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  • 對(duì)于年輕食客來(lái)說(shuō)，香辣過(guò)癮的干鍋系列菜是非常有誘惑力的。制作方法：1.明蝦300克開(kāi)背，拍干淀粉后入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至外脆里嫩，撈出控油。2.凈土豆150克切成9×0.8×0.8厘米...
  • 做法：1、鍋入少許化豬油燒熱，先下臘肉粒煸出油，加入豆豉炒香后，才放泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎了的美人椒，翻炒至色澤紅艷時(shí)，調(diào)入醬油炒勻即成臘味剁椒醬。2、把鱸魚(yú)治凈，取帶皮凈肉片成厚片，納碗后...
  • 做法：1、用溫水把老龍皮泡發(fā)好，治凈再放沸水鍋里汆一水，撈出漂涼后，切成碎末。2、另把鹵牛肉切粒，側(cè)耳根也切成粒。3、臨出菜時(shí)，把老龍皮末、鹵牛肉粒和側(cè)耳根粒納碗，加鹽、小米椒末、白糖和西昌香醋（不放油）...
  • 原料：鴨下巴250克。調(diào)料：糟鹵1200毫升，香糟油300毫升（似醬油狀的液體），蔥10克，姜10克，雞粉10克，味精10克，黃酒20克，香菜葉、玫瑰花絲各2克。制作：1、將鴨下巴洗凈，入沸水中大火汆5分鐘后撈起備用；蔥切段...
  • 原料：素黃螺250克（素黃螺是用魔芋制成，口感細(xì)嫩潤(rùn)滑)子彈泡椒200克，黃瓜1根，蔥花3克。調(diào)料：紅油150克，雞粉、料酒、白醋、蠔油各5克，味精、辣妹子醬(猛辣型)各10克，蒜瓣10個(gè)，白糖3克。制作：1、黃瓜洗凈，切...
  • 材料：番鴨400克輔料：新鮮青紅椒各一個(gè)、生姜30克、大蒜1個(gè)、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml1、鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;2、...
  • 材料：主料：海螺200克，蟶子150克，大蝦100克，黃蛤100克。配料：粗鹽700克。制法：1、將海螺、蟶子、大蝦、黃蛤分別用流水洗凈泥沙，瀝干水分；2、將海螺、蟶子、大蝦碼入裝粗鹽的烤盤(pán)中，入光波爐烤制6分鐘；3、將...
  • 材料：原料：仔雞肉300克，泡椒末25克，青紅七星椒節(jié)100克，子姜片40克，泡椒末少許。調(diào)料：鹽、料酒、味精、水淀粉、鮮湯、菜油各適量。制作：1、把仔雞肉斬成丁，再用鹽、料酒和水淀粉碼味上漿。2、鍋置旺火上，注...
  • 原料：棒子骨一段，馬蹄肉50克，大棗10克，雞湯1500克。配料：文蛤100克，肥牛片100克，玉米段8個(gè)，金針菇20克，蔬菜100克,餃子120克，基圍蝦150克。調(diào)料：姜段、蔥段各20克，鹽5克，味精5克，雞精3克，雞油30克。制...
  • 原料：陽(yáng)澄湖蟹2只250克，芒果150克，杏仁100克，雞蛋3個(gè)，糯米紙6張。調(diào)料：色拉油500克，姜末5克，鹽5克，味精10克，加飯酒10克。制法：1、陽(yáng)澄湖蟹蒸熟取蟹肉，放姜末、鹽、味精、加飯酒拌勻，芒果取肉。2、將蟹肉...
  • 原料：迷你茄2個(gè)，制好的蝦膠50克，四米料頭（干蔥米、青、紅椒米、姜米）2克。調(diào)料：傻瓜復(fù)合燒汁30克，生粉50克，鮮湯150克，蔥油3克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.將迷你茄自然解凍，...
  • 現(xiàn)在的食客追求健康養(yǎng)生的飲食理念，于是我們將含有粗纖維的五谷雜糧做成這款湯色金黃，口味咸鮮的熱銷菜。原料：花生仁、玉米粒各100克，紅腰豆50克，青麥仁150克。調(diào)料：A料（雞汁3克，鹽、味精各1...
  • 材料：原料：花仔魚(yú)300克，松仁50克。調(diào)料：七味粉、椒鹽、蒜末各5克，色拉油800克，干辣椒、香菜各10克，生菜葉4片。制作：1、花仔魚(yú)入五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出；松仁入六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出...
  • 材料：主料：海帶300克、北豆腐200克、五花肉50克輔料：八角1個(gè)、蔥姜蒜適量、生抽1湯匙、黃酒1湯匙、油1茶匙、鹽適量做法：1.五花肉只要少少的幾片就行，不要多；蔥姜蒜改刀備用。2.我用的是超市買來(lái)的泡發(fā)好的海帶...
  • 原料：野山菌200克，鮮豬皮250克。調(diào)料：雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。制法：1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀...

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