬油50克，雞湯1千克，鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、蔥油各適量。做法：1、南豆腐切成菱形小片，泡入清水...
  • 原料：黃油蟹1只，手撕雞絲20克，精米20克，子姜芽50克，卵磷脂1克，野山椒水適量制法：1、將黃油蟹放到0℃的冰水盆里，泡20分鐘再將其治凈，然后背朝下入籠蒸3分鐘至定型、取出待用。另將子姜芽放入裝有野山椒水的盆...
  • 用料： 土豆1個（大一點的）、玉米粒半碗、火腿腸一根、千島醬一大勺、牛奶適量、黃瓜半根做法： 1、先把土豆去皮，然后切成塊上鍋蒸。這個時候如果是速凍玉米粒的話可以一起把玉米粒也蒸一下。2、蒸的時候...
  • 材料：主料：京蔥80克，鐵棍山藥300克。調(diào)料：A料（鹽1克，味精、李錦記蠔油5克，白糖、味達美醬油各3克），色拉油1千克（約耗50克），雞湯200克。制作步驟：1.京蔥斜刀切長5厘米的段，入燒至...
  • 材料：主料：哈蜜瓜200克、土豆150克、雞蛋2個。調(diào)料：沙拉醬、法芥、精鹽、脆炸粉、面粉、淀粉。制作：1、把哈蜜瓜去皮，切成段粘上淀粉；土豆切細絲浸洗待用；2、鍋中加入色拉油燒至五層熱，下入土豆絲炸至起松，待...
  • 原料：豬肚60克，粉絲30克，木耳30克。調(diào)料：蔥、姜絲各6克，陳醋5克，胡椒3克，鹽3克，味精2克，高湯400克，濕淀粉8克。制作：將豬肚、粉絲、木耳均切成細絲。高湯燒開，下入原料和蔥姜絲，調(diào)入陳醋、鹽、味精、胡椒...

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